{"id":2564,"date":"2016-11-26T10:30:29","date_gmt":"2016-11-26T09:30:29","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=2564"},"modified":"2026-02-13T10:52:52","modified_gmt":"2026-02-13T09:52:52","slug":"confit-oignons-rouges-vinaigre-balsamique-epices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/11\/26\/confit-oignons-rouges-vinaigre-balsamique-epices\/","title":{"rendered":"Confit d&rsquo;Oignons Rouges au Vinaigre Balsamique &#038; aux Epices"},"content":{"rendered":"\n<p>La crommyomancie\u2026 ou l\u2019art de lire l\u2019avenir dans un oignon (et d\u2019en faire un confit inoubliable)<\/p>\n\n\n\n<p>Sous ce terme aussi \u00e9trange que savant se cache une pratique qui l\u2019est encore plus : la divination par l\u2019oignon ! Si, si ! Cela existe\u2026<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Originaire des pays germaniques, la crommyomancie permettrait de r\u00e9pondre \u00e0 une question divinatoire ferm\u00e9e (c\u2019est-\u00e0-dire une question dont la r\u00e9ponse est d\u00e9termin\u00e9e par des propositions pr\u00e9d\u00e9finies du type \u00ab oui\/non \u00bb).<\/p>\n\n\n\n<p>Ce proc\u00e9d\u00e9 ancestral \u00e9tait surtout pratiqu\u00e9 dans les milieux ruraux du nord de l\u2019Allemagne, en particulier par les femmes d\u00e9sireuses de conna\u00eetre leur destin\u00e9e sentimentale.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour ce faire, il convenait de se munir de deux oignons.<br>On y inscrivait respectivement sur chacun une possibilit\u00e9 \u00e0 la question pos\u00e9e, puis on entreposait les oignons dans un lieu sec (le nombre d\u2019oignons utilis\u00e9s d\u00e9pendant naturellement du nombre d\u2019alternatives possibles).<\/p>\n\n\n\n<p>Le premier oignon \u00e0 germer d\u00e9voilait alors la r\u00e9ponse\u2026 et d\u00e9terminait ainsi votre avenir.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Et si l\u2019oignon r\u00e9v\u00e9lait surtout votre destin culinaire ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si je ne peux rien promettre quant \u00e0 votre avenir sentimental, je peux en revanche vous assurer une chose: l\u2019oignon a un v\u00e9ritable don\u2026 celui de se m\u00e9tamorphoser.<\/p>\n\n\n\n<p>Cru, il pique.<br>Cuit, il rassure.<br>Conf\u00eet, il ensorcelle.<\/p>\n\n\n\n<p>Le confit d\u2019oignons, c\u2019est un peu la version gastronomique de la crommyomancie : on part d\u2019un bulbe rustique, presque banal, et on le laisse doucement \u00e9voluer jusqu\u2019\u00e0 r\u00e9v\u00e9ler toute sa douceur cach\u00e9e. \u00c0 feu doux, avec patience, l\u2019oignon change de nature. Il devient soyeux, brillant, profond\u00e9ment aromatique.<\/p>\n\n\n\n<p>Et soudain, il transforme tout ce qu\u2019il touche.<\/p>\n\n\n\n<p>Une tranche de fromage de ch\u00e8vre.<br>Un morceau de brie coulant.<br>Un foie gras.<br>Un simple toast grill\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pourquoi faire un confit d\u2019oignons maison ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Parce qu\u2019il n\u2019a rien \u00e0 voir avec les versions industrielles. Un bon confit d\u2019oignons maison, c\u2019est :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>une texture fondante et g\u00e9n\u00e9reuse<\/li>\n\n\n\n<li>une douceur naturelle \u00e9quilibr\u00e9e par une pointe d\u2019acidit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>une profondeur aromatique qui sublime un plateau de fromages<\/li>\n\n\n\n<li>un petit luxe simple, \u00e0 port\u00e9e de casserole<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>C\u2019est aussi une recette \u00e9conomique, facile \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance et parfaite pour recevoir.<\/p>\n\n\n\n<p>Et puis, avouons-le : il y a quelque chose d\u2019un peu magique dans cette lente transformation.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Confit-dOignon-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16013\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Confit-dOignon-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Confit-dOignon-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 40 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour un pot \u00e0 confiture d&rsquo;environ 35 cl)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 oignons rouges<\/li>\n\n\n\n<li>8\u00a0cl de vinaigre balsamique<\/li>\n\n\n\n<li>5 cl d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>30\u00a0g de cassonade<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>4 baies de Tasmanie (ou \u00e0 d\u00e9faut du poivre noir)<\/li>\n\n\n\n<li>2 clous de girofle<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u00e9toiles de badiane<\/li>\n\n\n\n<li>1 b\u00e2ton de cannelle<\/li>\n\n\n\n<li>sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Confit-dOignons-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16014\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Confit-dOignons-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Confit-dOignons-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9pluchez les oignons rouges,&nbsp;coupez-les en deux puis \u00e9mincez-les.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites chauffer l\u2019huile d\u2019olive dans une po\u00eale, puis faites-y&nbsp;revenir les oignons \u00e0 feu moyen durant dix minutes en veillant \u00e0 ne pas les laisser attacher.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, d\u00e9glacez avec le vinaigre balsamique et l&rsquo;eau.<\/p>\n\n\n\n<p>Baissez le feu, ajoutez la cassonade,&nbsp;les baies de tasmanie, les clous de girofle, les \u00e9toiles de badiane et le b\u00e2ton de cannelle. Salez, poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez mijoter&nbsp;les oignons durant&nbsp;trente minutes suppl\u00e9mentaires, jusqu\u2019\u00e0 ce qu&rsquo;ils deviennent bien tendres.<\/p>\n\n\n\n<p>Une fois cuit, laissez&nbsp;refroidir le confit une heure \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. A d\u00e9faut d&rsquo;une consommation imm\u00e9diate, mettez-le dans un pot que vous pourrez conserver trois semaines au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La crommyomancie\u2026 ou l\u2019art de lire l\u2019avenir dans un oignon (et d\u2019en faire un confit inoubliable) Sous ce terme aussi \u00e9trange que savant se cache &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16014,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[83,1154,438,885],"class_list":["post-2564","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-5accompagnements","tag-accompagnement","tag-confit-doignons","tag-oignon-rouge","tag-recettes-de-fetes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2564","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2564"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2564\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16015,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2564\/revisions\/16015"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16014"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}