{"id":2417,"date":"2017-10-25T11:57:55","date_gmt":"2017-10-25T10:57:55","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=2417"},"modified":"2026-02-23T10:08:16","modified_gmt":"2026-02-23T09:08:16","slug":"financiers-a-la-noisette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2017\/10\/25\/financiers-a-la-noisette\/","title":{"rendered":"Mini Financiers \u00e0 la Noisette: La P\u00e9pite Gourmande de l’Automne"},"content":{"rendered":"\n

La Noisette de Cervioni<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

B\u00e9n\u00e9ficiant de la tr\u00e8s convoit\u00e9e Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e (IGP) depuis 2014, la Noisette de Cervioni (Haute Corse) est tr\u00e8s pris\u00e9e par les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Pourtant loin derri\u00e8re la Turquie, premier producteur europ\u00e9en avec ses 250.000 tonnes de noisettes export\u00e9es, la Corse retient l’attention, avec une production annuelle de seulement 53 tonnes.<\/p>\n\n\n\n

Les raisons de cet engouement?<\/p>\n\n\n\n

La qualit\u00e9 gustative de la vari\u00e9t\u00e9 produite, la Coutard, et les conditions de culture, naturelles et respectueuses de l’environnement.<\/p>\n\n\n\n

Retour sur l’histoire de la Nuciola di Cervioni…<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Le d\u00e9but des ann\u00e9es 1900 sera marqu\u00e9 par des hivers successifs particuli\u00e8rement rigoureux dans toute la France.<\/p>\n\n\n\n

En Corse, ces conditions m\u00e9t\u00e9orologiques auront pour cons\u00e9quence d’an\u00e9antir peu \u00e0 peu la culture du C\u00e9drat, jusque l\u00e0 pr\u00e9dominante sur l’\u00eele. Les exploitants se tourneront ainsi vers la plantation de noisetiers, beaucoup moins fragiles.<\/p>\n\n\n\n

Ces derniers seront implant\u00e9s le long des vall\u00e9es fra\u00eeches et humides de la r\u00e9gion. Les arbres fruitiers b\u00e9n\u00e9ficieront alors de la forte influence des vents, ce qui permettra un s\u00e9chage naturel de la noisette.<\/p>\n\n\n\n

La production du fruit conna\u00eetra alors un tel essor que la Corse sera, apr\u00e8s la seconde guerre mondiale, la premi\u00e8re r\u00e9gion de France productrice de noisettes. <\/p>\n\n\n\n

La ville de Cervione prendra d’ailleurs des mesures incitatives \u00e0 la culture du noisetier, notamment en mati\u00e8re fiscale et fonci\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 une baisse de la production dans les ann\u00e9es 1960, la \u00ab\u00a0nuciola di Cervioni\u00a0\u00bb conservera l’attrait des consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd’hui encore, la noisette Corse fascine. L’association A Nuciola organise d’ailleurs, chaque ann\u00e9e, la foire \u00ab\u00a0Destination Noisette\u00a0\u00bb qui accueille plusieurs milliers de visiteurs venus de toute la France.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de cuisson: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients: (Pour 20 mini-financiers)<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 65\u00a0g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n
  • 65\u00a0g de beurre demi-sel<\/li>\n\n\n\n
  • 30\u00a0g de poudre de noisettes<\/li>\n\n\n\n
  • 25 g de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 12 noisettes enti\u00e8res<\/li>\n\n\n\n
  • 2\u00a0blancs d\u2019\u0153ufs<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Instructions:<\/p>\n\n\n\n

    Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 210 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

    Dans une jatte, m\u00e9langez\u00a0la farine\u00a0avec le sucre glace et la poudre de noisette. Incorporez ensuite les blancs d’\u0153ufs \u00e0 l’aide d’un fouet.<\/p>\n\n\n\n

    Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez-le \u00e0 l\u2019appareil.<\/p>\n\n\n\n

    Concassez grossi\u00e8rement les noisettes enti\u00e8res avec un pilon.<\/p>\n\n\n\n

    R\u00e9partissez la p\u00e2te dans votre moule \u00e0 financiers, saupoudrez de noisettes concass\u00e9es et enfournez pour 10 minutes de cuisson.<\/p>\n\n\n\n

    D\u00e9moulez \u00e0 la sortie du four et laissez refroidir avant de d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n

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