{"id":17572,"date":"2026-10-22T12:32:46","date_gmt":"2026-10-22T11:32:46","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=17572"},"modified":"2026-10-22T12:32:46","modified_gmt":"2026-10-22T11:32:46","slug":"salade-de-lentilles-aux-lardons-fumes-echalotes-persil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2026\/10\/22\/salade-de-lentilles-aux-lardons-fumes-echalotes-persil\/","title":{"rendered":"Salade de Lentilles aux Lardons Fum\u00e9s, \u00c9chalotes & Persil"},"content":{"rendered":"\n

Simple, g\u00e9n\u00e9reuse et pleine de saveurs, cette salade de lentilles aux lardons, \u00e9chalotes et persil fait partie de ces recettes que l\u2019on aime pr\u00e9parer encore et encore. Quelques ingr\u00e9dients du quotidien, une bonne vinaigrette moutard\u00e9e et des lardons fum\u00e9s encore l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8des : il n\u2019en faut pas beaucoup plus pour obtenir une salade vraiment gourmande.<\/p>\n\n\n\n

Elle est parfaite pour un d\u00e9jeuner rapide, un d\u00eener sans complication ou un repas \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance. Et surtout, elle est aussi bonne ti\u00e8de que froide.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Une salade de lentilles toute simple\u2026 mais vraiment savoureuse<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le secret de cette recette, c\u2019est de jouer sur les contrastes. Les lentilles sont cuites juste ce qu\u2019il faut pour rester l\u00e9g\u00e8rement fermes, les lardons apportent leur c\u00f4t\u00e9 fum\u00e9 et gourmand, tandis que les \u00e9chalotes donnent du caract\u00e8re et un peu de fra\u00eecheur. Une belle poign\u00e9e de persil plat vient r\u00e9veiller l\u2019ensemble.<\/p>\n\n\n\n

Pour l\u2019assaisonnement, je reste volontairement sur quelque chose de tr\u00e8s simple : moutarde de Dijon, vinaigre de vin rouge et huile d\u2019olive. Une vinaigrette assez relev\u00e9e fonctionne particuli\u00e8rement bien avec les lentilles.<\/p>\n\n\n\n

Le petit d\u00e9tail qui change tout ? M\u00e9langer les lentilles \u00e0 la vinaigrette lorsqu\u2019elles sont encore ti\u00e8des. Elles s\u2019impr\u00e8gnent beaucoup mieux de l\u2019assaisonnement.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de cuisson: 30 \u00e0 40 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes) :<\/p>\n\n\n\n

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  • 250 g de lentilles vertes<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de lardons fum\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u00e9chalotes<\/li>\n\n\n\n
  • 1 belle poign\u00e9e de persil plat<\/li>\n\n\n\n
  • 1 feuille de laurier<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 s de moutarde de Dijon<\/li>\n\n\n\n
  • 2 c \u00e0 s de vinaigre de vin rouge<\/li>\n\n\n\n
  • 4 c \u00e0 s d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
  • sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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    Instructions:<\/p>\n\n\n\n

    Rincez les lentilles \u00e0 l\u2019eau froide puis placez-les dans une casserole avec la feuille de laurier. Recouvrez-les g\u00e9n\u00e9reusement d\u2019eau froide et portez \u00e0 fr\u00e9missement.<\/p>\n\n\n\n

    Laissez cuire environ 25 \u00e0 35 minutes, ou selon les indications du paquet. Les lentilles doivent \u00eatre tendres tout en conservant une bonne tenue. \u00c9gouttez-les et retirez le laurier.<\/p>\n\n\n\n

    Pendant la cuisson, faites revenir les lardons dans une po\u00eale chaude, sans ajouter de mati\u00e8re grasse. Laissez-les dorer quelques minutes puis d\u00e9posez-les sur du papier absorbant si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9pluchez et \u00e9mincez finement les \u00e9chalotes. Hachez grossi\u00e8rement le persil.<\/p>\n\n\n\n

    Dans un grand saladier, m\u00e9langez la moutarde et le vinaigre de vin rouge. Salez l\u00e9g\u00e8rement (les lardons le sont d\u00e9j\u00e0) et poivrez g\u00e9n\u00e9reusement. Versez ensuite progressivement l\u2019huile d\u2019olive tout en m\u00e9langeant.<\/p>\n\n\n\n

    Ajoutez les lentilles encore ti\u00e8des directement dans cette vinaigrette et m\u00e9langez d\u00e9licatement.<\/p>\n\n\n\n

    Incorporez les lardons, les \u00e9chalotes et le persil. M\u00e9langez une derni\u00e8re fois, go\u00fbtez et rectifiez l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire. <\/p>\n\n\n\n

    Quelques astuces:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Ne faites pas trop cuire les lentilles : elles doivent conserver leur forme afin que la salade ne devienne pas p\u00e2teuse.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      • N\u2019h\u00e9sitez pas non plus \u00e0 go\u00fbter la vinaigrette avant d\u2019ajouter les lentilles. Elle peut sembler l\u00e9g\u00e8rement trop relev\u00e9e seule, mais son acidit\u00e9 sera naturellement adoucie une fois m\u00e9lang\u00e9e aux lentilles et aux lardons.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n
        • Enfin, soyez g\u00e9n\u00e9reux avec le persil. Il apporte cette petite touche v\u00e9g\u00e9tale et fra\u00eeche qui \u00e9quilibre parfaitement le c\u00f4t\u00e9 fum\u00e9 des lardons.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Une recette sans complication, rustique juste comme il faut, et surtout tr\u00e8s gourmande. Le genre de salade que l\u2019on pr\u00e9pare avec trois fois rien et que l\u2019on est toujours content de retrouver \u00e0 table.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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