Le mot alfajor<\/em> trouve son origine dans l\u2019arabe \u201cal-has\u00fa\u201d ou \u201cal-has\u00fay\u201d, qui signifie approximativement le fourr\u00e9<\/em> ou le m\u00e9lange sucr\u00e9<\/em>. Cette appellation t\u00e9moigne de l\u2019influence de la culture arabe sur la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique durant l\u2019\u00e9poque d\u2019Al-Andalus, entre le VIII\u1d49 et le XV\u1d49 si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 cette \u00e9poque, les confiseries \u00e0 base de miel, d\u2019amandes et d\u2019\u00e9pices \u00e9taient tr\u00e8s r\u00e9pandues en Espagne. Les premiers alfajores \u00e9taient donc assez diff\u00e9rents de ceux que l\u2019on conna\u00eet aujourd\u2019hui : il s\u2019agissait plut\u00f4t de p\u00e2tes sucr\u00e9es compactes parfum\u00e9es aux \u00e9pices, parfois roul\u00e9es dans du sucre ou des fruits secs.<\/p>\n\n\n\n La tradition s\u2019est particuli\u00e8rement enracin\u00e9e dans le sud de l\u2019Espagne, notamment en Andalousie, o\u00f9 l\u2019on trouve encore aujourd\u2019hui des alfajores traditionnels pr\u00e9par\u00e9s pour les f\u00eates de No\u00ebl.<\/p>\n\n\n\n Le voyage vers l\u2019Am\u00e9rique latine<\/strong><\/p>\n\n\n\n Avec la colonisation espagnole \u00e0 partir du XVI\u1d49 si\u00e8cle, de nombreuses recettes europ\u00e9ennes ont travers\u00e9 l\u2019Atlantique. Les alfajores ont ainsi voyag\u00e9 vers l\u2019Am\u00e9rique latine, o\u00f9 ils ont progressivement \u00e9volu\u00e9 pour s\u2019adapter aux ingr\u00e9dients locaux et aux go\u00fbts des populations.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est en Argentine que la recette a v\u00e9ritablement pris la forme que nous connaissons aujourd\u2019hui. Les p\u00e2tissiers locaux ont remplac\u00e9 les pr\u00e9parations \u00e9pic\u00e9es par des biscuits sabl\u00e9s tr\u00e8s fondants, souvent r\u00e9alis\u00e9s avec de la ma\u00efzena (f\u00e9cule de ma\u00efs). Cette particularit\u00e9 donne aux alfajores une texture incroyablement d\u00e9licate qui fond litt\u00e9ralement en bouche.<\/p>\n\n\n\n La garniture a \u00e9galement \u00e9volu\u00e9 : le miel et les fruits secs ont laiss\u00e9 place au c\u00e9l\u00e8bre dulce de leche, la confiture de lait embl\u00e9matique de l\u2019Am\u00e9rique latine. Cette cr\u00e8me caramel onctueuse apporte douceur et gourmandise \u00e0 ces biscuits devenus iconiques.<\/p>\n\n\n\n Un symbole de la p\u00e2tisserie argentine<\/strong><\/p>\n\n\n\n Aujourd\u2019hui, les alfajores sont l\u2019une des sp\u00e9cialit\u00e9s les plus populaires en Argentine. On les trouve aussi bien dans les p\u00e2tisseries artisanales que dans les caf\u00e9s, les boulangeries ou m\u00eame les supermarch\u00e9s. Ils font partie du quotidien et sont souvent d\u00e9gust\u00e9s au moment du go\u00fbter ou avec un caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Il existe d\u2019ailleurs de nombreuses variantes selon les r\u00e9gions et les traditions familiales. Certains alfajores sont enrob\u00e9s de noix de coco r\u00e2p\u00e9e, d\u2019autres sont recouverts de chocolat ou simplement saupoudr\u00e9s de sucre glace. <\/p>\n\n\n\n Une gourmandise simple mais irr\u00e9sistible<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ce qui fait le charme des alfajores, c\u2019est leur simplicit\u00e9. Quelques ingr\u00e9dients seulement suffisent pour cr\u00e9er un biscuit d\u00e9licat, doux et extr\u00eamement gourmand. Leur texture friable contraste parfaitement avec l\u2019onctuosit\u00e9 de la confiture de lait, tandis que la noix de coco apporte une touche subtile et parfum\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9parer des alfajores chez soi, c\u2019est aussi voyager un peu \u00e0 travers l\u2019histoire et les cultures. Entre h\u00e9ritage arabe, tradition espagnole et adaptation sud-am\u00e9ricaine, ces biscuits racontent \u00e0 eux seuls plusieurs si\u00e8cles de p\u00e2tisserie.