{"id":2841,"date":"2019-03-12T11:43:44","date_gmt":"2019-03-12T10:43:44","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=2841"},"modified":"2026-02-16T15:28:37","modified_gmt":"2026-02-16T14:28:37","slug":"saute-de-veau-aux-champignons-de-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2019\/03\/12\/saute-de-veau-aux-champignons-de-paris\/","title":{"rendered":"Veau Mijot\u00e9 aux Champignons de Paris"},"content":{"rendered":"\n<p>Aujourd&rsquo;hui je vous propose une recette sans pr\u00e9tention, mais incontournable, de saut\u00e9 de veau aux champignons de Paris.<\/p>\n\n\n\n<p>Pas de grande cuisine ici, il s&rsquo;agit d&rsquo;une pr\u00e9paration \u00e0 la simplicit\u00e9 enfantine, mais qui reste encr\u00e9 dans l&rsquo;esprit \u00ab\u00a0grand-m\u00e8re\u00a0\u00bb des bons petits plats mijot\u00e9s du dimanche en famille.<\/p>\n\n\n\n<p>De ceux dont on se d\u00e9lecte, agr\u00e9ment\u00e9s d&rsquo;une bonne pur\u00e9e de pommes de terre maison, avant d&rsquo;engager la promenade digestive dans le bourg du village, le sentier du bois ou les c\u00f4tes sur lesquelles se heurte le ressac.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Pour cette recette, veillez surtout \u00e0 go\u00fbter votre pr\u00e9paration avant de l&rsquo;assaisonner. Les lardons fum\u00e9s apportant d\u00e9j\u00e0 une quantit\u00e9 de sel non n\u00e9gligeable, vous risquez de ruiner tout vos efforts si vous faites tomber la sali\u00e8re dedans!<\/p>\n\n\n\n<p>C\u00f4t\u00e9 accompagnement, vous avez l&#8217;embarras du choix ! Vous pouvez opter pour une po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes, une pur\u00e9e maison, des tagliatelles fra\u00eeches ou encore un riz pilaf.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Saute-de-Veau-aux-Champignons-et-aux-Lardons-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16133\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Saute-de-Veau-aux-Champignons-et-aux-Lardons-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Saute-de-Veau-aux-Champignons-et-aux-Lardons-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson:&nbsp;1 heure 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour&nbsp;4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>800 g d\u2019\u00e9paule de veau<\/li>\n\n\n\n<li>350 g de champignons de Paris<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de lardons fum\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de vin blanc sec<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>2 petites branches de thym<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de farine<\/li>\n\n\n\n<li>persil plat<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre noir <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Saute-de-Veau-aux-Champignons-et-aux-Lardons-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16134\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Saute-de-Veau-aux-Champignons-et-aux-Lardons-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Saute-de-Veau-aux-Champignons-et-aux-Lardons-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9pluchez et \u00e9mincez l\u2019ail et l&rsquo;oignon. D\u00e9taillez le veau en morceaux. Lavez et cisel\u00e9 le persil plat. Nettoyez bri\u00e8vement les champignons de Paris.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une grande cocotte, mettez l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 chauffer, puis faites-y revenir les champignons de Paris environ 5 minutes. R\u00e9servez-les dans un plat.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposez ensuite la viande dans la cocotte et faites revenir pendant 7-8 minutes sur feu vif.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque les morceaux de veau sont dor\u00e9s, ajoutez l\u2019ail, les oignons et les lardons fum\u00e9s, baissez le feu, puis laissez cuire 5 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Singez&nbsp;la viande (saupoudrez-la de farine), laissez-la roussir 3 minutes, puis d\u00e9glacez avec le vin blanc.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez de l\u2019eau \u00e0 hauteur. Salez (attention aux lardons qui salent d\u00e9j\u00e0 la pr\u00e9paration. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de go\u00fbter pour assaisonner au plus juste votre plat), poivrez et ajoutez le thym.<\/p>\n\n\n\n<p>Couvrez la cocotte et laissez cuire 40 minutes&nbsp;\u00e0 feu doux. Pass\u00e9 ce temps, ajoutez les champignons de Paris et laissez cuire 10 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Dressez dans un plat familial, parsemez de persil cisel\u00e9 et servez sans attendre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui je vous propose une recette sans pr\u00e9tention, mais incontournable, de saut\u00e9 de veau aux champignons de Paris. 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