{"id":3228,"date":"2017-05-11T06:38:59","date_gmt":"2017-05-11T05:38:59","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=3228"},"modified":"2026-02-16T13:09:03","modified_gmt":"2026-02-16T12:09:03","slug":"melitzanosalata-ou-caviar-daubergine-grec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2017\/05\/11\/melitzanosalata-ou-caviar-daubergine-grec\/","title":{"rendered":"Le Caviar d’Aubergine Grec : Un Voyage au C\u0153ur de la M\u00e9diterran\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n

L’\u00e9t\u00e9 est l\u00e0 et avec lui, l\u2019envie de recettes l\u00e9g\u00e8res, parfum\u00e9es et simples, mais tellement savoureuses. Aujourd\u2019hui, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir une sp\u00e9cialit\u00e9 grecque : le caviar d\u2019aubergine, aussi appel\u00e9 Melitzanosalata<\/em>. Ce plat typiquement m\u00e9diterran\u00e9en est un incontournable des tables grecques, que ce soit en entr\u00e9e, en mezz\u00e9 ou simplement \u00e0 grignoter sur du pain grill\u00e9.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Si le caviar d’aubergine est un plat que l\u2019on retrouve dans de nombreuses r\u00e9gions du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, c\u2019est en Gr\u00e8ce que la recette a su trouver sa place de choix. Appel\u00e9 Melitzanosalata<\/em> en grec, ce m\u00e9lange d\u2019aubergines grill\u00e9es, d\u2019huile d\u2019olive et d\u2019ail est un v\u00e9ritable hommage \u00e0 la cuisine traditionnelle de ce pays riche en histoire culinaire. <\/p>\n\n\n\n

En Gr\u00e8ce, chaque r\u00e9gion a sa propre interpr\u00e9tation, mais toutes s’accordent sur l’essentiel : des aubergines fum\u00e9es et une belle alliance d’ingr\u00e9dients simples mais savoureux.<\/p>\n\n\n\n

Les aubergines sont cultiv\u00e9es en abondance dans les \u00eeles grecques et sur le continent, o\u00f9 elles se retrouvent dans une multitude de plats, des plus simples aux plus \u00e9labor\u00e9s. Mais, c\u2019est avec le Melitzanosalata<\/em> que l\u2019aubergine se d\u00e9voile dans toute sa subtilit\u00e9. Traditionnellement, les aubergines sont grill\u00e9es directement sur une flamme, ce qui leur conf\u00e8re une saveur fum\u00e9e unique. <\/p>\n\n\n\n

Ensuite, elles sont associ\u00e9es \u00e0 une \u00e9mulsion d\u2019huile d\u2019olive, d\u2019ail, de vinaigre, et parfois de yaourt ou de citrons, selon les familles et les r\u00e9gions. Cela donne une texture cr\u00e9meuse, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e, et un go\u00fbt profond, tout en restant l\u00e9ger et frais.<\/p>\n\n\n\n

Vous l’aurez compris, le caviar d\u2019aubergine grec est un v\u00e9ritable tr\u00e9sor de simplicit\u00e9, mais c\u2019est aussi une recette profond\u00e9ment ancr\u00e9e dans la culture et les traditions de la Gr\u00e8ce. Dans chaque bouch\u00e9e, vous go\u00fbtez \u00e0 l\u2019\u00e2me de la M\u00e9diterran\u00e9e : l\u2019odeur de l\u2019huile d\u2019olive, la douceur des aubergines grill\u00e9es, et la fra\u00eecheur du citron. C’est un plat de partage, id\u00e9al pour les repas en famille ou entre amis.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de repos: 1 heure 30 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de cuisson: 50 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients: (Pour 6 personnes)<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 500 g d’aubergine<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gousses d’ail<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de gros sel<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 citron<\/li>\n\n\n\n
  • 2 brins de persil frais<\/li>\n\n\n\n
  • huile d’olive<\/li>\n\n\n\n
  • sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n

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    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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    Instructions:<\/p>\n\n\n\n

    Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

    Disposez une feuille de papier aluminium dans un plat allant au four. Badigeonnez-la d’huile d’olive et ajoutez une pinc\u00e9e de gros sel.<\/p>\n\n\n\n

    Lavez et s\u00e9chez les aubergines. Coupez-les en deux, dans la longueur, et d\u00e9posez-les dans le plat, peau vers le haut. Enfournez pour 50 minutes de cuisson. La peau de l’aubergine va noircir et se fl\u00e9trir.<\/p>\n\n\n\n

    Pass\u00e9 ce temps, pr\u00e9levez la chair des aubergines \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re, puis \u00e9crasez-la avec une fourchette, jusqu’\u00e0 obtention d’une pur\u00e9e. Laissez refroidir environ une heure.<\/p>\n\n\n\n

    Lorsque la pur\u00e9e d’aubergine est froide, pelez puis hachez l’ail. Pressez le jus du demi citron. Ajoutez l’ensemble \u00e0 la pr\u00e9paration et m\u00e9langez \u00e0 l’aide d’une fourchette.<\/p>\n\n\n\n

    Salez, poivrez, puis ajoutez environ 3 cl d’huile d’olive tout en fouettant avec la fourchette. Laissez reposez une demie heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

    Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive, ajustez l’assaisonnement si besoin et parsemez de persil pr\u00e9alablement cisel\u00e9. Accompagnez le mezz\u00e9 avec du pain pita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    L’\u00e9t\u00e9 est l\u00e0 et avec lui, l\u2019envie de recettes l\u00e9g\u00e8res, parfum\u00e9es et simples, mais tellement savoureuses. Aujourd\u2019hui, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir une sp\u00e9cialit\u00e9 grecque … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[214,186,441,977,304,586],"class_list":["post-3228","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2aperitifs-dinatoires","tag-ail","tag-aubergine","tag-citron-jaune","tag-cuisine-grecque","tag-huile-dolive","tag-mezze"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3228"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3228\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16121,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3228\/revisions\/16121"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}