{"id":284,"date":"2016-02-10T19:35:36","date_gmt":"2016-02-10T18:35:36","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/entrelapoireetlefromage.com\/?p=284"},"modified":"2026-01-23T12:29:15","modified_gmt":"2026-01-23T11:29:15","slug":"raviolis-au-porc-crevettes-pour-soupe-chinoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/02\/10\/raviolis-au-porc-crevettes-pour-soupe-chinoise\/","title":{"rendered":"Wonton: Petits Tr\u00e9sors de Prosp\u00e9rit\u00e9 pour le Nouvel An chinois"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00c0 l\u2019approche du Nouvel An chinois, la cuisine devient un v\u00e9ritable langage symbolique. Chaque plat pr\u00e9par\u00e9 et partag\u00e9 \u00e0 cette occasion est porteur de v\u0153ux pour l\u2019ann\u00e9e \u00e0 venir : prosp\u00e9rit\u00e9, long\u00e9vit\u00e9, harmonie et bonheur familial. <\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les mets incontournables de cette f\u00eate, les wontons tiennent une place de choix.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Le Banquet du Printemps, un repas charg\u00e9 de sens<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Lors du Banquet du Printemps (Chun Jiu), le repas ne d\u00e9bute jamais avant que toute la famille soit r\u00e9unie. Des chaises vides peuvent m\u00eame \u00eatre install\u00e9es pour honorer symboliquement les absents. Ce d\u00eener est consid\u00e9r\u00e9 comme le reflet des repas \u00e0 venir tout au long de l\u2019ann\u00e9e : il se doit donc d\u2019\u00eatre g\u00e9n\u00e9reux, chaleureux et porteur de bons pr\u00e9sages.<\/p>\n\n\n\n<p>La symbolique des plats est essentielle. On y retrouve notamment du poisson, homophone de profusion, des nouilles synonymes de long\u00e9vit\u00e9, du riz, des l\u00e9gumes verts \u00e9voquant le renouveau, et bien s\u00fbr des raviolis, v\u00e9ritables symboles de richesse.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les wontons, symboles de richesse et de protection<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Les wontons font partie de la grande famille des raviolis chinois. Leur forme traditionnelle \u00e9voque les anciens lingots d\u2019or, appel\u00e9s <em>Yu\u00e1nb\u01ceo<\/em>, ce qui en fait un mets intimement li\u00e9 \u00e0 la prosp\u00e9rit\u00e9 et \u00e0 la chance.<\/p>\n\n\n\n<p>Historiquement, les wontons \u00e9taient \u00e9galement associ\u00e9s \u00e0 une dimension protectrice. Leur nom et leur forme les rattachaient \u00e0 l\u2019id\u00e9e de repousser les mauvais esprits et d\u2019accueillir la nouvelle ann\u00e9e sous les meilleurs auspices. Les pr\u00e9parer et les partager lors du Nouvel An chinois est donc un geste fort, \u00e0 la fois gourmand et symbolique.<\/p>\n\n\n\n<p>Servis en soupe ou simplement poch\u00e9s puis napp\u00e9s d\u2019un bouillon parfum\u00e9, les wontons incarnent la convivialit\u00e9. Ils se d\u00e9gustent lentement, souvent au centre de la table, favorisant l\u2019\u00e9change et le partage.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ma recette de wontons maison pour c\u00e9l\u00e9brer la F\u00eate du Printemps<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pour c\u00e9l\u00e9brer le Nouvel An chinois, je te propose ma recette de wontons maison, \u00e0 la fois simple et r\u00e9confortante. Pr\u00e9parer des wontons est un v\u00e9ritable rituel : on farcit, on plie, on fa\u00e7onne, parfois \u00e0 plusieurs, dans une ambiance chaleureuse et festive.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est une recette qui demande un peu de temps, mais qui en vaut largement la peine. Chaque wonton devient un petit tr\u00e9sor, symbole de richesse \u00e0 venir, mais aussi de patience, de transmission et de plaisir partag\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Servis en soupe lors du repas du Nouvel An, ils apportent douceur et r\u00e9confort, tout en s\u2019inscrivant parfaitement dans la tradition du Banquet du Printemps.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une cuisine porteuse de v\u0153ux<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 travers cette recette de wontons, c\u2019est toute la philosophie de la cuisine du Nouvel An chinois qui s\u2019exprime : cuisiner pour souhaiter le meilleur, manger pour c\u00e9l\u00e9brer l\u2019instant pr\u00e9sent et transmettre des valeurs de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et de famille.<\/p>\n\n\n\n<p>Je vous souhaite une merveilleuse F\u00eate du Printemps, remplie de saveurs, de partage et de prosp\u00e9rit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Raviolis-au-Porc-Crevettes-Wonton-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15508\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Raviolis-au-Porc-Crevettes-Wonton-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Raviolis-au-Porc-Crevettes-Wonton-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 1 heure<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 paquet de feuilles de p\u00e2tes Wonton<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la farce:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>350 g de crevettes<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de viande grasse de porc hach\u00e9e (\u00e9chine)<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de ch\u00e2taigne d\u2019eau<\/li>\n\n\n\n<li>1 petit oignon<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd blanc de poireau<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd bouquet de coriandre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de sauce soja<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de vin Shaoxing<\/li>\n\n\n\n<li>un\u00a0morceau\u00a0de gingembre d&rsquo;environ 2 cm<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Raviolis-au-Porc-Crevettes-Wonton-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15509\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Raviolis-au-Porc-Crevettes-Wonton-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Raviolis-au-Porc-Crevettes-Wonton-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9mincez finement l&rsquo;oignon, le blanc de poireau et le gingembre. Hachez les crevettes et la ch\u00e2taigne d&rsquo;eau\u00a0au couteau. Ciselez la coriandre.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une jatte,\u00a0m\u00e9langez l&rsquo;ensemble des ingr\u00e9dients de la farce. Salez et poivrez et m\u00e9langer bien.<\/p>\n\n\n\n<p>A l&rsquo;aide d&rsquo;une petite cuill\u00e8re, d\u00e9posez une noix de farce au centre d&rsquo;une p\u00e2te \u00e0 ravioli.<\/p>\n\n\n\n<p>Repliez la p\u00e2te sur elle-m\u00eame de sorte \u00e0 former un triangle, humidifiez les contours avec de l&rsquo;eau, puis pincez les parties ext\u00e9rieures afin d&rsquo;en \u00f4ter l&rsquo;air et de les souder.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est important d&rsquo;\u00f4ter tout l&rsquo;air et de ne surtout pas percer les raviolis.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9p\u00e9tez l&rsquo;op\u00e9ration jusqu&rsquo;\u00e0 extinction de la farce \u00e0 raviolis.<\/p>\n\n\n\n<p>Il est possible de congeler les wontons crus juste apr\u00e8s les avoir fa\u00e7onn\u00e9s, sans les laisser reposer trop longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Disposez-les bien \u00e0 plat, en une seule couche, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Lorsqu\u2019ils sont enti\u00e8rement congel\u00e9s, rangez-les dans des sacs de cong\u00e9lation ou des bo\u00eetes herm\u00e9tiques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c0 l\u2019approche du Nouvel An chinois, la cuisine devient un v\u00e9ritable langage symbolique. 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