{"id":17106,"date":"2026-07-13T11:21:48","date_gmt":"2026-07-13T10:21:48","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=17106"},"modified":"2026-06-28T15:15:05","modified_gmt":"2026-06-28T14:15:05","slug":"cabillaud-a-la-mediterraneenne-un-voyage-ensoleille-entre-terre-et-mer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2026\/07\/13\/cabillaud-a-la-mediterraneenne-un-voyage-ensoleille-entre-terre-et-mer\/","title":{"rendered":"Cabillaud \u00e0 la M\u00e9diterran\u00e9enne: Un Voyage Ensoleill\u00e9 entre Terre et Mer"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il suffit parfois de quelques ingr\u00e9dients pour retrouver le parfum des vacances. Une tomate bien m\u00fbre, un poivron fondant, des olives gorg\u00e9es de soleil, un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive\u2026 et soudain, c&rsquo;est toute la M\u00e9diterran\u00e9e qui s&rsquo;invite \u00e0 table.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette recette de cabillaud est inspir\u00e9e de cette cuisine M\u00e9diterran\u00e9enne qui ne cherche pas la sophistication, mais qui sublime les produits gr\u00e2ce \u00e0 leur fra\u00eecheur. Ici, le poisson s&rsquo;impr\u00e8gne d&rsquo;une sauce g\u00e9n\u00e9reuse \u00e0 bas de tomates, de poivrons, d&rsquo;herbes aromatiques et d&rsquo;olives noires mijot\u00e9es. Chaque bouch\u00e9e \u00e9voque les march\u00e9s proven\u00e7aux, les petits ports de p\u00eache et les repas d&rsquo;\u00e9t\u00e9 qui s&rsquo;\u00e9ternisent \u00e0 l&rsquo;ombre d&rsquo;une terrasse.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Depuis des si\u00e8cles, les peuples du bassin m\u00e9diterran\u00e9en cuisinent les poissons fra\u00eechement p\u00each\u00e9s avec ce qu&rsquo;offre leur environnement imm\u00e9diat. Les tomates, introduites en Europe au XVI\u1d49 si\u00e8cle, ont rapidement trouv\u00e9 leur place dans ces pr\u00e9parations, tout comme les poivrons, l&rsquo;ail, les herbes sauvages et l&rsquo;huile d&rsquo;olive, devenue l&#8217;embl\u00e8me de cette cuisine. Au fil du temps, chaque r\u00e9gion a d\u00e9velopp\u00e9 sa propre version : certaines y ajoutent des c\u00e2pres, d&rsquo;autres du fenouil, un soup\u00e7on de vin blanc ou encore quelques anchois pour renforcer les saveurs.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette recette s&rsquo;inscrit dans cette tradition en proposant une version simple, l\u00e9g\u00e8re et particuli\u00e8rement facile \u00e0 pr\u00e9parer. Le cabillaud, avec sa chair blanche d\u00e9licate, se pr\u00eate parfaitement \u00e0 cette cuisson douce. Il reste fondant tout en absorbant les ar\u00f4mes des l\u00e9gumes et des herbes, sans jamais masquer sa finesse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">J&rsquo;aime particuli\u00e8rement cette recette parce qu&rsquo;elle prouve qu&rsquo;il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire de multiplier les ingr\u00e9dients pour obtenir un plat g\u00e9n\u00e9reux. Quelques produits du quotidien, une cuisson sans pr\u00e9cipitation et un bon filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive suffisent \u00e0 cr\u00e9er une assiette pleine de caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un plat simple, color\u00e9 et r\u00e9confortant, qui sent bon le Sud et invite \u00e0 prendre le temps de savourer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Cabillaud-a-la-Mediterraneenne-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17107\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Cabillaud-a-la-Mediterraneenne-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Cabillaud-a-la-Mediterraneenne-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de cuisson: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 dos de cabillaud <\/li>\n\n\n\n<li>400 g de tomates concass\u00e9es <\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de bouillon de l\u00e9gumes <\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&rsquo;ail <\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon jaune <\/li>\n\n\n\n<li>1 poivron rouge<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de concentr\u00e9 de tomate <\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive <\/li>\n\n\n\n<li>12 olives noires (type Kalamata ou de Nyons) <\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de paprika doux <\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd c \u00e0 c d&rsquo;origan s\u00e9ch\u00e9 <\/li>\n\n\n\n<li>quelques brins de thym frais  <\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre noir du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Cabillaud-a-la-Mediterraneenne-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17108\" style=\"width:426px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Cabillaud-a-la-Mediterraneenne-3.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Cabillaud-a-la-Mediterraneenne-3-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pelez et \u00e9mincez l&rsquo;oignon et les gousses d&rsquo;ail. Coupez le poivron en deux, \u00e9p\u00e9pinez-le puis d\u00e9taillez-le en lani\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une grande sauteuse. Ajoutez l&rsquo;oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit translucide. Incorporez le poivron et poursuivez la cuisson 6 \u00e0 8 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez l&rsquo;ail et le concentr\u00e9 de tomate, puis m\u00e9langez pendant 1 minute. Versez les tomates concass\u00e9es et le bouillon. Ajoutez le paprika, l&rsquo;origan, quelques brins de thym, salez l\u00e9g\u00e8rement et poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 15 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une sauce l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duite.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">D\u00e9posez d\u00e9licatement les dos de cabillaud dans la sauce. Ajoutez les olives autour du poisson. Couvrez et laissez cuire 8 \u00e0 10 minutes \u00e0 feu doux (selon l&rsquo;\u00e9paisseur des pav\u00e9s). Le poisson doit rester nacr\u00e9 et se d\u00e9tacher facilement \u00e0 la fourchette.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au moment de servir, parsemez de thym frais et ajoutez un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servez avec du riz blanc ou des tagliatelles fraiches.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il suffit parfois de quelques ingr\u00e9dients pour retrouver le parfum des vacances. 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