{"id":2372,"date":"2017-09-06T20:14:58","date_gmt":"2017-09-06T19:14:58","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=2372"},"modified":"2026-02-20T10:20:17","modified_gmt":"2026-02-20T09:20:17","slug":"mayonnaise-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2017\/09\/06\/mayonnaise-maison\/","title":{"rendered":"De Mah\u00f3n \u00e0 votre table : La Recette de la Mayonnaise Maison"},"content":{"rendered":"\n

Plusieurs hypoth\u00e8ses demeurent quant \u00e0 l’origine du terme Mayonnaise.<\/p>\n\n\n\n

Selon une premi\u00e8re th\u00e9orie, la recette aurait vu le jour sur l’\u00eele espagnole de Minorque, dans les Bal\u00e9ares. Le Duc de Richelieu prit le contr\u00f4le de l’\u00eele en 1756, lors de la bataille de Port Mah\u00f3n, opposant les Fran\u00e7ais aux Anglais.<\/p>\n\n\n\n

Le Duc, r\u00e9put\u00e9 pour son go\u00fbt pour la bonne chair, organisa un banquet en l’honneur de sa victoire. A cette occasion, son cuisinier \u00e9labora une sauce \u00e0 base d\u2019\u0153ufs et d’huile dont il avait pu observer la pr\u00e9paration par une m\u00e9nag\u00e8re de l’\u00eele. La recette remporta un tel succ\u00e8s qu’on la baptisa \u00ab\u00a0Mahonnaise\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En outre, la recette figurerait sous le nom de \u00ab\u00a0Aioli Bo\u00a0\u00bb, dans l’ouvrage du moine franciscain Fra Francesc Roger, intitul\u00e9 Art de la Cuina, llibre cuina menorquina del s. XVIII.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Selon une seconde hypoth\u00e8se, la sauce h\u00e9riterait son nom de la ville de Bayonne. L’\u00e9volution orthographique ayant peu \u00e0 peu transform\u00e9 la sauce \u00ab\u00a0Bayonnaise\u00a0\u00bb, en Mayonnaise.<\/p>\n\n\n\n

Les communes des Mayons dans le Var, ou de Magnon dans le Lot, ainsi que la r\u00e9gion de la Mayenne pourraient \u00e9galement \u00eatre le berceau de cette c\u00e9l\u00e8bre sauce, en raison de leurs consonances approchantes.<\/p>\n\n\n\n

Si les historiens restent en parfait d\u00e9saccord sur ces diff\u00e9rentes hypoth\u00e8ses, par chance, les fins gourmets, eux, sont unanimes: la mayonnaise avec des fruits de mer, dans un sandwich ou en accompagnement d’une viande froide… c’est divin!<\/p>\n\n\n\n

Car la mayonnaise maison n’est pas qu’un simple condiment. C\u2019est une tradition, un symbole de l’art culinaire fait maison, qui t\u00e9moigne de la richesse de notre patrimoine gastronomique. Son histoire, aussi riche que sa texture cr\u00e9meuse, nous rappelle l\u2019importance de la simplicit\u00e9 dans la cuisine.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients: (Pour environ 30 cl)<\/p>\n\n\n\n

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  • 25 cl d’huile de tournesol<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cl de vinaigre de vin<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 s de moutarde de Dijon<\/li>\n\n\n\n
  • 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n\n\n\n
  • sel, poivre<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de paprika pour la d\u00e9coration (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Instructions:<\/p>\n\n\n\n

    Pour d\u00e9buter votre mayonnaise, il est pr\u00e9f\u00e9rable que tous les ingr\u00e9dients soient \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n

    Dans un bol, m\u00e9langez le jaune d\u2019\u0153uf, la moutarde et le vinaigre \u00e0 l’aide d’un fouet.<\/p>\n\n\n\n

    Ensuite, incorporez \u00e9nergiquement l’huile de tournesol, petit \u00e0 petit, en minces filets. La sauce doit commencer \u00e0 \u00e9paissir.<\/p>\n\n\n\n

    Incorporez alors le reste d’huile, en un filet continu, tout en \u00e9mulsionnant, jusqu’\u00e0 \u00e9puisement.<\/p>\n\n\n\n

    Salez, poivrez et ajoutez saupoudrez d’une pinc\u00e9e de paprika.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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