{"id":291,"date":"2015-12-22T11:50:03","date_gmt":"2015-12-22T10:50:03","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/entrelapoireetlefromage.com\/?p=291"},"modified":"2026-01-23T16:04:09","modified_gmt":"2026-01-23T15:04:09","slug":"croquettes-de-lieu-noir-a-la-coriandre-sauce-au-yaourt-citron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2015\/12\/22\/croquettes-de-lieu-noir-a-la-coriandre-sauce-au-yaourt-citron\/","title":{"rendered":"Croquettes de Lieu Noir \u00e0 la Coriandre, Sauce au Yaourt Citronn\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<p>Tu r\u00eaves de junk food, mais sans les huiles douteuses, les ingr\u00e9dients ultra-transform\u00e9s et le ventre lourd apr\u00e8s coup ? J\u2019ai ce qu\u2019il te faut : des croquettes de lieu noir \u00e0 la coriandre, croustillantes \u00e0 souhait, et une sauce au yaourt l\u00e9g\u00e8re et citronn\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Pourquoi le lieu noir?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le lieu noir est un poisson maigre, \u00e9conomique, et \u00e0 la chair d\u00e9licate. Il s\u2019effiloche facilement, ce qui en fait un excellent candidat pour des croquettes maison. Et surtout, il se marie \u00e0 merveille avec des herbes fra\u00eeches comme la coriandre.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais, on peut parfaitement utiliser d&rsquo;autres poissons comme le cabillaud, le colin ou encore l&rsquo;aiglefin.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Croquettes-de-Lieu-Noir-a-la-Coriandre-11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15551\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Croquettes-de-Lieu-Noir-a-la-Coriandre-11.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Croquettes-de-Lieu-Noir-a-la-Coriandre-11-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour les croquettes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de filet de lieu noir<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de chapelure<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>3 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>2&nbsp;pommes de terre<\/li>\n\n\n\n<li>2 oignons<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de coriandre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>6 c \u00e0 s d\u2019huile de tournesol<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, piment d&rsquo;Espelette<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la Sauce au Yaourt &amp; Citron:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 yaourts Grecs nature<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 citron<\/li>\n\n\n\n<li>quelques feuilles de coriandre<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, piment d&rsquo;Espelette<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Croquettes-de-Lieu-Noir-a-la-Coriandre-12.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15554\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Croquettes-de-Lieu-Noir-a-la-Coriandre-12.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/Croquettes-de-Lieu-Noir-a-la-Coriandre-12-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9pluchez les pommes de terre et coupez-les en d\u00e9s. Dans une casserole, portez un grand volume d\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition et faites cuire les&nbsp;pommes de terres 20 minutes. En fin de cuissons, \u00e9crasez la pomme de terre dans une jatte,&nbsp;\u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette.<\/p>\n\n\n\n<p>Durant la cuisson des pommes de terre, portez de nouveau un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole et faites cuire le lieu durant 10 minutes. Pass\u00e9 ce temps, \u00f4tez-le de la casserole \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une passoire et laissez-le refroidir dans une assiette.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez et hachez les oignons, rincez la coriandre sous un filet d&rsquo;eau froide et s\u00e9chez-la sur du papier absorbant. Ciselez-la. Placez l&rsquo;ensemble dans une jatte, ajoutez le lieu \u00e9miett\u00e9, la cr\u00e8me, l&rsquo;\u0153uf et le piment d\u2019Espelette. Salez.<\/p>\n\n\n\n<p>Formez des boulettes dans votre main et aplatissez-les. Farinez-les. Tournez-les ensuite dans les \u0153ufs pr\u00e9alablement battus en omelette, puis dans la chapelure.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites-les ensuite dorer dans l\u2019huile chaude&nbsp;durant cinq minutes, en les retournant r\u00e9guli\u00e8rement. \u00c9gouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parez votre sauce: Fouettez \u00e9nergiquement&nbsp;les yaourts dans une jatte, jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une consistance cr\u00e9meuse. Pressez le demi citron, cisel\u00e9 la coriandre et ajoutez au yaourts. Salez et ajouter le piment d&rsquo;Espelette. Servez les croquettes chaudes avec la sauce au yaourt citronn\u00e9e. D\u00e9gustez!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tu r\u00eaves de junk food, mais sans les huiles douteuses, les ingr\u00e9dients ultra-transform\u00e9s et le ventre lourd apr\u00e8s coup ? 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