Une sauce \u00e0 l\u2019histoire lumineuse<\/strong><\/p>\n\n\n\n La sauce Aurore tire son nom de sa couleur d\u00e9licatement ros\u00e9e, \u00e9voquant les teintes du lever du soleil. Elle est en r\u00e9alit\u00e9 une d\u00e9clinaison de la c\u00e9l\u00e8bre sauce b\u00e9chamel, enrichie de pur\u00e9e ou de concentr\u00e9 de tomate. Ce m\u00e9lange subtil donne naissance \u00e0 une sauce onctueuse, l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e, qui vient sublimer de nombreux plats.<\/p>\n\n\n\n Apparue dans la cuisine fran\u00e7aise classique au XIXe si\u00e8cle, la sauce Aurore s\u2019inscrit dans la grande tradition des sauces codifi\u00e9es, popularis\u00e9es notamment par les chefs de l\u2019\u00e9poque. Elle \u00e9tait souvent utilis\u00e9e pour accompagner des \u0153ufs, du poisson ou encore des l\u00e9gumes, apportant une touche raffin\u00e9e \u00e0 des mets simples.<\/p>\n\n\n\n Les \u0153ufs sauce Aurore : un classique familial<\/strong><\/p>\n\n\n\n Les \u0153ufs sauce Aurore sont un parfait exemple de la cuisine bourgeoise fran\u00e7aise : accessible, nourrissante et savoureuse. Le principe est simple, des \u0153ufs durs napp\u00e9s d\u2019une sauce Aurore, mais le r\u00e9sultat est toujours r\u00e9confortant.<\/p>\n\n\n\n Ce plat \u00e9tait autrefois tr\u00e8s pr\u00e9sent sur les tables familiales, notamment en semaine, car il permettait de pr\u00e9parer un repas \u00e9conomique tout en conservant une certaine \u00e9l\u00e9gance. Aujourd\u2019hui encore, il \u00e9voque une cuisine de tradition, g\u00e9n\u00e9reuse et sans pr\u00e9tention.<\/p>\n\n\n\n Un h\u00e9ritage culinaire \u00e0 red\u00e9couvrir<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00c0 l\u2019heure o\u00f9 la cuisine maison revient sur le devant de la sc\u00e8ne, les \u0153ufs sauce Aurore m\u00e9ritent toute notre attention. Ils rappellent que la gastronomie fran\u00e7aise ne repose pas uniquement sur des plats complexes, mais aussi sur des recettes simples, transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n Redonner vie \u00e0 ce classique, c\u2019est aussi renouer avec une certaine id\u00e9e de la cuisine : celle du partage, de la simplicit\u00e9 et du go\u00fbt juste.<\/p>\n\n\n\n Alors, pourquoi ne pas inviter un peu d\u2019aurore dans votre assiette ?<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n Temps de cuisson: 45 \u00e0 50 minutes<\/p>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients (Pour 2 personnes):<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Instructions:<\/p>\n\n\n\n Portez de l’eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole. Fais-y cuire les \u0153ufs 10 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient durs.<\/p>\n\n\n\n Pass\u00e9 ce temps, laissez-les refroidir, puis \u00e9calez-les, coupez-les en deux et placez-les dans un plat allant au four. <\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200\u00b0C, position grill.<\/p>\n\n\n\n Pelez et \u00e9mincez l\u2019oignon. Faites-le revenir dans une po\u00eale avec l\u2019huile d\u2019olive pendant 10 minutes \u00e0 feu moyen. Ajoutez le concentr\u00e9 de tomate, laissez roussir une minute puis d\u00e9glacez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson 10 minutes. <\/p>\n\n\n\n Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez la farine et m\u00e9langez quelques minutes de sorte \u00e0 former une p\u00e2te \u00e9paisse et lisse. Versez progressivement le lait, en minces filets, en fouettant \u00e9nergiquement afin d\u2019\u00e9viter la formation de grumeaux.<\/p>\n\n\n\n Laissez cuire 5 minutes en remuant jusqu\u2019\u00e0 ce que votre sauce \u00e9paississe. Ajoutez la moiti\u00e9 du gruy\u00e8re, salez, poivrez et assaisonnez de noix de muscade.<\/p>\n\n\n\n Versez la sauce B\u00e9chamel dans la po\u00eale contenant la pr\u00e9paration \u00e0 la tomate et m\u00e9langez bien. Versez la sauce sur les \u0153ufs durs. Parsemez votre plat avec le reste de gruy\u00e8re et enfournez pour une dizaine de minutes le temps que \u00e7a dore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Parmi les grandes recettes de la cuisine fran\u00e7aise, certaines traversent les g\u00e9n\u00e9rations sans jamais perdre de leur charme. 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