{"id":17100,"date":"2026-06-27T16:12:14","date_gmt":"2026-06-27T15:12:14","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=17100"},"modified":"2026-06-27T16:12:14","modified_gmt":"2026-06-27T15:12:14","slug":"brochettes-de-poulet-marinees-au-yaourt-et-epices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2026\/06\/27\/brochettes-de-poulet-marinees-au-yaourt-et-epices\/","title":{"rendered":"Brochettes de Poulet Marin\u00e9es au Yaourt et \u00c9pices"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S&rsquo;il existe une marinade capable de transformer de simples morceaux de poulet en une viande incroyablement tendre et parfum\u00e9e, c&rsquo;est bien celle au yaourt et aux \u00e9pices. Derri\u00e8re ces brochettes dor\u00e9es se cache une tradition culinaire vieille de plusieurs si\u00e8cles, h\u00e9rit\u00e9e des cuisines du Moyen-Orient et du sous-continent indien.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;utilisation du yaourt comme marinade est une technique ancestrale. Gr\u00e2ce \u00e0 son acidit\u00e9 naturelle, il attendrit d\u00e9licatement la viande sans la dess\u00e9cher. Associ\u00e9 \u00e0 des \u00e9pices comme le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma ou le gingembre, il cr\u00e9e une enveloppe savoureuse qui caram\u00e9lise \u00e0 la cuisson et donne aux brochettes leur belle couleur dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette m\u00e9thode est notamment embl\u00e9matique de la cuisine indienne avec le c\u00e9l\u00e8bre poulet tandoori, traditionnellement cuit dans un four en terre cuite appel\u00e9 <em>tandoor<\/em>. On retrouve \u00e9galement des recettes tr\u00e8s proches dans de nombreux pays du Moyen-Orient, o\u00f9 les brochettes de poulet grill\u00e9es sont servies lors des repas conviviaux, accompagn\u00e9es de pain plat, de crudit\u00e9s et de sauces fra\u00eeches aux herbes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La sauce menthe-coriandre qui accompagne ces brochettes s&rsquo;inscrit elle aussi dans cette tradition. \u00c0 base de yaourt, de menthe fra\u00eeche, de coriandre et de citron vert, elle apporte une touche de fra\u00eecheur qui \u00e9quilibre parfaitement les saveurs chaleureuses des \u00e9pices. Son c\u00f4t\u00e9 cr\u00e9meux contraste avec les notes fum\u00e9es du poulet grill\u00e9 et sublime chaque bouch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&rsquo;hui, cette recette s&rsquo;est largement d\u00e9mocratis\u00e9e. Facile \u00e0 pr\u00e9parer, elle s&rsquo;adapte aussi bien \u00e0 une cuisson au barbecue qu&rsquo;\u00e0 la plancha ou au four. Elle est id\u00e9ale pour les repas d&rsquo;\u00e9t\u00e9, mais se d\u00e9guste tout au long de l&rsquo;ann\u00e9e accompagn\u00e9e de riz parfum\u00e9, de l\u00e9gumes grill\u00e9s ou d&rsquo;une salade croquante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Simple, parfum\u00e9e et g\u00e9n\u00e9reuse, cette recette de brochettes de poulet marin\u00e9es au yaourt est une invitation au voyage. Une cuisine authentique qui prouve qu&rsquo;avec quelques \u00e9pices, un bon yaourt et un peu de patience pour la marinade, il est possible de r\u00e9aliser un plat riche en saveurs, digne des meilleures tables orientales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Brochettes-de-Poulet-au-Yaourt-aux-Epices-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17101\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Brochettes-de-Poulet-au-Yaourt-aux-Epices-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Brochettes-de-Poulet-au-Yaourt-aux-Epices-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de pr\u00e9paration:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de repos: 4 \u00e0 12 heures<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de cuisson:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Pour les brochettes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>700 g de filets de poulet<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de yaourt grec nature<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&rsquo;ail <\/li>\n\n\n\n<li>le jus d&rsquo;\u00bd citron<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de paprika fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de cumin moulu<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de coriandre moulue<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd c \u00e0 c de curcuma<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd c \u00e0 c de gingembre moulu<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd c \u00e0 c d&rsquo;origan s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd c \u00e0 c de sel<\/li>\n\n\n\n<li>poivre noir<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Pour la sauce menthe-coriandre:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 g de yaourt grec<\/li>\n\n\n\n<li>1 petite poign\u00e9e de coriandre fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>1 petite poign\u00e9e de menthe fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>1 petite gousse d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de jus de citron vert<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de cumin<\/li>\n\n\n\n<li>sel et poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Brochettes-de-Poulet-au-Yaourt-aux-Epices-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-17102\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Brochettes-de-Poulet-au-Yaourt-aux-Epices-3.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Brochettes-de-Poulet-au-Yaourt-aux-Epices-3-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Coupez le poulet en gros morceaux irr\u00e9guliers d&rsquo;environ 3 \u00e0 4 cm. Pelez et hachez les gousses d&rsquo;ail. M\u00e9langez le yaourt, l&rsquo;huile d&rsquo;olive, le citron, l&rsquo;ail et toutes les \u00e9pices. Ajoutez le poulet et m\u00e9langez pour bien l&rsquo;enrober. Laissez mariner au minimum 4 heures, id\u00e9alement une nuit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plongez les piques \u00e0 brochettes dans l\u2019eau froide durant 30 minutes (cela \u00e9vitera qu\u2019elle ne br\u00fblent si vous utilisez un barbecue). <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pendant ce temps, pr\u00e9parez la sauce et mixez le yaourt, la menthe, la coriandre, l&rsquo;ail, le citron vert, l&rsquo;huile d&rsquo;olive, le cumin, le sel et le poivre. R\u00e9servez au frais 30 minutes avant de servir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enfilez les morceaux de viande marin\u00e9e sur les brochettes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites cuire 10 \u00e0 12 minutes au barbecue, \u00e0 la plancha ou dans une po\u00eale bien chaude. Retournez-les r\u00e9guli\u00e8rement jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir de belles brochettes grill\u00e9es tout en gardant le c\u0153ur moelleux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre, un filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive et quelques quartiers de citron vert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S&rsquo;il existe une marinade capable de transformer de simples morceaux de poulet en une viande incroyablement tendre et parfum\u00e9e, c&rsquo;est bien celle au yaourt et &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17101,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[696,169,566,999,666,873,168],"class_list":["post-17100","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-4plats-principaux","tag-barbecue","tag-brochettes","tag-cuisine-indienne","tag-epices-2","tag-grillades","tag-plancha","tag-poulet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17100","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17100"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17100\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17103,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17100\/revisions\/17103"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}