{"id":17473,"date":"2026-09-28T12:42:46","date_gmt":"2026-09-28T11:42:46","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=17473"},"modified":"2026-09-28T12:42:46","modified_gmt":"2026-09-28T11:42:46","slug":"gateau-moelleux-aux-pommes-de-grand-mere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2026\/09\/28\/gateau-moelleux-aux-pommes-de-grand-mere\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau Moelleux aux Pommes de Grand-M\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n

Il y a quelque chose de particulier dans les derniers jours de septembre. Les matin\u00e9es deviennent plus fra\u00eeches, la lumi\u00e8re se fait plus douce et, sur les \u00e9tals, les pommes commencent \u00e0 prendre toute la place. C\u2019est ce moment un peu suspendu entre la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9 et les premiers vrais jours d\u2019automne, celui qui donne envie de rallumer le four et de pr\u00e9parer un g\u00e2teau tout simple pour le go\u00fbter.<\/p>\n\n\n\n

Et s\u2019il y a bien une recette qui accompagne parfaitement cette p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e, c\u2019est le g\u00e2teau aux pommes.<\/p>\n\n\n\n

Celui-ci est particuli\u00e8rement moelleux, avec une mie tendre et l\u00e9g\u00e8rement humide gr\u00e2ce aux morceaux de pomme gliss\u00e9s directement dans la p\u00e2te. Sur le dessus, de fines lamelles sont dispos\u00e9es g\u00e9n\u00e9reusement en rosace avant la cuisson. Elles deviennent fondantes, l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9es sur les bords et donnent au g\u00e2teau ce joli aspect rustique.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est exactement le genre de g\u00e2teau que j\u2019aime pr\u00e9parer \u00e0 cette saison : peu compliqu\u00e9, g\u00e9n\u00e9reux en fruits et suffisamment joli pour \u00eatre pos\u00e9 tel quel au centre de la table.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Choisir les pommes id\u00e9ales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la fin du mois de septembre, on trouve de tr\u00e8s belles pommes fra\u00eeches et c\u2019est le moment id\u00e9al pour en profiter.<\/p>\n\n\n\n

Pour ce g\u00e2teau, choisissez de pr\u00e9f\u00e9rence une vari\u00e9t\u00e9 qui conserve un peu de tenue \u00e0 la cuisson tout en devenant fondante. Les Golden fonctionnent tr\u00e8s bien et apportent naturellement une petite note sucr\u00e9e. Les Gala ou les Pink Lady conviennent \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez aussi m\u00e9langer deux vari\u00e9t\u00e9s : une pomme plut\u00f4t douce dans la p\u00e2te et une autre l\u00e9g\u00e8rement plus acidul\u00e9e sur le dessus. Ce petit contraste \u00e9quilibre tr\u00e8s bien le g\u00e2teau.<\/p>\n\n\n\n

Le secret d\u2019un g\u00e2teau vraiment moelleux<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La recette est volontairement simple, mais il y a une petite astuce : les pommes sont utilis\u00e9es de deux fa\u00e7ons.<\/p>\n\n\n\n

Une premi\u00e8re pomme est coup\u00e9e en morceaux et incorpor\u00e9e directement \u00e0 la p\u00e2te. Pendant la cuisson, elle lib\u00e8re son jus et permet d\u2019obtenir une mie particuli\u00e8rement tendre.<\/p>\n\n\n\n

Les autres pommes sont coup\u00e9es en fines lamelles puis dispos\u00e9es sur le dessus. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 \u00eatre g\u00e9n\u00e9reux : elles vont l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duire en cuisant.<\/p>\n\n\n\n

Un peu de yaourt (ou de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse) apporte encore davantage de moelleux, tandis que quelques noisettes de beurre et une fine couche de cassonade permettent aux pommes de doucement caram\u00e9liser au four.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de cuisson : 45 \u00e0 55 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients (Pour 8 personnes):<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 4 pommes<\/li>\n\n\n\n
  • 180 g de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de sucre + 15 g pour la finition<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de beurre doux <\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de yaourt nature ou de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/li>\n\n\n\n
  • 3 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 s de cassonade<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 c d\u2019extrait de vanille<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd c \u00e0 c de cannelle (facultatif)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n

    \n
    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Instructions:<\/p>\n\n\n\n

    Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 175 \u00b0C en chaleur statique. Beurrez et farinez un moule \u00e0 charni\u00e8re d\u2019environ 22 cm de diam\u00e8tre. Faites fondre le beurre dans une petite casserole puis laissez-le refroidir.<\/p>\n\n\n\n

    Dans un saladier, fouettez les \u0153ufs avec le sucre pendant 2 \u00e0 3 minutes. Le m\u00e9lange doit devenir plus clair et l\u00e9g\u00e8rement mousseux.<\/p>\n\n\n\n

    Ajoutez le beurre fondu et ti\u00e9di, puis le yaourt et l\u2019extrait de vanille. M\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n

    Ajoutez ensuite la farine, la levure et la pinc\u00e9e de sel. M\u00e9langez juste assez pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne, inutile de la travailler longuement.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9pluchez une pomme, coupez-la en morceaux et incorporez-les d\u00e9licatement \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

    Versez la pr\u00e9paration dans le moule et lissez rapidement la surface.<\/p>\n\n\n\n

    Coupez les trois pommes restantes en quartiers, retirez le c\u0153ur puis d\u00e9taillez-les en fines lamelles. Vous pouvez conserver leur peau: elle apporte une jolie touche de couleur apr\u00e8s cuisson.<\/p>\n\n\n\n

    Disposez les lamelles sur toute la surface du g\u00e2teau, en formant une rosace et en les faisant l\u00e9g\u00e8rement se chevaucher. Enfoncez-les tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8rement dans la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

    Saupoudrez de cassonade et, si vous aimez cela, d\u2019un peu de cannelle. Terminez avec quelques petites noisettes de beurre.<\/p>\n\n\n\n

    Enfournez pour 45 \u00e0 55 minutes. V\u00e9rifiez la cuisson en plantant la lame d\u2019un couteau dans une partie contenant principalement de la p\u00e2te : elle doit ressortir s\u00e8che ou simplement couverte de quelques miettes humides.<\/p>\n\n\n\n

    Laissez le g\u00e2teau ti\u00e9dir une vingtaine de minutes avant de le d\u00e9mouler. D\u00e9gustez avec un th\u00e9 ou un caf\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Il y a quelque chose de particulier dans les derniers jours de septembre. Les matin\u00e9es deviennent plus fra\u00eeches, la lumi\u00e8re se fait plus douce et, … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17474,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[9,8],"tags":[100,108,660,561,958],"class_list":["post-17473","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-8a-lheure-du-the","category-7desserts","tag-dessert","tag-gateau","tag-gouter","tag-patisserie","tag-pommes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17473"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17473\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17477,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17473\/revisions\/17477"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}