{"id":17487,"date":"2026-10-04T09:40:01","date_gmt":"2026-10-04T08:40:01","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=17487"},"modified":"2026-10-04T09:40:01","modified_gmt":"2026-10-04T08:40:01","slug":"pancakes-moelleux-au-cream-cheese-et-aux-myrtilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2026\/10\/04\/pancakes-moelleux-au-cream-cheese-et-aux-myrtilles\/","title":{"rendered":"Pancakes Moelleux au Cream Cheese et aux Myrtilles"},"content":{"rendered":"\n

\u00c9pais, dor\u00e9s et incroyablement moelleux, ces pancakes maison sont parfait pour le petit-d\u00e9jeuner du week-end. Une recette toute simple, avec des pancakes encore ti\u00e8des, une g\u00e9n\u00e9reuse cr\u00e8me fouett\u00e9e au Philadelphia, quelques myrtilles fra\u00eeches et un filet de sirop d\u2019\u00e9rable.<\/p>\n\n\n\n

Ici, pas de myrtilles directement dans la p\u00e2te: je pr\u00e9f\u00e8re les ajouter au dernier moment. Elles restent ainsi fra\u00eeches et l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9es et contrastent parfaitement avec la douceur des pancakes et de la cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n

Et justement, cette cr\u00e8me est probablement ma partie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e de la recette. Plut\u00f4t qu\u2019une chantilly classique, j\u2019utilise du Philadelphia m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la cr\u00e8me enti\u00e8re. On obtient une texture plus \u00e9paisse et velout\u00e9e, quelque part entre une chantilly et une cr\u00e8me de cheesecake. Elle tient joliment sur les pancakes tout en restant tr\u00e8s cr\u00e9meuse.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Des pancakes \u00e9pais et bien moelleux<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le secret de ces pancakes est de ne surtout pas trop travailler la p\u00e2te. Une fois les ingr\u00e9dients liquides ajout\u00e9s \u00e0 la farine, quelques coups de fouet ou de spatule suffisent.<\/p>\n\n\n\n

La p\u00e2te peut conserver quelques petits grumeaux : c\u2019est m\u00eame pr\u00e9f\u00e9rable. En m\u00e9langeant trop longtemps, les pancakes risqueraient de devenir plus \u00e9lastiques et moins tendres.<\/p>\n\n\n\n

Je laisse \u00e9galement reposer la p\u00e2te une dizaine de minutes avant la cuisson. Elle \u00e9paissit l\u00e9g\u00e8rement et donne de beaux pancakes g\u00e9n\u00e9reux, avec cette forme un peu irr\u00e9guli\u00e8re qui leur donne tout leur charme.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de repos: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de cuisson: 15 minutes environ<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients (Pour 4 gros pancakes):<\/p>\n\n\n\n

Pour les pancakes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 150 g de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 25 g de beurre fondu<\/li>\n\n\n\n
  • 20 g de sucre<\/li>\n\n\n\n
  • 16 cl de lait<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 c d\u2019extrait de vanille<\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u00bd c \u00e0 c de levure chimique<\/li>\n\n\n\n
  • un peu de beurre pour la cuisson<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la cr\u00e8me Philadelphia:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 120 g de Philadelphia nature bien froid<\/li>\n\n\n\n
    • 8 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re \u00e0 30\u201335 % de mati\u00e8re grasse, tr\u00e8s froide<\/li>\n\n\n\n
    • 20 g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n
    • 1 c \u00e0 c d\u2019extrait de vanille<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Pour servir:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 125 g de myrtilles fra\u00eeches<\/li>\n\n\n\n
      • sirop d\u2019\u00e9rable<\/li>\n\n\n\n
      • une petite pinc\u00e9e de cannelle (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n

        \n
        \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        Instructions:<\/p>\n\n\n\n

        Dans un saladier, m\u00e9langez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.<\/p>\n\n\n\n

        Dans un second r\u00e9cipient, fouettez rapidement l\u2019\u0153uf avec le lait, le beurre fondu et l\u2019extrait de vanille.<\/p>\n\n\n\n

