{"id":17407,"date":"2025-09-11T16:30:00","date_gmt":"2025-09-11T15:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=17407"},"modified":"2026-09-11T16:30:43","modified_gmt":"2026-09-11T15:30:43","slug":"curry-de-colin-haricots-verts-lait-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/09\/11\/curry-de-colin-haricots-verts-lait-de-coco\/","title":{"rendered":"Curry de Colin, Haricots Verts & Lait de Coco"},"content":{"rendered":"\n

Cr\u00e9meux, parfum\u00e9 et pourtant tout en l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, ce curry de colin au lait de coco et aux haricots verts fait partie de ces recettes qui d\u00e9paysent sans demander des heures en cuisine. Quelques \u00e9pices, du gingembre, un trait de citron vert et beaucoup de fra\u00eecheur : une recette simple et color\u00e9e, parfaite pour prolonger un peu l\u2019\u00e9t\u00e9 dans l\u2019assiette.<\/p>\n\n\n\n

Servi avec un riz basmati ou jasmin bien parfum\u00e9, c\u2019est aussi un plat complet que l\u2019on pr\u00e9pare en une trentaine de minutes.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

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Un curry tout en douceur<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Difficile de parler \u00ab du \u00bb curry tant ce terme recouvre une multitude de recettes.<\/p>\n\n\n\n

En Europe, le mot curry \u00e9voque souvent le m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices en poudre que l\u2019on trouve dans nos placards. Mais les currys d\u00e9signent avant tout une immense famille de plats en sauce, profond\u00e9ment ancr\u00e9s dans les cuisines du sous-continent indien et d\u00e9clin\u00e9s sous de nombreuses formes \u00e0 travers l\u2019Asie.<\/p>\n\n\n\n

Au fil des \u00e9changes et des influences culinaires, les currys ont voyag\u00e9 et se sont transform\u00e9s. En Asie du Sud-Est, notamment en Tha\u00eflande, le lait de coco est devenu un ingr\u00e9dient embl\u00e9matique de nombreux currys, associ\u00e9 aux \u00e9pices, aux aromates, aux l\u00e9gumes, aux viandes ou aux poissons.<\/p>\n\n\n\n

La recette que je vous propose aujourd\u2019hui n\u2019a donc pas vocation \u00e0 reproduire un curry traditionnel pr\u00e9cis. C\u2019est plut\u00f4t une version simple et l\u00e9g\u00e8re, inspir\u00e9e de ces associations de saveurs, pens\u00e9e pour \u00eatre facilement r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n

Le colin et le lait de coco, une association qui fonctionne \u00e0 merveille<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le lait de coco est particuli\u00e8rement int\u00e9ressant avec le poisson. Sa douceur enveloppe d\u00e9licatement sa chair sans masquer son go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Pour cette recette, vous pouvez remplacer le colin par du cabillaud ou du lieu jaune. Coup\u00e9 en gros morceaux et cuit directement dans la sauce, il reste moelleux et se gorge doucement des parfums du curry, du gingembre et du citron vert.<\/p>\n\n\n\n

Le secret ? Une cuisson tr\u00e8s douce. Une fois le poisson ajout\u00e9, la sauce doit simplement fr\u00e9mir. Quelques minutes suffisent : une cuisson trop longue risquerait de rendre le poisson sec et de le faire se d\u00e9liter.<\/p>\n\n\n\n

Des haricots verts pour apporter fra\u00eecheur et croquant<\/strong><\/p>\n\n\n\n

J\u2019aime particuli\u00e8rement ajouter des haricots verts dans ce curry. Ils apportent de la couleur, mais surtout une texture l\u00e9g\u00e8rement croquante qui contraste avec le moelleux du poisson et l\u2019onctuosit\u00e9 du lait de coco.<\/p>\n\n\n\n

Je pr\u00e9f\u00e8re les pr\u00e9cuire quelques minutes avant de les ajouter \u00e0 la sauce. Ils restent ainsi bien verts et l\u00e9g\u00e8rement fermes sous la dent. C’est encore la saison, alors optez de pr\u00e9f\u00e9rence pour des haricots verts frais, fins et croquants. <\/p>\n\n\n\n