<\/p>\n\n\n\n Si vous aimez les desserts doux, fondants et g\u00e9n\u00e9reux, les alfajores ont toutes les chances de devenir l\u2019une de vos gourmandises pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Et une fois que vous y aurez go\u00fbt\u00e9, il y a fort \u00e0 parier qu\u2019ils dispara\u00eetront tr\u00e8s vite de votre assiette.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Temps de pr\u00e9paration:<\/p>\n\n\n\n Temps de repos: 30 \u00e0 45 minutes<\/p>\n\n\n\n Temps de cuisson: 10 \u00e0 12 minutes<\/p>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients:<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Instructions:<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9parez la p\u00e2te des biscuits: Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture cr\u00e9meuse et l\u00e9g\u00e8re. Ajoutez ensuite les jaunes d\u2019\u0153ufs, l\u2019extrait de vanille et un peu de zeste de citron pour parfumer la p\u00e2te. M\u00e9langez bien jusqu\u2019\u00e0 obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n Dans un autre r\u00e9cipient, m\u00e9langez la ma\u00efzena, la farine, la levure chimique et la pinc\u00e9e de sel. Incorporez progressivement ces ingr\u00e9dients secs au m\u00e9lange pr\u00e9c\u00e9dent. Travaillez la p\u00e2te d\u00e9licatement jusqu\u2019\u00e0 former une p\u00e2te souple et l\u00e9g\u00e8rement collante. <\/p>\n\n\n\n Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 30 \u00e0 45 minutes afin qu\u2019elle soit plus facile \u00e0 travailler.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170 \u00b0C. Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, \u00e9talez la p\u00e2te sur une \u00e9paisseur d\u2019environ 5 \u00e0 7 mm. D\u00e9coupez ensuite des disques \u00e0 l\u2019aide d\u2019un emporte-pi\u00e8ce d\u2019environ 5 cm de diam\u00e8tre. D\u00e9posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espa\u00e7ant l\u00e9g\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n Faites cuire les biscuits pendant environ 10 \u00e0 12 minutes. Les alfajores doivent rester tr\u00e8s clairs : ils doivent \u00eatre cuits mais \u00e0 peine dor\u00e9s sur le dessous. <\/p>\n\n\n\n \u00c0 la sortie du four, laissez-les refroidir compl\u00e8tement sur une grille afin qu\u2019ils deviennent bien fragiles et fondants.<\/p>\n\n\n\n Une fois les biscuits froids, garnissez-les. D\u00e9posez une g\u00e9n\u00e9reuse cuill\u00e8re de confiture de lait (dulce de leche) sur la face plate d\u2019un biscuit, puis refermez avec un second biscuit. Appuyez l\u00e9g\u00e8rement afin que la confiture de lait arrive jusqu\u2019aux bords.<\/p>\n\n\n\n Pour terminer, roulez les bords des biscuits dans de la noix de coco r\u00e2p\u00e9e afin qu\u2019elle adh\u00e8re \u00e0 la confiture de lait visible sur les c\u00f4t\u00e9s. Saupoudrez ensuite l\u00e9g\u00e8rement le dessus des biscuits de sucre glace pour apporter la touche finale.<\/p>\n\n\n\n Laissez id\u00e9alement reposer les alfajores quelques heures avant de les d\u00e9guster. Cela permet aux biscuits de s\u2019impr\u00e9gner l\u00e9g\u00e8rement de la confiture de lait et de devenir encore plus fondants. Conservez-les dans une bo\u00eete herm\u00e9tique \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant quelques jours.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Parmi les douceurs les plus embl\u00e9matiques d\u2019Am\u00e9rique latine, les alfajores occupent une place toute particuli\u00e8re. 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