{"id":1730,"date":"2016-04-21T12:25:51","date_gmt":"2016-04-21T11:25:51","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=1730"},"modified":"2026-01-25T10:27:18","modified_gmt":"2026-01-25T09:27:18","slug":"bun-cha-gio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/04\/21\/bun-cha-gio\/","title":{"rendered":"Comment Faire un Bo bun maison : Fra\u00eecheur, Croquant et Gourmandise"},"content":{"rendered":"\n<p>Sp\u00e9cialit\u00e9 du Sud du Vietnam, le B\u00fan ch\u1ea3 gi\u00f2 est tout simplement un&nbsp;b\u00f2 b\u00fan garni de nems, tel que nous le connaissons en France.<\/p>\n\n\n\n<p>Cependant, sachez qu&rsquo;au Vietnam, il existe plusieurs variantes de&nbsp;ce fameux plat, selon qu&rsquo;il soit agr\u00e9ment\u00e9 de crevettes, de poitrine de porc ou encore de tofu, chaque version poss\u00e9dant son nom propre.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Facile \u00e0 concocter, ce plat est particuli\u00e8rement&nbsp;di\u00e9t\u00e9tique tout en restant&nbsp;copieux.<\/p>\n\n\n\n<p>Je vous conseille de saisir la viande au dernier moment et de la servir chaude sur la salade. De la m\u00eame mani\u00e8re, faites cuire vos nems \u00e0 la derni\u00e8re minute si vous souhaitez en conserver tout le croustillant.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Bo-bun-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15705\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Bo-bun-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Bo-bun-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 1 heure<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de mac\u00e9ration: 12 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de trempage: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la garniture:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>360 g de vermicelles de riz<\/li>\n\n\n\n<li>8 nems<\/li>\n\n\n\n<li>8 feuilles de salade<\/li>\n\n\n\n<li>2 oignons nouveaux<\/li>\n\n\n\n<li>1 concombre<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 bouquet de coriandre<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 bouquet de menthe<\/li>\n\n\n\n<li>4 c \u00e0 s de noix de cajou\u00a0pil\u00e9es et grill\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl d&rsquo;huile de tournesol<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Pour la marinade de b\u0153uf:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g rumsteak<\/li>\n\n\n\n<li>2 tiges de citronnelle<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de sauce nuoc-m\u00e2m<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de sauce soja<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de sucre roux<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;arachide<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Pour les carottes aigre-douces:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 carottes<\/li>\n\n\n\n<li>2 c\u00a0\u00e0 s\u00a0de vinaigre de riz<\/li>\n\n\n\n<li>2 c\u00a0\u00e0 s\u00a0de sucre roux<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c\u00a0de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Pour la sauce: (Instrument de mesure: une cuill\u00e8re \u00e0 soupe chinoise)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>4 c \u00e0 s\u00a0de sauce nuoc-m\u00e2m<\/li>\n\n\n\n<li>4 c \u00e0 s de vinaigre de riz<\/li>\n\n\n\n<li>4 c \u00e0 s d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>4 c \u00e0 s\u00a0de sucre roux<\/li>\n\n\n\n<li>le jus d&rsquo;1\/2\u00a0citron vert<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Bo-bun-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15706\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Bo-bun-3.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Bo-bun-3-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La veille, pr\u00e9parez la marinade pour le b\u0153uf:<\/strong> \u00d4tez les premi\u00e8res feuilles de la citronnelle et coupez-la finement. Pelez et \u00e9mincez l&rsquo;oignon.\u00a0Pelez et hachez l&rsquo;ail.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un bol, m\u00e9langez la sauce nuoc-m\u00e2m, la sauce soja, le sucre roux, l&rsquo;huile d&rsquo;arachide, l&rsquo;ail hach\u00e9, l&rsquo;oignon et la citronnelle.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9mincez le rumsteak tr\u00e8s finement et ajoutez-le \u00e0 la marinade. Salez poivrez, puis recouvrez d&rsquo;un film alimentaire et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parer ensuite les carottes aigre-douces: <\/strong>Coupez la carotte en julienne et disposez-la dans un bol.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une petite casserole, versez\u00a0le vinaigre de riz et l&rsquo;eau, puis ajoutez le sucre en poudre et le sel. Mettez \u00e0 chauffer. D\u00e9s les premiers signes d&rsquo;\u00e9bullition, \u00e9teignez le feu et remuez afin de bien dissoudre le sucre. Laissez refroidir, puis versez sur la carotte \u00e9minc\u00e9e. Recouvrez le bol de film alimentaire et laissez mac\u00e9rer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la nuit.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le lendemain, r\u00e9alisez les <strong>b\u00f2 b\u00fan<\/strong> :<\/strong> faites tremper les vermicelles dans un grand r\u00e9cipient d&rsquo;eau froide durant 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole et plongez-y les vermicelles. Faites-les\u00a0cuire le temps indiqu\u00e9 sur le paquet (8 \u00e0 10 minutes). Versez-les dans une \u00e9cumoire et rincez-les \u00e0\u00a0l\u2019eau froide afin de\u00a0stopper\u00a0la cuisson. Laissez \u00e9goutter et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la sauce:<\/strong> Dans un bol, versez\u00a0l&rsquo;eau, le vinaigre de riz, la sauce nuoc-m\u00e2m et le jus de citron vert. Ajoutez le sucre roux, l&rsquo;ail hach\u00e9 et remuez bien afin de dissoudre compl\u00e8tement le sucre.<\/p>\n\n\n\n<p>Lavez et coupez la salade, \u00e9mincez les oignons nouveaux et le concombre.&nbsp;Lavez et effeuillez la menthe et la coriandre.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez 10 cl d&rsquo;huile de tournesol dans une po\u00eale et faites revenir les nems jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient bien dor\u00e9s. R\u00e9servez au chaud.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites chauffer une po\u00eale sans mati\u00e8re grasse et saisissez le b\u0153uf a feu vif 5&nbsp;minutes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dresser les b\u00f2 b\u00fan:<\/strong> dans un grand bol, disposez la salade, puis les vermicelles.\u00a0Ajoutez les carottes marin\u00e9es, les oignons nouveaux, le concombre, puis le b\u0153uf. Parsemez de noix de cajou pil\u00e9es, de menthe et de coriandre. Pour finir, disposez les nems pr\u00e9alablement coup\u00e9s en deux.<\/p>\n\n\n\n<p>Servez aussit\u00f4t avec la sauce au nuoc-m\u00e2m.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sp\u00e9cialit\u00e9 du Sud du Vietnam, le B\u00fan ch\u1ea3 gi\u00f2 est tout simplement un&nbsp;b\u00f2 b\u00fan garni de nems, tel que nous le connaissons en France. 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