Un curry cr\u00e9meux\u2026 mais l\u00e9ger<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Contrairement aux sauces tr\u00e8s \u00e9paisses, ici le lait de coco n\u2019est pas longuement r\u00e9duit. On lui ajoute m\u00eame un peu d\u2019eau ou de bouillon afin d\u2019obtenir une sauce fluide et d\u00e9licate.<\/p>\n\n\n\n

Le r\u00e9sultat est beaucoup plus l\u00e9ger en bouche tout en conservant cette texture enveloppante caract\u00e9ristique du lait de coco.<\/p>\n\n\n\n

Le curry doux et le curcuma apportent chaleur et couleur, tandis que le gingembre et le citron vert viennent r\u00e9veiller l\u2019ensemble. Et pour celles et ceux qui aiment les plats l\u00e9g\u00e8rement relev\u00e9s, quelques flocons de piment au moment de servir suffisent.<\/p>\n\n\n\n

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Pour ce qui est de l’accompagnement, un riz basmati ou un riz jasmin est probablement le plus simple. Son parfum discret accompagne parfaitement la sauce au lait de coco et permet surtout de ne pas en laisser une goutte dans l\u2019assiette.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez \u00e9galement servir le curry avec du riz complet pour une version plus rustique, ou m\u00eame augmenter la quantit\u00e9 de l\u00e9gumes et diminuer celle de riz pour une assiette encore plus l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Au moment de servir, ajoutez g\u00e9n\u00e9reusement de la coriandre fra\u00eeche et quelques zestes de citron vert. Ces petites touches font vraiment la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Temps de pr\u00e9paration : 15 minutes<\/p>\n\n\n\n

Temps de cuisson : 20 minutes<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n

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  • 600 g de colin<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de haricots verts<\/li>\n\n\n\n
  • 240 g de riz basmati ou jasmin<\/li>\n\n\n\n
  • 25 cl de lait de coco<\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit oignon <\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cm de gingembre frais<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 s de curry doux<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 s d\u2019huile d\u2019olive ou de coco<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c \u00e0 s de gros sel<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd c \u00e0 c de curcuma<\/li>\n\n\n\n
  • \u00bd citron vert<\/li>\n\n\n\n
  • quelques brins de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n
  • quelques flocons de piment (facultatif)<\/li>\n\n\n\n
  • sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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    Instructions:<\/p>\n\n\n\n

    Rincez le riz puis faites-le cuire selon les indications du paquet.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9queutez les haricots verts, coupez-les en deux ou trois puis faites-les pr\u00e9cuire 4 \u00e0 5 minutes dans une casserole d\u2019eau bouillante additionn\u00e9e du gros sel. \u00c9gouttez-les : ils doivent rester l\u00e9g\u00e8rement croquants.<\/p>\n\n\n\n

    Pelez et \u00e9mincez finement l\u2019oignon. Pelez puis r\u00e2pez l\u2019ail et le gingembre.<\/p>\n\n\n\n

    Dans une grande sauteuse, faites chauffer l\u2019huile et faites revenir l\u2019oignon 3 \u00e0 4 minutes \u00e0 feu doux. Ajoutez l\u2019ail, le gingembre, le curry et le curcuma. M\u00e9langez pendant une trentaine de secondes.<\/p>\n\n\n\n

    Versez le lait de coco et le bouillon. Salez, poivrez puis laissez doucement fr\u00e9mir pendant 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n

    Coupez le poisson en gros morceaux. Ajoutez-les dans la sauce avec les haricots verts. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 \u00e0 7 minutes \u00e0 feu doux, jusqu\u2019\u00e0 ce que le poisson soit juste cuit.<\/p>\n\n\n\n

    Hors du feu, ajoutez le jus du citron vert et rectifiez l\u2019assaisonnement.<\/p>\n\n\n\n

    R\u00e9partissez le riz dans les assiettes, ajoutez g\u00e9n\u00e9reusement le curry et terminez avec quelques feuilles de coriandre, un peu de zeste de citron vert et \u00e9ventuellement quelques flocons de piment.<\/p>\n\n\n\n

    Servez sans attendre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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