{"id":2503,"date":"2016-12-23T16:31:28","date_gmt":"2016-12-23T15:31:28","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=2503"},"modified":"2026-02-22T15:00:44","modified_gmt":"2026-02-22T14:00:44","slug":"tatins-de-mangues-caramelisees-au-gingembre-frais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/12\/23\/tatins-de-mangues-caramelisees-au-gingembre-frais\/","title":{"rendered":"Tatins de Mangues Caram\u00e9lis\u00e9es au Gingembre Frais"},"content":{"rendered":"\n<p>Le gingembre est originaire d&rsquo;Inde o\u00f9 il fait partie des plantes principales de la m\u00e9decine Ayurveda, l&rsquo;une des plus anciennes m\u00e9decines holistiques du monde.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce rhizome est l&rsquo;une des premi\u00e8res \u00e9pices&nbsp;\u00e0 \u00eatre introduite en Europe (d\u00e8s le&nbsp;Ier si\u00e8cle)&nbsp;o\u00f9 le succ\u00e8s&nbsp;est imm\u00e9diat. Il reste cependant inaccessible aux tables les plus modestes, tant son co\u00fbt est \u00e9lev\u00e9. Il faudra attendre le Moyen-Age pour que son prix baisse et qu&rsquo;on le retrouve ainsi dans les foyers les plus humbles.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>D&rsquo;un point de vue gastronomique, le gingembre lib\u00e8re&nbsp;des ar\u00f4mes poivr\u00e9, piquant et&nbsp;l\u00e9g\u00e8rement camphr\u00e9.&nbsp;Mais sa saveur sera diff\u00e9rente selon qu&rsquo;il soit consomm\u00e9 frais, ou s\u00e9ch\u00e9 et broy\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Associ\u00e9 \u00e0 la douceur de la mangue et du caramel, le gingembre r\u00e9v\u00e8le ici tout son caract\u00e8re piquant.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, le gingembre \u00e9tant reconnu pour faciliter la digestion, ces tartelettes constituent ainsi le dessert id\u00e9al pour terminer votre repas de f\u00eates.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Tatins-a-la-Mangue-au-Gingembre-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16435\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Tatins-a-la-Mangue-au-Gingembre-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Tatins-a-la-Mangue-au-Gingembre-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour&nbsp;6 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>2\u00a0mangues un peu fermes<\/li>\n\n\n\n<li>120 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>un morceau de gingembre frais d&rsquo;environ 1 cm<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez les mangues,\u00a0puis coupez-les en fines lamelles.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez le morceau de gingembre et r\u00e2pez-le. Parsemez vos moules \u00e0 tartelettes de gingembre r\u00e2p\u00e9 et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez votre caramel: versez le sucre dans une po\u00eale et mettez \u00e0 chauffer \u00e0 sec, sur feu moyen.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez le sucre se\u00a0dissoudre, puis\u00a0devenir liquide. Ne m\u00e9langez surtout pas le caramel durant sa formation. Le sucre va alors\u00a0brunir jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un caramel ambr\u00e9. Versez le caramel obtenu dans les moules \u00e0 tartelettes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez votre&nbsp;four \u00e0 200 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposez les lamelles de mangues dans les moules, puis recouvrez-les de cercles de p\u00e2te feuillet\u00e9e aux diam\u00e8tres\u00a0l\u00e9g\u00e8rement plus grands que les moules. Enfoncez les bords de p\u00e2te \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur des moules \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une petite cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>Piquez chaque p\u00e2te \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9moulez d\u00e8s la sortie du four et servez les tartelettes ti\u00e8des de pr\u00e9f\u00e9rence, accompagn\u00e9es de boules de glace \u00e0 la vanille par exemple.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le gingembre est originaire d&rsquo;Inde o\u00f9 il fait partie des plantes principales de la m\u00e9decine Ayurveda, l&rsquo;une des plus anciennes m\u00e9decines holistiques du monde. 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