{"id":3524,"date":"2017-10-18T11:45:31","date_gmt":"2017-10-18T10:45:31","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=3524"},"modified":"2026-02-20T10:03:08","modified_gmt":"2026-02-20T09:03:08","slug":"legumes-racines-rotis-a-lhuile-vierge-de-coco-a-la-vanille-de-grande-comore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2017\/10\/18\/legumes-racines-rotis-a-lhuile-vierge-de-coco-a-la-vanille-de-grande-comore\/","title":{"rendered":"L\u00e9gumes Racines R\u00f4tis \u00e0 l&rsquo;Huile Vierge de Coco &#038; \u00e0 la Vanille de Grande Comore"},"content":{"rendered":"\n<p>Carottes, pommes de terre, navets ou betteraves, mais aussi panais, salsifis, rutabagas ou encore cerfeuils tub\u00e9reux&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Qu&rsquo;ils soient anciens ou parfois m\u00eame \u00ab\u00a0oubli\u00e9s\u00a0\u00bb, les l\u00e9gumes racines sont aujourd&rsquo;hui remis au go\u00fbt du jour.<\/p>\n\n\n\n<p>Longtemps associ\u00e9s au rationnement durant la Seconde Guerre Mondiale, ces l\u00e9gumes ont \u00e9t\u00e9 longuement bannis des cuisines des m\u00e9nag\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais pour notre plus grand bonheur, leurs jolies couleurs \u00e9gaient de nouveaux les \u00e9tals des march\u00e9s durant la p\u00e9riode hivernale.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Sublim\u00e9s par les plus grands chefs, ces l\u00e9gumes figurent d\u00e9sormais tout en haut des cartes des plus grands \u00e9tablissements gastronomiques.<\/p>\n\n\n\n<p>Alain Passard sublime ses panais dans un velout\u00e9 de panais au Roquefort,&nbsp;Michel Rostang d\u00e9glace ses navets boule d&rsquo;or avec du vinaigre et du miel et l&rsquo;associe \u00e0 une canette et Philippe Etchebest associe ses topinambours \u00e0 de la poire et l&rsquo;accompagne d&rsquo;un filet de poulet.<\/p>\n\n\n\n<p>Autant dire que les l\u00e9gumes racines ont encore de beaux jours devant eux!<\/p>\n\n\n\n<p>Pour ma part, je vous propose aujourd&rsquo;hui de parfumer d\u00e9licatement ces l\u00e9gumes d&rsquo;une huile de coco aromatis\u00e9e \u00e0 la vanille de Grande Comore, et de les r\u00f4tir au four, afin de les servir l\u00e9g\u00e8rement confits.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9gustez ces l\u00e9gumes accompagn\u00e9s d&rsquo;un filet de poisson ou avec une volaille r\u00f4tie.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Legumes-rotis-a-lhuile-de-coco-vanillee-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16271\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Legumes-rotis-a-lhuile-de-coco-vanillee-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Legumes-rotis-a-lhuile-de-coco-vanillee-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 45 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour 6 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de topinambours<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de cerfeuils tub\u00e9reux<\/li>\n\n\n\n<li>6 carottes Rainbow<\/li>\n\n\n\n<li>2 panais<\/li>\n\n\n\n<li>2 racines de persil<\/li>\n\n\n\n<li>1 navet boule d&rsquo;or<\/li>\n\n\n\n<li>1 betterave rouge<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse de vanille de l&rsquo;\u00eele de Grande Comore (de chez Roellinger\u00ae)<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s rases d&rsquo;huile vierge de coco<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Legumes-rotis-a-lhuile-de-coco-vanillee-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16272\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Legumes-rotis-a-lhuile-de-coco-vanillee-3.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Legumes-rotis-a-lhuile-de-coco-vanillee-3-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9pluchez, tous les l\u00e9gumes en prenant soin de s\u00e9parer la betterave (pour ne pas colorer les autres l\u00e9gumes), puis lavez-les.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9servez les topinambours et les cerfeuils tub\u00e9reux.<\/p>\n\n\n\n<p>Coupez les carottes, les racines de persil et les panais en deux dans le sens de la longueur.<\/p>\n\n\n\n<p>Coupez&nbsp; la betterave et le navet en quartiers.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9posez tous les l\u00e9gumes dans un plat allant au four.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 160\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettez l&rsquo;huile de coco \u00e0 fondre dans un casserole (en effet, celle-ci se solidifie en dessous de 24\u00b0C).<\/p>\n\n\n\n<p>Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en l&rsquo;extrait que vous d\u00e9poserez dans la casserole, ainsi que la gousse.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e8s que l&rsquo;huile fond, \u00f4tez la casserole du feu. M\u00e9langez \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un pinceau de cuisine. Badigeonnez les l\u00e9gumes d&rsquo;huile vierge de coco aromatis\u00e9e \u00e0 la vanille de Grande Comore et versez le reste dans le plat avec la gousse de vanille.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez l&rsquo;eau et enfournez pour 45 minutes de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Salez et poivrez \u00e0 la sortie du four.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carottes, pommes de terre, navets ou betteraves, mais aussi panais, salsifis, rutabagas ou encore cerfeuils tub\u00e9reux&#8230; Qu&rsquo;ils soient anciens ou parfois m\u00eame \u00ab\u00a0oubli\u00e9s\u00a0\u00bb, les l\u00e9gumes &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16271,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[719,700,282,548,553],"class_list":["post-3524","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-5accompagnements","tag-cuisine-vegetarienne","tag-healthy","tag-huile-de-noix-de-coco","tag-legumes-racines","tag-vanille-de-grande-comore"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3524"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3524\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16273,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3524\/revisions\/16273"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}