{"id":3713,"date":"2018-08-08T12:51:17","date_gmt":"2018-08-08T11:51:17","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=3713"},"modified":"2025-02-19T11:48:35","modified_gmt":"2025-02-19T10:48:35","slug":"ecrasee-de-pommes-de-terre-a-lhuile-dolive-aux-capres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2018\/08\/08\/ecrasee-de-pommes-de-terre-a-lhuile-dolive-aux-capres\/","title":{"rendered":"\u00c9cras\u00e9e de Pommes de Terre \u00e0 l&rsquo;Huile d&rsquo;Olive &#038; aux C\u00e2pres"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Ecrasee-de-Pommes-de-Terre-aux-Capres-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12146\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Ecrasee-de-Pommes-de-Terre-aux-Capres-3.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Ecrasee-de-Pommes-de-Terre-aux-Capres-3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Aujoud&rsquo;hui je vous propose une recette toute en simplicit\u00e9 et pourtant pleine de saveur: une \u00e9cras\u00e9e de pomme de terre \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive et aux c\u00e2pres.<\/p>\n\n\n\n<p>A d\u00e9guster chaude ou froide, cette recette est parfaite pour accompagner vos grillades, vos poissons marin\u00e9s ou en papillote.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais au fait, doit-on dire \u00ab\u00a0un \u00e9cras\u00e9\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0une \u00e9cras\u00e9e?<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s quelques investigations, on note rapidement que les deux termes sont couramment utilis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Tandis qu&rsquo;Alain Ducasse cr\u00e9era \u00ab\u00a0Une \u00e9cras\u00e9e de pommes de terre aux truffes\u00a0\u00bb, Eric Frechon mentionnait \u00ab\u00a0un \u00e9cras\u00e9 parfum\u00e9 au haddock\u00a0\u00bb dans un article du Journal \u00ab\u00a0Le Figaro\u00a0\u00bb du mois de mai 2012.<\/p>\n\n\n\n<p>Il en va de m\u00eame dans les ouvrages de cuisine. Lorsque le livre&nbsp; de Julie Andrieu intitul\u00e9 <em>\u00ab\u00a0All my best &#8211; mes 300 meilleures recettes by Julie Andrieu\u00a0\u00bb<\/em> propose une \u00ab\u00a0\u00e9cras\u00e9e de pommes de terre\u00a0\u00bb, le livre <em>\u00ab\u00a010 recettes avec des pommes de terre\u00a0\u00bb<\/em>, \u00e9voque de son c\u00f4t\u00e9, \u00ab\u00a0un \u00e9cras\u00e9 de pommes de terre \u00ab\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<p>En outre, le terme \u00ab\u00a0\u00e9cras\u00e9(e)\u00a0\u00bb est totalement absent du \u00ab\u00a0<em>Grand Larousse Gastronomique\u00a0\u00bb<\/em>, ainsi que dans la derni\u00e8re \u00e9dition du<em> Petit Robert.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>En conclusion, il semble que les institutions n&rsquo;aient pas tranch\u00e9 de mani\u00e8re officielle la question.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais peu nous importe finalement, du moment que la recette est bonne!<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de pommes de terre \u00e0 chair ferme (de type charlotte)<\/li>\n\n\n\n<li>4 fleurs de c\u00e2pres<\/li>\n\n\n\n<li>3 c \u00e0 s de c\u00e2pres au vinaigre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de gros sel<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de persil fris\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel , poivre blanc <\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Ecrasee-de-Pommes-de-Terre-aux-Capres-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12148\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Ecrasee-de-Pommes-de-Terre-aux-Capres-4.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Ecrasee-de-Pommes-de-Terre-aux-Capres-4-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Lavez et s\u00e9chez le persil fris\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9pluchez, rincez et coupez les pommes de terre en morceaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole. D\u00e9posez-y les pommes de terre et laissez cuire durant 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, \u00e9gouttez les pommes de terre et d\u00e9posez-les dans un saladier.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9crasez-les \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette puis ajoutez les c\u00e2pres et le persil pr\u00e9alablement cisel\u00e9 (conservez l&rsquo;\u00e9quivalent de 4 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 pour le dressage). Salez et poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez ensuite l&rsquo;huile d&rsquo;olive en minces filets jusqu&rsquo;\u00e0 obtention de la consistance d\u00e9sir\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Dressez dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles et parsemez du restant de persil cisel\u00e9. Ajoutez une fleur de c\u00e2pre pour la d\u00e9coration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujoud&rsquo;hui je vous propose une recette toute en simplicit\u00e9 et pourtant pleine de saveur: une \u00e9cras\u00e9e de pomme de terre \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive et aux &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12146,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[357,619,304,87],"class_list":["post-3713","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-5accompagnements","tag-capres","tag-fleurs-de-capres","tag-huile-dolive","tag-pomme-de-terre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3713"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3713\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12592,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3713\/revisions\/12592"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}