{"id":3650,"date":"2017-11-09T14:43:14","date_gmt":"2017-11-09T13:43:14","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=3650"},"modified":"2024-10-15T15:30:48","modified_gmt":"2024-10-15T14:30:48","slug":"patisserie-tomo-a-paris-75002","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2017\/11\/09\/patisserie-tomo-a-paris-75002\/","title":{"rendered":"P\u00e2tisserie TOMO \u00e0 Paris (75002)"},"content":{"rendered":"

TOMO, c’est tout d’abord la rencontre de deux chefs.<\/p>\n

D’un c\u00f4t\u00e9, Takanori Murata, chef japonnais originaire d\u2019Aichi, au sud-ouest de T\u00f4ky\u00f4. Issu d’une longue lign\u00e9e de p\u00e2tissiers, Murata\u00a0 quittera sa terre natale et s’installera \u00e0 Paris. Il y ouvrira son premier \u00e9tablissement en 2011: le Walaku, \u00a0p\u00e2tisserie du restaurant japonais \u00e9toil\u00e9 Aida.<\/p>\n

Il y proposera des wagashi (sp\u00e9cialit\u00e9s traditionnelles japonaises) telles que le mochi, le daifuku, ou encore le dorayaki.<\/p>\n

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D’un autre c\u00f4t\u00e9, Romain Gaia, chef fran\u00e7ais ayant d\u00e9but\u00e9 aux c\u00f4t\u00e9s du chocolatier Jacques G\u00e9nin et qui continuera sa formation au Walaku, o\u00f9 il y rencontrera d’ailleurs son comp\u00e8re Murata.<\/p>\n

Il quittera la France pour achever son apprentissage au Japon o\u00f9 il \u00e9toffera l’art et la ma\u00eetrise de la p\u00e2tisserie japonaise et notamment du dorayaki qui deviendra la base de ses cr\u00e9ations. C’est \u00e0 son retour \u00e0 Paris qu’il ouvrira son propre \u00e9tablissement, le salon de th\u00e9 TOMO.<\/p>\n

L’\u00e9tablissement rassemble ainsi la passion commune des deux chefs pour le dorayaki avec une volont\u00e9 commune: offrir \u00e0 leurs clients des produits\u00a0 naturels et un savoir-faire artisanal.<\/p>\n

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Derri\u00e8re la devanture aux couleurs sobres se trouve une petite salle faisant office de boutique. Les p\u00e2tisseries se d\u00e9clinent de mani\u00e8re ordonn\u00e9e et minimaliste, de la plus traditionnelle, \u00e0 la plus revisit\u00e9e.<\/p>\n

Car c’est bien de cela dont il s’agit.<\/p>\n

La rencontre franco-japonaise est au c\u0153ur de la sublimation du dorayaki. Des plus classiques (fleur de sel, th\u00e9 vert Matcha) aux plus belles revisites (le Paris-Kyoto (revisite du Paris-Brest), le Citron jaune et Yuzu, ou encore le Baba au Whisky Japonais), l’exaltation du premier abord laisse rapidement place au dilemme : Il faut choisir….<\/p>\n

\u00c9l\u00e9gantes, les p\u00e2tisseries allient le raffinement fran\u00e7ais et la sophistication japonaise. A la fois brutes et subtiles, les saveurs se marient parfaitement pour un \u00e9quilibre absolu entre la pure gourmandise et le v\u00e9ritable art culinaire.<\/p>\n

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Si vous avez quelques minutes devant vous, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9guster vos p\u00e2tisseries sur place.<\/p>\n

L’ambiance du salon de th\u00e9, situ\u00e9 en arri\u00e8re-salle, est tamis\u00e9e et pleine de charme. La d\u00e9coration minimaliste, mais soign\u00e9e. Le service quant \u00e0 lui est souriant et chaleureux.<\/p>\n

Comptez entre 4.00 \u20ac et 7.00 \u20ac la p\u00e2tisserie. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 l’accompagner d’un chocolat chaud, d’un th\u00e9 bio de la maison Jugetsudo ou encore d’un jus de fruit maison press\u00e9 sur le moment, avec des fruits de saison.<\/p>\n\n\n

TOMO
11 rue Chabanais \u00e0 Paris (75012)
T\u00e9l: 09 67 77 96 72 - www.patisserietomo.fr<\/strong>
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