{"id":2900,"date":"2017-01-27T19:43:05","date_gmt":"2017-01-27T18:43:05","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=2900"},"modified":"2026-02-16T13:57:41","modified_gmt":"2026-02-16T12:57:41","slug":"rillettes-de-rouget-barbet-au-citron-vert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2017\/01\/27\/rillettes-de-rouget-barbet-au-citron-vert\/","title":{"rendered":"Rillettes de Rouget Barbet au Citron Vert"},"content":{"rendered":"\n

Il y a des recettes qui \u00e9voquent \u00e0 la fois les embruns marins et la fra\u00eecheur d\u2019un ap\u00e9ritif d\u2019\u00e9t\u00e9\u2026 Les rillettes de rouget-barbet au citron vert en font partie. \u00c9l\u00e9gantes, l\u00e9g\u00e8res et incroyablement savoureuses, elles transforment un poisson noble en une tartinade raffin\u00e9e, parfaite pour surprendre vos convives.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Un poisson de caract\u00e8re<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le rouget-barbet, avec sa chair fine et d\u00e9licate, est souvent r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 la gastronomie. Pourtant, il se pr\u00eate merveilleusement bien \u00e0 des pr\u00e9parations simples, \u00e0 condition de le traiter avec respect. Ici, pas de fioritures : on le cuit l\u00e9g\u00e8rement, on l\u2019\u00e9miette \u00e0 la main, et on le marie \u00e0 quelques ingr\u00e9dients choisis pour sublimer son go\u00fbt subtil.<\/p>\n\n\n\n

La touche qui change tout : le citron vert<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Loin de l\u2019acidit\u00e9 trop tranchante du citron jaune, le citron vert apporte une fra\u00eecheur parfum\u00e9e, presque exotique, qui fait chanter les saveurs du rouget. Associ\u00e9 \u00e0 un peu de fromage frais et quelques herbes, il donne aux rillettes une dimension \u00e0 la fois douce et acidul\u00e9e, parfaite pour \u00e9veiller les papilles.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de cuisson: 7 \u00e0 8 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de repos: 2 heures<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients: (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 400 g de filets de rouget barbet (sans ar\u00eate, ni peau)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u00e9chalote <\/li>\n\n\n\n
  • 1 citron vert (zeste + jus)<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de fromage frais (type St M\u00f4ret ou ricotta)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 s d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 c de moutarde douce <\/li>\n\n\n\n
  • sel et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Instructions:<\/p>\n\n\n\n

    Rincez les filets sous un filet d’eau froide, puis s\u00e9chez-les avec une feuille de papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n

    Portez un grand volume d’eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole suffisamment grande pour accueillir un panier vapeur. D\u00e9posez les filets de rouget, couvrez et laissez cuire 7 \u00e0 8 minutes. <\/p>\n\n\n\n

    Pass\u00e9 ce temps, \u00f4tez les filets et laissez-les refroidir. <\/p>\n\n\n\n

    Une fois les filets refroidis, \u00e9miettez-les du bout des doigts dans un petit saladier. Ajoutez l’\u00e9chalote pel\u00e9e et finement \u00e9minc\u00e9e, le fromage frais, la moutarde, l’huile d’olive et le zeste et le jus du citron vert.<\/p>\n\n\n\n

    M\u00e9langez \u00e0 la fourchette, go\u00fbtez et ajustez l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire. <\/p>\n\n\n\n

    R\u00e9servez au frais pendant au moins une heure, puis servez bien frais avec des tranches de pain toast\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Il y a des recettes qui \u00e9voquent \u00e0 la fois les embruns marins et la fra\u00eecheur d\u2019un ap\u00e9ritif d\u2019\u00e9t\u00e9\u2026 Les rillettes de rouget-barbet au citron … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16126,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[198,130,94,508],"class_list":["post-2900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2aperitifs-dinatoires","tag-aperitif-dinatoire","tag-poisson","tag-rillettes","tag-rouget-barbet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2900"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2900\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16127,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2900\/revisions\/16127"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}