{"id":1754,"date":"2016-11-22T18:08:00","date_gmt":"2016-11-22T17:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=1754"},"modified":"2026-01-28T16:06:01","modified_gmt":"2026-01-28T15:06:01","slug":"oeufs-de-caille-au-the-vert-mayonnaise-au-wasabi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/11\/22\/oeufs-de-caille-au-the-vert-mayonnaise-au-wasabi\/","title":{"rendered":"\u0152ufs de Caille au Th\u00e9 Vert, Mayonnaise au Wasabi"},"content":{"rendered":"\n<p>A l&rsquo;origine, la&nbsp;caille&nbsp;est un oiseau sauvage et migrateur, dont on recense plusieurs esp\u00e8ces (cailles des bl\u00e9s, cailles de&nbsp;Chine et cailles du Japon).<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est d&rsquo;ailleurs au Pays du Soleil Levant&nbsp;que sa domestication d\u00e9bute, &nbsp;lui \u00f4tant ainsi au fil du temps, tout instinct de&nbsp;couvaison.<\/p>\n\n\n\n<p>Les femelles \u00e9tant tr\u00e8s prolifiques (jusqu&rsquo;\u00e0 300 \u0153ufs par an), la production des \u0153ufs de cailles repr\u00e9sente un march\u00e9 toujours en pleine expansion.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>D&rsquo;un point de vue gustatif, l&rsquo;\u0153uf de caille est consid\u00e9r\u00e9 comme&nbsp;un met plut\u00f4t d\u00e9licat que l&rsquo;on r\u00e9serve en g\u00e9n\u00e9ral aux d\u00eeners de f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n<p>Afin de profiter pleinement de sa saveur, j&rsquo;ai choisi de l&rsquo;associer \u00e0 une simple mayonnaise au wasabi.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Oeufs-de-Caille-au-The-vert-Mayonnaise-au-Wasabi-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15893\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Oeufs-de-Caille-au-The-vert-Mayonnaise-au-Wasabi-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Oeufs-de-Caille-au-The-vert-Mayonnaise-au-Wasabi-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 24 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 4 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (pour 6 personnes)<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour les \u0153ufs de caille:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 \u0153ufs de caille<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de th\u00e9 vert Matcha<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la mayonnaise au <\/em><\/strong><strong><em>wasabi<\/em><\/strong><strong><em>:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de wasabi<\/li>\n\n\n\n<li>huile de tournesol<\/li>\n\n\n\n<li>quelques graines de s\u00e9same<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Remplissez une jatte d\u2019eau froide et ajoutez-y quelques gla\u00e7ons.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, portez un volume d\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e9posez-y les \u0153ufs de caille et laissez cuire 4 minutes. Au bout de ce temps, plongez les \u0153ufs de caille dans l\u2019eau glac\u00e9e, afin de stopper la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez le th\u00e9 vert dans un bol et ajoutez de l&rsquo;eau bouillante. Laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Roulez chaque \u0153uf sur votre plan de travail&nbsp; en appuyant l\u00e9g\u00e8rement, afin de fissurer enti\u00e8rement la coquille.<\/p>\n\n\n\n<p>Plongez les \u0153ufs de caille dans le bol de th\u00e9 froid, recouvrez d\u2019un&nbsp; film alimentaire et entreposez 24 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p>Le lendemain, \u00e9calez d\u00e9licatement les \u0153ufs.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9parez la mayonnaise au wasabi: Dans un bol, m\u00e9langez le jaune d\u2019\u0153uf et le wasabi \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fouet.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez ensuite l\u2019huile en filet continu tout en continuant \u00e0 fouetter \u00e9nergiquement. Salez, poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une cuill\u00e8re ap\u00e9ritive, d\u00e9posez une noix de mayonnaise \u00e0 l\u2019aide d\u2019une poche \u00e0 douille.<\/p>\n\n\n\n<p>Posez l\u2019\u0153uf de caille sur la mayonnaise, puis ajoutez quelques graines de s\u00e9same.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9p\u00e9tez l\u2019op\u00e9ration&nbsp;pour chaque&nbsp;\u0153uf et servez imm\u00e9diatement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A l&rsquo;origine, la&nbsp;caille&nbsp;est un oiseau sauvage et migrateur, dont on recense plusieurs esp\u00e8ces (cailles des bl\u00e9s, cailles de&nbsp;Chine et cailles du Japon). 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