{"id":17111,"date":"2026-07-03T17:30:00","date_gmt":"2026-07-03T16:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=17111"},"modified":"2026-06-28T12:30:33","modified_gmt":"2026-06-28T11:30:33","slug":"pizza-margherita-lhistoire-fascinante-de-la-reine-des-pizzas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2026\/07\/03\/pizza-margherita-lhistoire-fascinante-de-la-reine-des-pizzas\/","title":{"rendered":"Pizza Margherita: l&rsquo;Histoire Fascinante de la Reine des Pizzas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pizza Margherita est sans doute la pizza la plus c\u00e9l\u00e8bre au monde. Avec ses trois ingr\u00e9dients embl\u00e9matiques: tomate, mozzarella et basilic, elle incarne la simplicit\u00e9 de la cuisine italienne. Pourtant, derri\u00e8re cette recette se cache une histoire vieille de plus d&rsquo;un si\u00e8cle, m\u00ealant traditions napolitaines, royaut\u00e9 et savoir-faire artisanal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&rsquo;hui, je vous propose de d\u00e9couvrir l&rsquo;origine de cette pizza devenue iconique, avant de r\u00e9aliser chez vous une version inspir\u00e9e de la v\u00e9ritable pizza napolitaine.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Aux origines de la pizza : les rues de Naples<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bien avant la naissance de la Margherita, les pizzas faisaient d\u00e9j\u00e0 partie du quotidien des habitants de Naples.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 la fin du XIX\u1d49 si\u00e8cle, cette grande ville portuaire du sud de l&rsquo;Italie \u00e9tait r\u00e9put\u00e9e pour ses pizzas vendues directement dans la rue. Peu co\u00fbteuses, nourrissantes et faciles \u00e0 emporter, elles constituaient un repas id\u00e9al pour les ouvriers, les marins et les familles modestes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 cette \u00e9poque, la pizza \u00e9tait loin d&rsquo;\u00eatre le plat raffin\u00e9 que nous connaissons aujourd&rsquo;hui. Elle \u00e9tait avant tout une sp\u00e9cialit\u00e9 populaire, pr\u00e9par\u00e9e avec des ingr\u00e9dients simples : p\u00e2te, tomates, ail, huile d&rsquo;olive ou fromage.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Une pizza cr\u00e9\u00e9e pour une reine<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;histoire raconte qu&rsquo;en 1889, lors d&rsquo;une visite officielle \u00e0 Naples, la reine Marguerite de Savoie souhaita d\u00e9couvrir cette sp\u00e9cialit\u00e9 dont tout le monde parlait.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le c\u00e9l\u00e8bre pizzaiolo Raffaele Esposito aurait alors pr\u00e9par\u00e9 plusieurs pizzas afin de les pr\u00e9senter \u00e0 la souveraine. Parmi elles se trouvait une recette garnie de tomates, de mozzarella et de basilic.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette combinaison s\u00e9duisit particuli\u00e8rement la reine.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En son honneur, cette cr\u00e9ation fut baptis\u00e9e <strong>Pizza Margherita<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00eame si certains historiens d\u00e9battent encore de certains d\u00e9tails de cette anecdote, elle demeure aujourd&rsquo;hui l&rsquo;histoire la plus largement racont\u00e9e et participe pleinement \u00e0 la l\u00e9gende de cette pizza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Les couleurs du drapeau italien<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Margherita est devenue un v\u00e9ritable symbole de l&rsquo;Italie gr\u00e2ce \u00e0 ses trois ingr\u00e9dients embl\u00e9matiques :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>le rouge des tomates,<\/li>\n\n\n\n<li>le blanc de la mozzarella,<\/li>\n\n\n\n<li>le vert du basilic.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ensemble, ils rappellent les couleurs du drapeau italien et illustrent parfaitement la philosophie de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne : peu d&rsquo;ingr\u00e9dients, mais une qualit\u00e9 irr\u00e9prochable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le secret d&rsquo;une v\u00e9ritable Margherita<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, une excellente pizza Margherita ne repose pas sur une multitude de garnitures. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tout r\u00e9side dans :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>une p\u00e2te longuement ferment\u00e9e,<\/li>\n\n\n\n<li>d&rsquo;excellents produits,<\/li>\n\n\n\n<li>une mozzarella bien \u00e9goutt\u00e9e,<\/li>\n\n\n\n<li>quelques feuilles de basilic frais,<\/li>\n\n\n\n<li>un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Traditionnellement, elle est cuite dans un four \u00e0 bois atteignant pr\u00e8s de 450 \u00b0C, pendant seulement 60 \u00e0 90 secondes, ce qui lui donne sa p\u00e2te l\u00e9g\u00e8re, sa cro\u00fbte alv\u00e9ol\u00e9e et ses bords d\u00e9licatement tachet\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Une recette inscrite au patrimoine mondial<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pizza Margherita est aujourd&rsquo;hui d\u00e9gust\u00e9e sur tous les continents.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais au-del\u00e0 de la recette elle-m\u00eame, c&rsquo;est tout le savoir-faire des pizzaiolos napolitains qui est reconnu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 2017, l&rsquo;art du pizzaiolo napolitain a \u00e9t\u00e9 inscrit au patrimoine culturel immat\u00e9riel de l&rsquo;UNESCO, r\u00e9compensant des g\u00e9n\u00e9rations d&rsquo;artisans qui perp\u00e9tuent cette tradition unique.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Pizza-Margherita-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17112\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Pizza-Margherita-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Pizza-Margherita-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de repos: 26 heures<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de cuisson: 6 \u00e0 8 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients (Pour 2 pizzas):<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Pour la p\u00e2te \u00e0 pizza:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de farine type 00 (ou T45 riche en prot\u00e9ines)<\/li>\n\n\n\n<li>325 g d&rsquo;eau froide <\/li>\n\n\n\n<li>15 g de sel<\/li>\n\n\n\n<li>2 g de levure fra\u00eeche (ou 7 g de levure s\u00e8che)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Pour la garniture:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de tomates San Marzano concass\u00e9es (ou une excellente pulpe de tomates)<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de mozzarella fior di latte bien \u00e9goutt\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>8 feuilles de basilic frais<\/li>\n\n\n\n<li>huile d&rsquo;olive vierge extra<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Pizza-Margherita-5.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17120\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Pizza-Margherita-5.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Pizza-Margherita-5-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites dissoudre la levure dans l&rsquo;eau. Ajoutez la farine progressivement puis incorporez le sel en fin de p\u00e9trissage.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P\u00e9trissez environ 10 \u00e0 15 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te lisse et souple. Placez la p\u00e2tes dans une jatte, recouvrez d&rsquo;un linge propre et laissez reposer 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pass\u00e9 ce temps, d\u00e9gazer la p\u00e2te puis divisez-la en 2 boules de 410 g environ. Placez-les dans une bo\u00eete l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez maturer 24 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sortez les p\u00e2tons 2 heures avant cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 250\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9talez la p\u00e2te \u00e0 la main puis ajoutez la garniture: une fine couche de sauce tomate non cuite et la mozzarella coup\u00e9e en morceaux et bien \u00e9goutt\u00e9e. Ne surchargez pas la pizza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites cuire 6 \u00e0 8 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une cro\u00fbte bien dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A la sortie du four, ajoutez un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive et quelques feuilles de basilic frais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pizza Margherita est sans doute la pizza la plus c\u00e9l\u00e8bre au monde. 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