        Versez les ingr\u00e9dients liquides sur les ingr\u00e9dients secs. M\u00e9langez bri\u00e8vement, uniquement jusqu\u2019\u00e0 ce que la farine soit incorpor\u00e9e. La p\u00e2te doit rester assez \u00e9paisse et peut pr\u00e9senter quelques petits grumeaux. Laissez-la reposer pendant environ 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n

        Faites ensuite chauffer une po\u00eale \u00e0 feu moyen-doux et ajoutez une petite noisette de beurre.<\/p>\n\n\n\n

        Versez une grosse louche de p\u00e2te dans la po\u00eale sans chercher \u00e0 obtenir un cercle parfaitement r\u00e9gulier. Faites cuire pendant environ 2 \u00e0 3 minutes. Lorsque de petites bulles apparaissent \u00e0 la surface et que les bords commencent \u00e0 \u00eatre cuits, retournez d\u00e9licatement le pancake.<\/p>\n\n\n\n

        Poursuivez la cuisson pendant 1 \u00e0 2 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019autre face soit bien dor\u00e9e. R\u00e9p\u00e9tez l\u2019op\u00e9ration avec le reste de la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

        Placez le Philadelphia froid dans un saladier avec le sucre glace et la vanille. Fouettez tr\u00e8s bri\u00e8vement pour obtenir une texture homog\u00e8ne et cr\u00e9meuse.<\/p>\n\n\n\n

        Ajoutez progressivement la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re bien froide tout en fouettant \u00e0 vitesse moyenne.<\/p>\n\n\n\n

        Continuez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cr\u00e8me \u00e9paisse et a\u00e9rienne qui tient sur le fouet tout en restant souple.<\/p>\n\n\n\n

        Attention \u00e0 ne pas la fouetter excessivement : on ne recherche pas une chantilly tr\u00e8s ferme. La cr\u00e8me doit rester velout\u00e9e et pouvoir s\u2019affaisser l\u00e9g\u00e8rement lorsqu\u2019on la d\u00e9pose sur les pancakes.<\/p>\n\n\n\n

        Disposez deux pancakes encore ti\u00e8des dans chaque assiette. Ajoutez une g\u00e9n\u00e9reuse cuiller\u00e9e de cr\u00e8me Philadelphia sur le dessus, puis quelques myrtilles fra\u00eeches. Terminez avec un filet de sirop d\u2019\u00e9rable et, si vous aimez, une tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re pinc\u00e9e de cannelle. Servez imm\u00e9diatement.<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Mes conseils pour r\u00e9ussir ces pancakes<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Utilisez une po\u00eale suffisamment chaude, mais \u00e9vitez un feu trop fort. Les pancakes sont assez \u00e9pais : une cuisson douce permet au c\u0153ur de cuire sans que l\u2019ext\u00e9rieur colore trop rapidement.<\/p>\n\n\n\n

          Ne cherchez pas non plus \u00e0 obtenir des pancakes parfaitement ronds. Leur forme l\u00e9g\u00e8rement irr\u00e9guli\u00e8re fait justement partie de leur c\u00f4t\u00e9 g\u00e9n\u00e9reux et fait maison.<\/p>\n\n\n\n

          Enfin, gardez le Philadelphia et la cr\u00e8me liquide au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019au dernier moment. Plus les ingr\u00e9dients sont froids, plus la cr\u00e8me sera facile \u00e0 monter et conservera une belle texture.<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Peut-on les pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance ?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Les pancakes sont meilleurs lorsqu\u2019ils viennent d\u2019\u00eatre pr\u00e9par\u00e9s, mais vous pouvez les cuire quelques heures \u00e0 l\u2019avance et les r\u00e9chauffer rapidement \u00e0 la po\u00eale avant de servir.<\/p>\n\n\n\n

            La cr\u00e8me Philadelphia peut \u00e9galement \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e quelques heures auparavant. Conservez-la simplement au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un r\u00e9cipient couvert.<\/p>\n\n\n\n

            Je vous conseille en revanche de r\u00e9aliser le dressage au dernier moment : pancakes ti\u00e8des, cr\u00e8me bien fra\u00eeche, myrtilles et sirop d\u2019\u00e9rable. C\u2019est ce contraste de temp\u00e9ratures et de textures qui rend cette recette particuli\u00e8rement gourmande.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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