{"id":17607,"date":"2026-11-06T15:50:14","date_gmt":"2026-11-06T14:50:14","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=17607"},"modified":"2026-11-05T15:51:14","modified_gmt":"2026-11-05T14:51:14","slug":"torsades-feuilletees-a-la-tapenade-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2026\/11\/06\/torsades-feuilletees-a-la-tapenade-maison\/","title":{"rendered":"Torsades Feuillet\u00e9es \u00e0 la Tapenade Maison"},"content":{"rendered":"\n

Dor\u00e9es, croustillantes et d\u00e9licatement parfum\u00e9es aux olives noires, ces torsades feuillet\u00e9es \u00e0 la tapenade maison ont tout pour devenir un incontournable de vos ap\u00e9ritifs. <\/p>\n\n\n\n

Avec leur jolie forme torsad\u00e9e, leur p\u00e2te pur beurre qui croustille sous la dent et leur garniture intense aux olives noires, elles apportent cette petite touche ensoleill\u00e9e qui fait tout le charme d\u2019un ap\u00e9ritif improvis\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Leur secret ? Une tapenade pr\u00e9par\u00e9e maison, quelques ingr\u00e9dients bien choisis et une p\u00e2te feuillet\u00e9e que l\u2019on transforme, en quelques gestes, en irr\u00e9sistibles bouch\u00e9es dor\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

En novembre, alors que bat son plein l\u2019olivade, cette traditionnelle r\u00e9colte des olives qui rythme l\u2019automne en Provence, ces torsades \u00e0 la tapenade maison sont une d\u00e9licieuse fa\u00e7on de c\u00e9l\u00e9brer ce fruit embl\u00e9matique du Sud et ses saveurs g\u00e9n\u00e9reuses.<\/p>\n\n\n\n

La tapenade maison, tout le caract\u00e8re des olives noires<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Impossible de parler de ces torsades sans \u00e9voquer leur ingr\u00e9dient phare : la tapenade.<\/p>\n\n\n\n

Cette sp\u00e9cialit\u00e9 proven\u00e7ale, traditionnellement pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir d\u2019olives, de c\u00e2pres, d\u2019anchois et d\u2019huile d\u2019olive, concentre \u00e0 elle seule toutes les saveurs du Sud.<\/p>\n\n\n\n

Pour cette recette, on privil\u00e9gie les olives noires, \u00e0 la saveur ronde et g\u00e9n\u00e9reuse, que l\u2019on mixe grossi\u00e8rement avec quelques c\u00e2pres, une pointe d\u2019ail, un filet de citron et une belle huile d\u2019olive.<\/p>\n\n\n\n

Les anchois apportent une profondeur suppl\u00e9mentaire, mais peuvent \u00eatre omis pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019id\u00e9e n\u2019est pas d\u2019obtenir une cr\u00e8me parfaitement lisse, mais une pr\u00e9paration l\u00e9g\u00e8rement textur\u00e9e, dans laquelle on retrouve encore de petits morceaux d\u2019olives. C\u2019est justement ce qui donnera aux torsades leur caract\u00e8re rustique et gourmand.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de cuisson: 15 \u00e0 20 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients (Pour environ 16 torsades):<\/p>\n\n\n\n

Pour la tapenade maison :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 120 g d\u2019olives noires d\u00e9noyaut\u00e9es<\/li>\n\n\n\n
  • 4 filets d\u2019anchois \u00e0 l\u2019huile<\/li>\n\n\n\n
  • 1 petite gousse d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 c de c\u00e2pres<\/li>\n\n\n\n
  • 2 c \u00e0 s d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 c de jus de citron<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de thym<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour les torsades :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e pur beurre rectangulaire<\/li>\n\n\n\n
    • 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n\n\n\n
    • 1 c \u00e0 s de lait<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n

      \n
      \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      Instructions:<\/p>\n\n\n\n

      Dans le bol d\u2019un petit mixeur, r\u00e9unissez les olives noires, les anchois, l\u2019ail, les c\u00e2pres, le jus de citron et le thym. Mixez par petites impulsions, puis incorporez progressivement l\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te \u00e9paisse et l\u00e9g\u00e8rement granuleuse.<\/p>\n\n\n\n

      D\u00e9roulez la p\u00e2te feuillet\u00e9e bien froide sur votre plan de travail. \u00c9talez une fine couche de tapenade sur une moiti\u00e9 de la p\u00e2te, puis rabattez l\u2019autre moiti\u00e9 par-dessus. Pressez d\u00e9licatement avec la paume de la main pour faire adh\u00e9rer les deux \u00e9paisseurs.<\/p>\n\n\n\n

      \u00c0 l\u2019aide d\u2019un couteau bien aiguis\u00e9 ou d\u2019une roulette \u00e0 pizza, d\u00e9coupez des bandes d\u2019environ 1,5 cm de large.<\/p>\n\n\n\n

      Saisissez chaque bande par ses extr\u00e9mit\u00e9s et tournez-les d\u00e9licatement en sens oppos\u00e9 pour former une jolie spirale. Disposez les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espa\u00e7ant l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n

      Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200 \u00b0C en chaleur tournante.<\/p>\n\n\n\n

      M\u00e9langez le jaune d\u2019\u0153uf avec le lait, puis badigeonnez l\u00e9g\u00e8rement les torsades.<\/p>\n\n\n\n

      Enfournez pour 15 \u00e0 20 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les torsades soient bien gonfl\u00e9es, dor\u00e9es et croustillantes.<\/p>\n\n\n\n

      Laissez ti\u00e9dir quelques minutes sur une grille avant de servir.<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Quelques astuces pour des torsades parfaites<\/strong>:<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Pour obtenir un feuilletage bien d\u00e9velopp\u00e9, le premier r\u00e9flexe est de travailler avec une p\u00e2te tr\u00e8s froide. Si elle devient trop souple pendant le fa\u00e7onnage, un petit passage au r\u00e9frig\u00e9rateur lui permettra de retrouver de la tenue.<\/p>\n\n\n\n

        Veillez \u00e9galement \u00e0 ne pas \u00e9taler une couche trop g\u00e9n\u00e9reuse de tapenade. Une garniture fine suffit \u00e0 parfumer les torsades tout en \u00e9vitant qu\u2019elles ne deviennent humides.<\/p>\n\n\n\n

        Enfin, surveillez les derni\u00e8res minutes de cuisson : les torsades doivent \u00eatre joliment dor\u00e9es, avec des couches de p\u00e2te bien visibles et croustillantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Dor\u00e9es, croustillantes et d\u00e9licatement parfum\u00e9es aux olives noires, ces torsades feuillet\u00e9es \u00e0 la tapenade maison ont tout pour devenir un incontournable de vos ap\u00e9ritifs. Avec … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17608,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[198,92,406,1247],"class_list":["post-17607","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-2aperitifs-dinatoires","tag-aperitif-dinatoire","tag-feuilletes","tag-olives-noires","tag-tapenade"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17607"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17610,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17607\/revisions\/17610"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}