{"id":2950,"date":"2017-04-27T09:40:00","date_gmt":"2017-04-27T08:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=2950"},"modified":"2025-09-19T10:45:56","modified_gmt":"2025-09-19T09:45:56","slug":"cuisses-de-canard-braisees-aux-abricots-secs-miel-epices-facon-tajine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2017\/04\/27\/cuisses-de-canard-braisees-aux-abricots-secs-miel-epices-facon-tajine\/","title":{"rendered":"Cuisses de Canard aux Abricots Secs &amp; Pistaches, Fa\u00e7on Tajine"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Cuisses-de-Canard-Braisees-aux-Abricots-Secs-Pistache-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14148\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Cuisses-de-Canard-Braisees-aux-Abricots-Secs-Pistache-4.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Cuisses-de-Canard-Braisees-aux-Abricots-Secs-Pistache-4-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il y a des plats qui vous transportent d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e. Ce tajine de cuisses de canard aux abricots secs, \u00e9pices douces et pistaches en fait partie. C\u2019est une recette g\u00e9n\u00e9reuse, inspir\u00e9e de la cuisine marocaine, o\u00f9 les parfums se m\u00ealent \u00e0 la douceur des fruits et au fondant de la viande lentement mijot\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019id\u00e9e ? Associer la richesse du canard \u00e0 des saveurs sucr\u00e9es-sal\u00e9es, relev\u00e9es juste ce qu\u2019il faut par un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices chaud et parfum\u00e9 : cannelle, ras el-hanout, curcuma, gingembre\u2026 Le tout sublim\u00e9 par des abricots moelleux, du miel et une touche de croquant gr\u00e2ce aux pistaches.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce plat, convivial et r\u00e9confortant, est id\u00e9al pour un d\u00eener entre amis ou un repas de famille un peu sp\u00e9cial. Et bonne nouvelle : il est aussi d\u00e9licieux que simple \u00e0 r\u00e9aliser !<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de pr\u00e9paration:&nbsp;15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de repos: 12 heures<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients: (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 cuisses de canard<\/li>\n\n\n\n<li>2&nbsp;oignons<\/li>\n\n\n\n<li>200 g d&rsquo;abricots secs<\/li>\n\n\n\n<li>40 cl de bouillon de volaille<\/li>\n\n\n\n<li>2&nbsp;c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de pistaches non sal\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1\u00a0c \u00e0 s de miel liquide<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de ras el-hanout<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de curcuma en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de gingembre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de cannelle en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2&nbsp;bouquet de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"418\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Cuisses-de-Canard-Braisees-aux-Abricots-Secs-Pistache-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14149\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Cuisses-de-Canard-Braisees-aux-Abricots-Secs-Pistache-6.jpg 418w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Cuisses-de-Canard-Braisees-aux-Abricots-Secs-Pistache-6-196x300.jpg 196w\" sizes=\"auto, (max-width: 418px) 100vw, 418px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recette:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une cocotte ou un plat \u00e0 tajine, faites dorer les cuisses de canard c\u00f4t\u00e9 peau sans mati\u00e8re grasse, pendant 5 \u00e0 7 minutes. Jetez l&rsquo;exc\u00e8s de graisse. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pelez et \u00e9mincez les oignons. Dans la m\u00eame cocotte (ajoutez un peu d\u2019huile d\u2019olive si n\u00e9cessaire), faites revenir les oignons \u00e9minc\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient translucides. Ajoutez le ras el-hanout, le curcuma, le gingembre, la cannelle. M\u00e9langez 1 minute pour torr\u00e9fier les \u00e9pices et lib\u00e9rer les ar\u00f4mes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Replacez les cuisses dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 1h.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pass\u00e9 ce temps, versez la sauce dans un r\u00e9cipient et placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur. Placez \u00e9galement la cocotte avec la viande au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lendemain, \u00f4tez la graisse form\u00e9e \u00e0 la surface de la sauce, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une cuill\u00e8re puis reversez la sauce dans la cocotte avec la viande. Ajoutez les abricots secs et le miel. M\u00e9langez d\u00e9licatement et faites chauffez 30 minutes \u00e0 d\u00e9couvert et \u00e0 petites \u00e9bullitions, afin que la sauce r\u00e9duise un peu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pendants ce temps, concassez les pistaches, rincez la coriandre sous un filet d&rsquo;eau froide puis s\u00e9chez-la sur du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dressez vos assiettes: d\u00e9posez une cuisse de canard par assiette et ajoutez quelques abricots. Nappez de sauce puis parsemez de coriandre cisel\u00e9e et\u00a0de pistaches concass\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servez bien chaud avec de la semoule ou du boulgour, par exemple.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il y a des plats qui vous transportent d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e. 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