Dans une grande partie du sud de la France, de l’Italie, de la Gr\u00e8ce ou encore de l’Espagne, le beurre a longtemps \u00e9t\u00e9 un produit rare ou co\u00fbteux. L’huile d’olive, en revanche, \u00e9tait pr\u00e9sente dans presque toutes les cuisines.<\/p>\n\n\n\n
Produite localement depuis l’Antiquit\u00e9, elle servait aussi bien \u00e0 cuisiner les plats sal\u00e9s qu’\u00e0 pr\u00e9parer les desserts du quotidien. Bien avant que les livres de cuisine ne popularisent les cakes moelleux, les familles r\u00e9alisaient d\u00e9j\u00e0 des g\u00e2teaux rustiques \u00e0 base d’huile d’olive, de farine, d’\u0153ufs et de sucre, agr\u00e9ment\u00e9s des fruits disponibles selon les saisons.<\/p>\n\n\n\n
Cette utilisation de l’huile d’olive n’\u00e9tait pas un choix \u00ab\u00a0healthy\u00a0\u00bb comme on pourrait le croire aujourd’hui, mais tout simplement une \u00e9vidence culinaire.<\/p>\n\n\n\n
Le citron, l’autre tr\u00e9sor de la M\u00e9diterran\u00e9e<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le citron est arriv\u00e9 en Europe gr\u00e2ce aux \u00e9changes commerciaux entre l’Orient et le bassin m\u00e9diterran\u00e9en il y a plusieurs si\u00e8cles. Son parfum intense a rapidement s\u00e9duit les cuisiniers, qui ont commenc\u00e9 \u00e0 l’utiliser aussi bien dans les plats que dans les p\u00e2tisseries.<\/p>\n\n\n\n Son acidit\u00e9 \u00e9quilibre parfaitement la rondeur de l’huile d’olive. Les zestes diffusent leurs huiles essentielles dans la p\u00e2te tandis que le jus apporte une fra\u00eecheur incomparable. Ensemble, ils cr\u00e9ent une association devenue embl\u00e9matique de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n Aujourd’hui encore, dans de nombreuses familles italiennes ou proven\u00e7ales, il n’est pas rare de retrouver un g\u00e2teau au citron sur la table du petit-d\u00e9jeuner ou du go\u00fbter.<\/p>\n\n\n\n Une recette simple qui met les bons produits \u00e0 l’honneur<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ce qui fait le succ\u00e8s du cake au citron et \u00e0 l’huile d’olive, c’est avant tout sa simplicit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Quelques ingr\u00e9dients du placard suffisent \u00e0 obtenir une mie tendre, l\u00e9g\u00e8rement humide, qui reste moelleuse plusieurs jours. L’huile d’olive apporte une texture fondante que le beurre ne reproduit pas tout \u00e0 fait, tout en laissant un parfum d\u00e9licat lorsqu’on choisit une huile douce et fruit\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n C’est \u00e9galement un g\u00e2teau particuli\u00e8rement g\u00e9n\u00e9reux : il se transporte facilement, se pr\u00e9pare la veille et devient m\u00eame encore meilleur apr\u00e8s une nuit de repos.<\/p>\n\n\n\n Ma version du cake <\/strong><\/p>\n\n\n\n J’aime les recettes qui mettent en valeur les produits sans chercher \u00e0 les compliquer. Pour cette version, j’ai choisi de rester fid\u00e8le \u00e0 l’esprit m\u00e9diterran\u00e9en : une huile d’olive douce, des citrons bien parfum\u00e9s, un sirop au citron vers\u00e9 \u00e0 la sortie du four pour conserver tout le moelleux, puis un l\u00e9ger gla\u00e7age qui apporte juste ce qu’il faut de gourmandise.<\/p>\n\n\n\n Le r\u00e9sultat est un cake lumineux, parfum\u00e9, avec une cro\u00fbte d\u00e9licatement dor\u00e9e et une mie incroyablement fondante.<\/p>\n\n\n\n C’est le genre de g\u00e2teau que l’on pr\u00e9pare pour accompagner un caf\u00e9 entre amis, un brunch dominical ou simplement pour avoir une douceur maison \u00e0 partager tout au long de la semaine.<\/p>\n\n\n\n Parfois, les recettes les plus simples sont aussi celles qui racontent les plus belles histoires. Ce cake au citron et \u00e0 l’huile d’olive en est la preuve : une p\u00e2tisserie n\u00e9e de produits du quotidien, fa\u00e7onn\u00e9e par les traditions m\u00e9diterran\u00e9ennes, et qui continue aujourd’hui de s\u00e9duire par son \u00e9l\u00e9gance et son authenticit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n Temps de cuisson: 45 minutes<\/p>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients (Pour 8 \u00e0 10 personnes):<\/p>\n\n\n\n Pour le cake:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Pour le sirop:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n Pour le gla\u00e7age (facultatif ):<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Instructions:<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C chaleur tournante.<\/p>\n\n\n\n Beurrez et chemisez un moule \u00e0 cake de papier cuisson.<\/p>\n\n\n\n Fouettez les \u0153ufs avec le sucre et les zestes de citron pendant 3 \u00e0 4 minutes jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange clair et l\u00e9g\u00e8rement mousseux. Versez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant. Ajoutez ensuite le lait puis le jus de citron. Incorporez enfin la farine, la levure et le sel tamis\u00e9s en m\u00e9langeant juste assez pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n Versez la p\u00e2te dans le moule. Enfournez 45 \u00e0 50 minutes. V\u00e9rifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir s\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n Laissez le cake dans son moule 10 minutes avant de le d\u00e9mouler sur une grille.<\/p>\n\n\n\n Pendant la cuisson, faites chauffer le jus de citron avec le sucre jusqu’\u00e0 dissolution.<\/p>\n\n\n\n Piquez le cake encore ti\u00e8de avec un pic en bois puis badigeonnez-le g\u00e9n\u00e9reusement de sirop. Laissez compl\u00e8tement refroidir.<\/p>\n\n\n\n M\u00e9langez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’\u00e0 obtenir un gla\u00e7age l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pais.<\/p>\n\n\n\n Versez-le sur le cake froid en le laissant couler naturellement sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Conservation:<\/strong> Le cake se conserve 4 \u00e0 5 jours \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, bien emball\u00e9 dans du film alimentaire ou dans une bo\u00eete herm\u00e9tique. Il reste particuli\u00e8rement moelleux gr\u00e2ce \u00e0 l’huile d’olive. Il peut \u00e9galement \u00eatre congel\u00e9 en tranches pendant environ 2 mois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00c0 la fois simple, parfum\u00e9 et incroyablement moelleux, le cake au citron et \u00e0 l’huile \u00e9voque imm\u00e9diatement les paysages baign\u00e9s de soleil du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17170,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[142,143,1038,660,304],"class_list":["post-17104","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-8a-lheure-du-the","tag-cake","tag-citron","tag-cuisine-mediterraneenne","tag-gouter","tag-huile-dolive"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17104"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17173,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17104\/revisions\/17173"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Cake-au-Citron-a-lHuile-dOlive-1.png\")
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