{"id":2493,"date":"2017-01-03T17:38:32","date_gmt":"2017-01-03T16:38:32","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=2493"},"modified":"2026-08-19T10:32:27","modified_gmt":"2026-08-19T09:32:27","slug":"tourte-aux-saint-jacques-crevettes-poireau-pommes-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2017\/01\/03\/tourte-aux-saint-jacques-crevettes-poireau-pommes-de-terre\/","title":{"rendered":"Tourte aux Crevettes, Poireau & Pommes de Terre"},"content":{"rendered":"\n

Dor\u00e9e et croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, g\u00e9n\u00e9reusement cr\u00e9meuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur : cette tourte feuillet\u00e9e aux crevettes, poireaux et pommes de terre est le genre de recette r\u00e9confortante que l\u2019on aime pr\u00e9parer pour un d\u00e9jeuner en famille ou un d\u00eener chaleureux.<\/p>\n\n\n\n

Sous sa p\u00e2te feuillet\u00e9e joliment dor\u00e9e se cache une garniture fondante compos\u00e9e de crevettes, de pommes de terre et de poireaux, le tout envelopp\u00e9 dans une sauce onctueuse parfum\u00e9e au thym. Une tourte g\u00e9n\u00e9reuse, \u00e9l\u00e9gante sans \u00eatre compliqu\u00e9e et surtout d\u00e9licieuse d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Une tourte g\u00e9n\u00e9reuse et pleine de douceur<\/h5>\n\n\n\n

J\u2019aime particuli\u00e8rement l\u2019association des crevettes et du poireau. La saveur l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e des crevettes se marie parfaitement avec le c\u00f4t\u00e9 doux et fondant du poireau.<\/p>\n\n\n\n

Les pommes de terre apportent quant \u00e0 elles de la consistance \u00e0 la garniture et rendent cette tourte suffisamment g\u00e9n\u00e9reuse pour constituer un plat complet.<\/p>\n\n\n\n

Mais ce qui fait toute la diff\u00e9rence, c\u2019est la sauce : une pr\u00e9paration cr\u00e9meuse l\u00e9g\u00e8rement relev\u00e9e de moutarde de Dijon, parfum\u00e9e au thym et \u00e0 une pointe de noix de muscade. \u00c0 la cuisson, elle vient enrober tous les ingr\u00e9dients et contraste merveilleusement avec le croustillant de la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Une tourte parfaite pour un repas convivial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avec sa p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante, sa sauce cr\u00e9meuse et sa g\u00e9n\u00e9reuse garniture aux crevettes, cette tourte fait partie de ces plats \u00e0 la fois simples et spectaculaires que l\u2019on pose volontiers au centre de la table.<\/p>\n\n\n\n

Accompagn\u00e9e d\u2019une salade verte, elle se suffit largement \u00e0 elle-m\u00eame et convient aussi bien \u00e0 un d\u00e9jeuner du dimanche qu\u2019\u00e0 un d\u00eener un peu plus festif.<\/p>\n\n\n\n

Et surtout, ne faites pas l\u2019impasse sur le thym frais : quelques petites branches d\u00e9pos\u00e9es sur la tourte au moment de servir suffisent pour apporter cette derni\u00e8re touche parfum\u00e9e\u2026 et la rendre encore plus app\u00e9tissante.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de repos: 10 \u00e0 15 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de cuisson: 35 \u00e0 45 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients: (Pour 6 personnes)<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es pur beurre<\/li>\n\n\n\n
  • 450 g de pommes de terre <\/li>\n\n\n\n
  • 400 g de crevettes d\u00e9cortiqu\u00e9es <\/li>\n\n\n\n
  • 2 poireaux <\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u00e9chalote <\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre <\/li>\n\n\n\n
  • 25 g de farine <\/li>\n\n\n\n
  • 25 cl de lait + 1 c \u00e0 s pour la dorure<\/li>\n\n\n\n
  • 15 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re <\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 c de moutarde de Dijon <\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit bouquet de thym frais <\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 s de persil <\/li>\n\n\n\n
  • 1 petite pinc\u00e9e de noix de muscade <\/li>\n\n\n\n
  • 1 jaune d’\u0153uf <\/li>\n\n\n\n
  • sel, poivre <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n

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    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Instructions:<\/p>\n\n\n\n

    Pelez les pommes de terre puis coupez-les en petits d\u00e9s et faites-les cuire 8 \u00e0 10 minutes dans de l’eau sal\u00e9e. Elles doivent \u00eatre tendres mais encore se tenir. \u00c9gouttez-les. <\/p>\n\n\n\n

    \u00c9mincez finement les poireaux et pelez et ciselez l’\u00e9chalote. Faites fondre 15 g de beurre dans une po\u00eale et laissez-les revenir doucement pendant environ 8 minutes, sans coloration. <\/p>\n\n\n\n

    Dans une casserole, faites fondre les 15 g de beurre restants. Ajoutez la farine et m\u00e9langez pendant 1 minute. Versez progressivement le lait en fouettant, puis ajoutez la cr\u00e8me. Laissez \u00e9paissir quelques minutes. Incorporez la moutarde, un peu de thym, la muscade, du sel et du poivre. <\/p>\n\n\n\n

    Ajoutez les poireaux et les pommes de terre \u00e0 la sauce. Laissez ti\u00e9dir, puis incorporez les crevettes et les herbes. La pr\u00e9paration doit \u00eatre bien cr\u00e9meuse mais assez \u00e9paisse : c’est important pour que la tourte ne d\u00e9trempe pas. <\/p>\n\n\n\n

    Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200 \u00b0C. Garnissez le moule avec la premi\u00e8re p\u00e2te feuillet\u00e9e en laissant l\u00e9g\u00e8rement d\u00e9passer les bords. Versez la garniture refroidie et \u00e9galisez. Recouvrez avec la deuxi\u00e8me p\u00e2te. Soudez soigneusement les deux p\u00e2tes, puis repliez et pincez les bords. Avec la pointe d’un couteau, dessinez des lignes ou des motifs sur le dessus sans traverser la p\u00e2te. <\/p>\n\n\n\n

    Faites une petite chemin\u00e9e au centre. <\/p>\n\n\n\n

    M\u00e9langez le jaune d’\u0153uf et le lait, puis badigeonnez g\u00e9n\u00e9reusement toute la surface. Enfournez 35 \u00e0 45 minutes, jusqu’\u00e0 ce que la tourte soit bien gonfl\u00e9e et profond\u00e9ment dor\u00e9e. Si elle colore trop vite, couvrez-la l\u00e9g\u00e8rement de papier aluminium en fin de cuisson. <\/p>\n\n\n\n

    Laissez-la reposer 10 \u00e0 15 minutes avant de couper les parts. La sauce va l\u00e9g\u00e8rement se raffermir tout en restant coulante et cr\u00e9meuse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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