{"id":17458,"date":"2026-09-24T13:28:44","date_gmt":"2026-09-24T12:28:44","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=17458"},"modified":"2026-09-24T13:28:45","modified_gmt":"2026-09-24T12:28:45","slug":"salade-de-jeunes-pousses-aux-raisins-comte-noix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2026\/09\/24\/salade-de-jeunes-pousses-aux-raisins-comte-noix\/","title":{"rendered":"Salade de Jeunes Pousses aux Raisins, Comt\u00e9 & Noix"},"content":{"rendered":"\n

Il y a ce petit moment, \u00e0 la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9, o\u00f9 les \u00e9tals commencent doucement \u00e0 changer de couleur. Les tomates sont encore l\u00e0, les journ\u00e9es peuvent \u00eatre tr\u00e8s douces, mais les premiers produits d\u2019automne font leur apparition. Et parmi eux, il y en a un que j\u2019attends toujours avec impatience : le raisin.<\/p>\n\n\n\n

En pleine saison, les grains sont croquants, juteux et naturellement sucr\u00e9s. On les mange \u00e9videmment tels quels, mais j\u2019aime aussi beaucoup les glisser dans des recettes sal\u00e9es. Leur fra\u00eecheur apporte justement ce petit contraste qui transforme une salade toute simple.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, je vous propose donc une salade de raisins, comt\u00e9, noix et jeunes pousses, \u00e0 la fois fra\u00eeche, croquante et g\u00e9n\u00e9reuse. Une recette toute simple, parfaite pour profiter du raisin autrement.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Une salade sucr\u00e9e-sal\u00e9e toute simple<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le raisin et le fromage fonctionnent merveilleusement bien ensemble. Ici, j\u2019ai choisi du comt\u00e9, avec son c\u00f4t\u00e9 fruit\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement noisett\u00e9, auquel j\u2019ajoute quelques noix torr\u00e9fi\u00e9es pour apporter encore plus de caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Pour \u00e9quilibrer le tout, une belle poign\u00e9e de jeunes pousses et une vinaigrette au miel et au vinaigre de cidre. On obtient une salade avec plusieurs textures : le croquant des noix, le fondant du fromage, la fra\u00eecheur des feuilles et surtout ces grains de raisin qui \u00e9clatent sous la dent.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est exactement le genre de recette que j\u2019aime \u00e0 cette p\u00e9riode de l\u2019ann\u00e9e : peu d\u2019ingr\u00e9dients, beaucoup de go\u00fbt et un produit de saison au centre de l\u2019assiette.<\/p>\n\n\n\n

Quels raisins choisir ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez utiliser du raisin blanc ou noir, ou m\u00e9langer les deux comme ici. Le r\u00e9sultat est encore plus joli et les saveurs sont l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rentes.<\/p>\n\n\n\n

Choisissez surtout des grains bien fermes et croquants. S’ils sont gros, je vous conseille de les couper en deux : ils seront plus agr\u00e9ables \u00e0 manger et se m\u00e9langeront mieux avec la vinaigrette.<\/p>\n\n\n\n

Et si vous trouvez du raisin sans p\u00e9pins, c\u2019est encore plus pratique pour cette recette.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients (Pour 2 personnes):<\/p>\n\n\n\n

Pour la salade:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  • 100 g de jeunes pousses ou de mesclun<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de raisins blancs et\/ou noirs<\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de comt\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 40 g de cerneaux de noix<\/li>\n\n\n\n
  • quelques tours de moulin \u00e0 poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la vinaigrette :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 3 c \u00e0 s d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
    • 1 c \u00e0 s de vinaigre de cidre<\/li>\n\n\n\n
    • 1 c \u00e0 c de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/li>\n\n\n\n
    • 1 c \u00e0 c de miel<\/li>\n\n\n\n
    • sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n

      \n
      \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      Instructions:<\/p>\n\n\n\n

      Lavez les raisins, s\u00e9chez-les puis coupez-les en deux.<\/p>\n\n\n\n

      Coupez une partie du comt\u00e9 en petits morceaux irr\u00e9guliers et r\u00e9alisez quelques copeaux avec le reste.<\/p>\n\n\n\n

      Faites torr\u00e9fier les noix pendant 2 \u00e0 3 minutes dans une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse. Elles doivent juste commencer \u00e0 sentir bon et \u00e0 l\u00e9g\u00e8rement colorer. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossi\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n

      Pr\u00e9parez ensuite la vinaigrette en m\u00e9langeant la moutarde avec le vinaigre de cidre et le miel. Ajoutez progressivement l\u2019huile d\u2019olive. Salez l\u00e9g\u00e8rement et poivrez.<\/p>\n\n\n\n

      Placez les jeunes pousses dans un grand saladier. Ajoutez les raisins, le comt\u00e9 et les noix, puis versez la vinaigrette juste avant de servir. M\u00e9langez d\u00e9licatement.<\/p>\n\n\n\n

      Terminez avec quelques copeaux de comt\u00e9, quelques cerneaux de noix et un g\u00e9n\u00e9reux tour de moulin \u00e0 poivre.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      Cette salade est tr\u00e8s facile \u00e0 adapter en fonction de ce que vous avez sous la main. Vous pouvez ajouter quelques fines tranches de poire ou de pomme, remplacer le comt\u00e9 par un fromage de ch\u00e8vre ou un bleu doux, ou encore ajouter quelques graines.<\/p>\n\n\n\n

      Pour en faire un d\u00e9jeuner plus complet, une belle tranche de pain au levain grill\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9 suffit presque. Vous pouvez aussi ajouter un \u0153uf mollet. Mais je trouve que sa version la plus simple reste la meilleure : du raisin bien croquant, un bon comt\u00e9, quelques noix et beaucoup de jeunes pousses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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