{"id":3543,"date":"2017-11-02T14:26:23","date_gmt":"2017-11-02T13:26:23","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=3543"},"modified":"2026-01-25T20:18:44","modified_gmt":"2026-01-25T19:18:44","slug":"verrine-de-veloute-de-chou-fleur-au-lait-damande-haddock-fume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2017\/11\/02\/verrine-de-veloute-de-chou-fleur-au-lait-damande-haddock-fume\/","title":{"rendered":"Soupe de Chou-Fleur au Lait d&rsquo;Amande &amp; Haddock Fum\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Quand les journ\u00e9es se font plus fra\u00eeches, j\u2019aime revenir \u00e0 des plats simples, r\u00e9confortants, mais avec ce petit twist qui change tout. Cette soupe de chou-fleur au lait d\u2019amande et haddock fum\u00e9 fait exactement \u00e7a : elle marie la douceur v\u00e9g\u00e9tale du chou-fleur, la rondeur d\u00e9licate du lait d\u2019amande et le caract\u00e8re bien affirm\u00e9 du haddock fum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est une recette facile, \u00e9l\u00e9gante sans \u00eatre compliqu\u00e9e, parfaite aussi bien pour un d\u00eener l\u00e9ger que pour une entr\u00e9e un peu chic.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Pourquoi cette soupe est un \u00e9quilibre parfait<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le chou-fleur est souvent sous-estim\u00e9, mais une fois mix\u00e9, il devient incroyablement cr\u00e9meux. Le lait d\u2019amande remplace la cr\u00e8me tout en apportant une note subtilement sucr\u00e9e et une grande l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Quant au haddock fum\u00e9, il vient r\u00e9veiller l\u2019ensemble avec ses ar\u00f4mes iod\u00e9s et fum\u00e9s, sans jamais prendre le dessus.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9sultat : une soupe \u00e9quilibr\u00e9e, douce et parfum\u00e9e, qui pla\u00eet m\u00eame \u00e0 ceux qui pensent ne pas aimer le chou-fleur.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Soupe-de-Chou-fleur-au-Lait-dAmande-Haddock-Fume-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15857\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Soupe-de-Chou-fleur-au-Lait-dAmande-Haddock-Fume-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Soupe-de-Chou-fleur-au-Lait-dAmande-Haddock-Fume-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g de chou-fleur<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de haddock fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 l de lait d&rsquo;amande<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/li>\n\n\n\n<li>2 pinc\u00e9es de gros sel<\/li>\n\n\n\n<li>3 brins de persil plat<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, piment d&rsquo;Espelette<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Soupe-de-Chou-fleur-au-Lait-dAmande-Haddock-Fume-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15855\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Soupe-de-Chou-fleur-au-Lait-dAmande-Haddock-Fume-3.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Soupe-de-Chou-fleur-au-Lait-dAmande-Haddock-Fume-3-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00d4tez les c\u00f4tes et les feuilles du chou-fleur. Coupez les fleurs en bouquets, lavez-les puis \u00e9gouttez-les sur un papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez le lait d&rsquo;amande dans une grande casserole, ajoutez-y les bouquets de chou-fleur et le gros sel, puis portez \u00e0 \u00e9bullition. Laissez cuire \u00e0 feu doux durant 15 minutes en veillant \u00e0 ce que le lait ne d\u00e9borde pas de la casserole.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, disposez les bouquets de chou-fleur dans le bol de votre robot, ajoutez un peu de lait de cuisson et mixez (un blender, c&rsquo;est id\u00e9al pour une texture bien onctueuse). Ajoutez du lait de cuisson, jusqu&rsquo;\u00e0 obtention de la texture d\u00e9sir\u00e9e et r\u00e9servez le reste de lait.<\/p>\n\n\n\n<p>Transvasez la pr\u00e9paration dans une casserole, ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche et m\u00e9langez. Couvrez et maintenez au chaud.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposez le haddock fum\u00e9 dans le reste du lait et portez \u00e0 \u00e9bullition. Laissez cuire durant 10 minutes sur feu doux. Lorsque le poisson est cuit, disposez-le dans une assiette et effilochez-le.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez le velout\u00e9 bien chaud dans les verrines, ajoutez quelques morceaux de haddock fum\u00e9. D\u00e9corez d&rsquo;un brin de persil plat, assaisonnez de piment d&rsquo;Espelette, &amp;ajustez \u00e9ventuellement avec de la fleur de sel, puis servez aussit\u00f4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quand les journ\u00e9es se font plus fra\u00eeches, j\u2019aime revenir \u00e0 des plats simples, r\u00e9confortants, mais avec ce petit twist qui change tout. 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