{"id":15980,"date":"2024-01-08T16:14:00","date_gmt":"2024-01-08T15:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=15980"},"modified":"2026-02-08T16:15:24","modified_gmt":"2026-02-08T15:15:24","slug":"comment-reussir-un-number-cake-framboise-litchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2024\/01\/08\/comment-reussir-un-number-cake-framboise-litchi\/","title":{"rendered":"Comment R\u00e9ussir un Number Cake Framboise &amp; Litchi"},"content":{"rendered":"\n<p>Pour les 7 ans de ma fille, je voulais un g\u00e2teau \u00e0 la fois d\u00e9licat, fruit\u00e9 et \u00e9l\u00e9gant. Un dessert qui fasse briller ses yeux au moment de souffler ses bougies, mais qui plaise aussi aux grands. J\u2019ai choisi de r\u00e9aliser un number cake framboise &amp; litchi, en forme de 7, avec une base de p\u00e2te sabl\u00e9e croustillante et une ganache framboise l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9rienne.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Le number cake est devenu un incontournable des anniversaires, mais j\u2019avais envie d\u2019une version raffin\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e, loin des desserts trop sucr\u00e9s. L\u2019association framboise\u2013litchi s\u2019est impos\u00e9e naturellement. La framboise apporte son acidit\u00e9 et sa fra\u00eecheur, tandis que le litchi offre une douceur subtile et l\u00e9g\u00e8rement florale. Ensemble, ils cr\u00e9ent un contraste d\u00e9licat et tr\u00e8s harmonieux.<\/p>\n\n\n\n<p>La base est une p\u00e2te sabl\u00e9e maison, cuite jusqu\u2019\u00e0 l\u00e9g\u00e8re coloration pour conserver tout son croustillant. Entre les deux biscuits, j\u2019ai poch\u00e9 une ganache mont\u00e9e \u00e0 la framboise, puis gliss\u00e9 une rang\u00e9e de litchis frais soigneusement s\u00e9ch\u00e9s. \u00c0 la d\u00e9coupe, on d\u00e9couvre ces fruits d\u00e9licats cach\u00e9s au c\u0153ur du g\u00e2teau : une vraie surprise gourmande.<\/p>\n\n\n\n<p>Le second biscuit est ensuite recouvert de rosaces de ganache framboise poch\u00e9es g\u00e9n\u00e9reusement. J\u2019y ai ajout\u00e9 des framboises fra\u00eeches dans lesquelles j\u2019ai d\u00e9pos\u00e9 un peu de coulis de framboise pour une touche brillante et encore plus fruit\u00e9e. Le r\u00e9sultat est \u00e0 la fois graphique, gourmand et tr\u00e8s f\u00e9minin.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce g\u00e2teau a \u00e9t\u00e9 un vrai moment de bonheur. Voir ma fille sourire en d\u00e9couvrant son chiffre 7, d\u00e9cor\u00e9 avec soin, restera un souvenir pr\u00e9cieux. C\u2019est aussi cela que j\u2019aime dans la p\u00e2tisserie : cr\u00e9er des instants, des \u00e9motions, et accompagner les moments importants de la vie.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce number cake est finalement \u00e0 l\u2019image de cet anniversaire : doux, joyeux, lumineux et rempli d\u2019amour.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Number-Cake-Framboise-Licthi-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15981\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Number-Cake-Framboise-Licthi-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Number-Cake-Framboise-Licthi-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 1h15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 6 \u00e0 12 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 15 \u00e0 18 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 \u00e0 8 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e: <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>450 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de beurre doux mou<\/li>\n\n\n\n<li>120 g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c d\u2019extrait de vanille<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la ganache mont\u00e9e framboise:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de chocolat blanc<\/li>\n\n\n\n<li>120 g de pur\u00e9e de framboise<\/li>\n\n\n\n<li>25 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re froide<\/li>\n\n\n\n<li>8 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re chaude<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la garniture:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>10 \u00e0 12 litchis frais ou en bo\u00eete (\u00e9goutt\u00e9s et bien s\u00e9ch\u00e9s)<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de framboises fra\u00eeches<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u00e0 3 c \u00e0 s de coulis de framboise<\/li>\n\n\n\n<li>billes, c\u0153urs et papillon en sucre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La veille, pr\u00e9parez la ganache mont\u00e9e \u00e0 la framboise: <\/strong>Faites chauffer la pur\u00e9e de framboise avec les 8 cl de cr\u00e8me. Versez ce m\u00e9lange chaud sur le chocolat blanc hach\u00e9 et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une ganache lisse. Ajoutez la cr\u00e8me froide, mixez si n\u00e9cessaire pour lisser la texture, puis filmez au contact. Laissez reposer au frais au minimum 6 heures, id\u00e9alement toute une nuit.<\/p>\n\n\n\n<p>Le lendemain, montez la ganache au batteur jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture ferme et a\u00e9rienne, parfaite pour le pochage.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la p\u00e2te sabl\u00e9e:<\/strong> Cr\u00e9mez le beurre et le sucre glace jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Ajoutez l\u2019\u0153uf, le sel et la vanille, puis m\u00e9langez. Incorporez la farine sans trop travailler la p\u00e2te afin qu\u2019elle reste friable. Formez une boule, filmez et laissez reposer 1 heure au frais.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C. Etalez la p\u00e2te sur 4 mm d\u2019\u00e9paisseur et d\u00e9coupez deux chiffres identiques.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfournez pour 15 \u00e0 18 minutes de cuisson, jusqu\u2019\u00e0 l\u00e9g\u00e8re coloration. Laissez refroidir compl\u00e8tement avant le montage.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Passez au montage du g\u00e2teau: <\/strong>D\u00e9posez le premier biscuit sur votre plat de service. Pochez la ganache framboise en rosaces torsad\u00e9es r\u00e9guli\u00e8res sur toute la surface. Entre les pochages, placez une rang\u00e9e de litchis frais. Veillez \u00e0 bien les s\u00e9cher pour \u00e9viter qu\u2019ils ne rendent trop d\u2019eau.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9posez d\u00e9licatement le second biscuit par-dessus. Pochez \u00e0 nouveau la ganache framboise en rosaces torsad\u00e9es sur toute la surface.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez des framboises fra\u00eeches dans les creux de la ganache. D\u00e9posez un peu de coulis de framboise \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des framboises pour une finition brillante et gourmande. Parsemez de d\u00e9corations en sucre. Ici, j&rsquo;ai utilis\u00e9 des billes, des c\u0153urs et des papillons en sucre de la marque Scrapcooking.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour les 7 ans de ma fille, je voulais un g\u00e2teau \u00e0 la fois d\u00e9licat, fruit\u00e9 et \u00e9l\u00e9gant. Un dessert qui fasse briller ses yeux &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15981,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[100,615,1144,1147,1145,561],"class_list":["post-15980","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-7desserts","tag-dessert","tag-framboises","tag-gateau-de-fetes","tag-litchi","tag-number-cake","tag-patisserie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15980","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15980"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15980\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15985,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15980\/revisions\/15985"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}