Pour cette version, j\u2019ai choisi des moules de bouchot, reconnues pour leur chair ferme, fine et d\u00e9licatement iod\u00e9e. Elles apportent toute la profondeur du plat et lib\u00e8rent, \u00e0 la cuisson, un jus pr\u00e9cieux qui vient enrichir la sauce.<\/p>\n\n\n\n
Associ\u00e9es au vin blanc sec, elles d\u00e9veloppent une saveur marine \u00e9l\u00e9gante, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e par la tomate.<\/p>\n\n\n\n
Une sauce tomate riche et \u00e9quilibr\u00e9e<\/strong><\/p>\n\n\n\n La sauce est construite autour d\u2019un coulis de tomate, compl\u00e9t\u00e9 par du concentr\u00e9 de tomate pour plus d\u2019intensit\u00e9. Les oignons, l\u2019ail, le bouquet garni et les tomates cerises viennent apporter rondeur et fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n Un morceau de sucre est ajout\u00e9 pour corriger l\u2019acidit\u00e9 naturelle de la tomate, tandis que le beurre demi-sel apporte une touche de gourmandise et de liaison. Une pointe de farine permet d\u2019obtenir une sauce l\u00e9g\u00e8rement nappante, qui enrobe parfaitement les spaghetti.<\/p>\n\n\n\n Des p\u00e2tes al dente, parfaitement enrob\u00e9es<\/strong><\/p>\n\n\n\n Les spaghetti, cuits dans une eau g\u00e9n\u00e9reusement sal\u00e9e au gros sel, absorbent la sauce et se marient naturellement aux moules. Chaque bouch\u00e9e m\u00eale la douceur des p\u00e2tes, la richesse de la sauce et la saveur iod\u00e9e des coquillages.<\/p>\n\n\n\n Un plat convivial et g\u00e9n\u00e9reux<\/strong><\/p>\n\n\n\n Les spaghetti aux moules sont id\u00e9als pour un repas convivial, \u00e0 partager autour de la table. Facile \u00e0 pr\u00e9parer, ce plat sent bon la cuisine de bord de mer et les repas improvis\u00e9s, o\u00f9 l\u2019on prend le temps de savourer.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n Temps de cuisson: 45 minutes<\/p>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients: (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Instructions:<\/p>\n\n\n\n Grattez les moules et \u00e9barbez-les sous un filet d’eau froide.<\/p>\n\n\n\n \u00c9pluchez un oignon et \u00e9mincez-le. Lavez, s\u00e9chez et ciselez le persil plat.<\/p>\n\n\n\n Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez l’oignon et\u00a0faites-le revenir 2 minutes sur feu doux, jusqu’\u00e0 ce qu’il devienne translucide. Augmentez le feu, mouillez avec le vin blanc\u00a0et\u00a0laissez l’alcool s’\u00e9vaporer\u00a0durant 3 minutes.<\/p>\n\n\n\n Ajoutez alors\u00a0les moules de Bouchot et la moiti\u00e9 du persil cisel\u00e9\u00a0et\u00a0remuez \u00e0 l’aide d’une \u00e9cumoire.\u00a0Baissez le feu, couvrez\u00a0et laissez cuire quelques minutes jusqu’\u00e0 ce que les coquilles des moules s’ouvrent. \u00d4tez les moules de la cocotte \u00e0 l’aide de l\u2019\u00e9cumoire et r\u00e9servez-les dans un saladier.<\/p>\n\n\n\n Augmentez alors le feu et faites r\u00e9duire le jus de cuisson de moiti\u00e9. Filtrez-le \u00e0 travers un chinois afin d’\u00e9liminer le sable et\/ou les \u00e9ventuels morceaux de coquilles. Nettoyez la cocotte.<\/p>\n\n\n\n \u00c9pluchez et \u00e9mincez la gousse d’ail et le second oignon. Versez l’huile d’olive dans la cocotte et mettez \u00e0 chauffer. Faites revenir la gousse d’ail et l’oignon \u00e9minc\u00e9s 3 minutes sur feu moyen, puis singez (saupoudrez de farine). Faire roussir 3 minutes, puis versez le jus de cuisson des moules et\u00a0le coulis de tomate. Ajoutez le concentr\u00e9 de tomate, le morceau de sucre et\u00a0le\u00a0bouquet garni. Salez peu, poivrez\u00a0et laissez r\u00e9duire\u00a010 minutes \u00e0 petites \u00e9bullitions.<\/p>\n\n\n\n Pendant ce temps, portez un grand volume d’eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole, avec le gros sel,\u00a0et faites-y cuire les spaghetti le temps indiqu\u00e9 sur le paquet. Ils doivent \u00eatre \u00ab\u00a0Al Dente\u00a0\u00bb. \u00c9gouttez les p\u00e2tes \u00e0 travers une passoire et rincez-les sous un filet d’eau froide afin d’en stopper la cuisson.<\/p>\n\n\n\n Reversez les spaghetti et les moules dans la sauce tomate, m\u00e9langez et r\u00e9chauffez \u00e0 couvert et \u00e0 feu doux durant 5 \u00e0 10 minutes. R\u00e9ajustez l’assaisonnement si besoin.<\/p>\n\n\n\n Lavez les tomates cerises et\u00a0coupez-les en deux. Servez les \u00ab\u00a0Nouilles aux Moules\u00a0\u00bb bien chaudes, agr\u00e9ment\u00e9es\u00a0de tomates cerises et du reste de persil plat cisel\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les spaghetti aux moules font partie de ces recettes intemporelles qui \u00e9voquent imm\u00e9diatement la mer, le soleil et la convivialit\u00e9. 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