{"id":2874,"date":"2017-08-30T17:15:30","date_gmt":"2017-08-30T16:15:30","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=2874"},"modified":"2026-02-16T12:54:01","modified_gmt":"2026-02-16T11:54:01","slug":"houmous-bi-tahini-puree-pois-chiches__trashed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2017\/08\/30\/houmous-bi-tahini-puree-pois-chiches__trashed\/","title":{"rendered":"Houmous Bi Tahini (Pur\u00e9e de Pois Chiches)"},"content":{"rendered":"\n

La \u00ab\u00a0Guerre du Houmous\u00a0\u00bb<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Originaire du Proche-Orient, le houmous fait l’objet d’une v\u00e9ritable guerre sans merci, r\u00e9guli\u00e8rement relay\u00e9e par les m\u00e9dias, quant \u00e0 sa descendance.<\/p>\n\n\n\n

Pas moins de huit pays se revendiquent berceau de ce met traditionnel: Isra\u00ebl, la Palestine, la Syrie, le Liban, la Gr\u00e8ce, la Turquie, la Jordanie et l’Egypte.<\/p>\n\n\n\n

Leur terrain de jeu: le Guinness des records…<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Isra\u00ebl ouvrira la comp\u00e9tition en 2006, en proposant un plat de houmous de 362 kilogrammes.<\/p>\n\n\n\n

Humili\u00e9s, les libanais riposteront deux ans plus tard, avec l’\u00e9laboration d’un houmous de plus de 2 tonnes, r\u00e9alis\u00e9 par le chef Fady Abbouden le 24 octobre 2008.<\/p>\n\n\n\n

La Palestine quant \u00e0 elle, contre-attaquera le 8 janvier 2010. Une cinquantaine de cuisiniers confectionneront un plat de plus de 4 tonnes.<\/p>\n\n\n\n

Le 8 mai 2010, les libanais retrouveront leur troph\u00e9e avec la r\u00e9alisation de plus de 10 tonnes de houmous, gr\u00e2ce au chef Ramzi Choueiri et le concours de 300 \u00e9tudiants de l’Universit\u00e9 Al-Kafaat.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, en 2015, dans le cadre de la r\u00e9alisation de son film \u00ab\u00a0houmous\u00a0\u00bb, le cin\u00e9aste isra\u00e9lien Oren Rosenfeld envisageait de battre ce nouveau record en pr\u00e9parant 15 tonnes de houmous. Mais pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9, l’organisation du livre Guinness des Records n’a pas souhait\u00e9 y envoyer un repr\u00e9sentant.<\/p>\n\n\n\n

Dans son article du Monde Diplomatique<\/em>, Akram Belka\u00efd r\u00e9sumera cette bataille comme \u00ab\u00a0Un conflit, certes sans armes \u00e0 feu ni artillerie lourde, mais o\u00f9 les passions frisent parfois l\u2019irrationnel\u00a0\u00bb. <\/em><\/p>\n\n\n\n

A quand la revanche turque ou \u00e9gyptienne?<\/p>\n\n\n\n

Seul le temps nous r\u00e9v\u00e9lera le d\u00e9nouement de cet affrontement f\u00e9roce, quelque peu ubuesque.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients: (Pour 6 personnes)<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 250 g de pois chiches en conserve<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gousses d’ail<\/li>\n\n\n\n
  • 2 c \u00e0 s de tahini (pur\u00e9e de s\u00e9same)<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 citron jaune<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 c \u00e0 c de graine de cumin<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 c \u00e0 c de paprika<\/li>\n\n\n\n
  • quelques feuilles de persil plat<\/li>\n\n\n\n
  • huile d’olive<\/li>\n\n\n\n
  • sel, piment d’Alep<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n

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    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Instructions:<\/p>\n\n\n\n

    Versez le contenu de la conserve de pois chiches dans un saladier. Transvasez l’\u00e9quivalent de 5 cl de jus de pois chiches dans un verre et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n

    Recouvrez les pois chiches d’eau, puis roulez-les entre vos mains afin d’en \u00f4ter les peaux. L’op\u00e9ration est un peu longue…<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9pluchez les gousses d’ail. Pressez le jus du demi citron. \u00c9gouttez les pois chiches, placez-les dans le bol de votre robot et ajoutez l’ail, le jus de citron et le tahini. Mixez l’ensemble, tout en versant un petit filet d’huile d’olive constant, jusqu’\u00e0 obtention d’une\u00a0d’une p\u00e2te homog\u00e8ne. Salez, assaisonnez de piment d’Alep et go\u00fbtez.<\/p>\n\n\n\n

    Si la pr\u00e9paration vous semble trop compacte, ajoutez un peu de jus de pois chiches r\u00e9serv\u00e9 en d\u00e9but de recette afin de la rendre plus onctueuse.<\/p>\n\n\n\n

    Dressez le houmous dans un petit bol. Saupoudrez de graines de cumin et de paprika en poudre. Parsemez de persil fra\u00eechement cisel\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    Servez le houmous en ap\u00e9ritif, accompagn\u00e9 de pain pita ou encore de tranches de pain frais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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