{"id":15964,"date":"2025-07-10T16:17:00","date_gmt":"2025-07-10T15:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=15964"},"modified":"2026-02-08T16:20:37","modified_gmt":"2026-02-08T15:20:37","slug":"comment-reussir-un-number-cake-theme-mer-vanille-mascarpone-framboises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/07\/10\/comment-reussir-un-number-cake-theme-mer-vanille-mascarpone-framboises\/","title":{"rendered":"Comment R\u00e9ussir un Number Cake Th\u00e8me Mer : Vanille Mascarpone &amp; Framboises"},"content":{"rendered":"\n<p>Pour l\u2019anniversaire d\u2019une amie de ma fille, nous sommes parties sur un th\u00e8me qui fait toujours r\u00eaver les petites filles : la mer et les sir\u00e8nes. Coquillages, queue de sir\u00e8ne, perles nacr\u00e9es et tons pastel\u2026 Il ne manquait plus qu\u2019un g\u00e2teau aussi joli que gourmand pour sublimer la f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u2019ai donc r\u00e9alis\u00e9 ce number cake en forme d\u2019\u00e9toile, en version vanille &amp; framboise, \u00e0 la fois d\u00e9licat, frais et parfaitement adapt\u00e9 aux enfants (et aux grands !).<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Un number cake revisit\u00e9 en \u00e9toile<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pour rester dans le th\u00e8me marin, j\u2019ai choisi une forme \u00e9toile, clin d\u2019\u0153il aux \u00e9toiles de mer.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce g\u00e2teau est compos\u00e9 de :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Une premi\u00e8re base de p\u00e2te sabl\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>Une couche de ganache vanille &#8211; mascarpone et de ganache mont\u00e9e \u00e0 la framboise<\/li>\n\n\n\n<li>Une garniture int\u00e9rieur de framboises fra\u00eeches enti\u00e8res<\/li>\n\n\n\n<li>Une seconde p\u00e2te sabl\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>Une derni\u00e8re couche de ganache vanille &#8211; mascarpone et de ganache mont\u00e9e \u00e0 la framboise poch\u00e9e sur le dessus<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Aucun coulis, uniquement des framboises fra\u00eeches \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur pour apporter une touche d\u2019acidit\u00e9 et un joli contraste \u00e0 la d\u00e9coupe.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u2019association parfaite : douceur &amp; fra\u00eecheur<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La p\u00e2te sabl\u00e9e apporte le croquant. La ganache mont\u00e9e vanille est douce, l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9rienne. Les  framboises fra\u00eeches viennent r\u00e9veiller l\u2019ensemble avec leur fra\u00eecheur l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 la d\u00e9coupe, on d\u00e9couvre les framboises enti\u00e8res nich\u00e9es dans la ganache mont\u00e9e\u2026 Un effet visuel superbe et un vrai \u00e9quilibre en bouche.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le d\u00e9cor : ambiance sous l\u2019oc\u00e9an<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pour rester dans le th\u00e8me sir\u00e8ne, j\u2019ai opt\u00e9 pour :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Des d\u00e9cors en sucre : coquillages, queue de sir\u00e8ne, corne pastel de la marque @Scrapcooking<\/li>\n\n\n\n<li>Des perles et billes en sucre dans les tons rose, violet et blanc<\/li>\n\n\n\n<li>Quelques framboises fra\u00eeches sur le dessus<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>L\u2019id\u00e9e \u00e9tait de rester dans un univers pastel, doux et lumineux, tout en gardant une base \u00e9l\u00e9gante.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Conseils pour r\u00e9ussir votre number cake<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9parez la ganache mont\u00e9e la veille pour qu\u2019elle soit bien froide au moment du montage<\/li>\n\n\n\n<li>Pochez la garniture int\u00e9rieure suffisamment g\u00e9n\u00e9reusement pour maintenir les framboises<\/li>\n\n\n\n<li>Montez le g\u00e2teau le jour J pour que la p\u00e2te reste l\u00e9g\u00e8rement croustillante<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9corez le g\u00e2teau \u00e0 la derni\u00e8re minute afin que les perles et billes de sucre ne s&rsquo;humidifie pas et ne se d\u00e9sagr\u00e8ge pas sur le g\u00e2teau (je parle par exp\u00e9rience&#8230;)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Un g\u00e2teau plein d\u2019\u00e9motion<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce number cake a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 pour une occasion tr\u00e8s sp\u00e9ciale : l\u2019anniversaire d\u2019une petite amie de ma fille. Voir leurs yeux briller en d\u00e9couvrant le g\u00e2teau restera un tr\u00e8s beau souvenir.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est ce que j\u2019aime avec la p\u00e2tisserie : elle cr\u00e9e des moments, des sourires, et parfois m\u00eame un peu de magie.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Number-Cake-Etoile-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15966\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Number-Cake-Etoile-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Number-Cake-Etoile-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 1h 15<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 12 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 15 \u00e0 18 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 \u00e0 8 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>450 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de beurre doux mou<\/li>\n\n\n\n<li>120 g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c d\u2019extrait de vanille<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la ganache vanille &#8211; mascarpone:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de mascarpone<\/li>\n\n\n\n<li>250 g de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 gousse de vanille de Madagascar<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la ganache mont\u00e9e \u00e0 la framboise:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de chocolat blanc<\/li>\n\n\n\n<li>120 g de pur\u00e9e de framboise<\/li>\n\n\n\n<li>25 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re froide<\/li>\n\n\n\n<li>8 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re chaude<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la garniture et la d\u00e9coration:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de framboises fra\u00eeches (pour la garniture int\u00e9rieure et la d\u00e9coration)<\/li>\n\n\n\n<li>perles et billes en sucre<\/li>\n\n\n\n<li>coquillages  et queue de sir\u00e8ne en sucre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Number-Cake-Etoile-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15967\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Number-Cake-Etoile-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Number-Cake-Etoile-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la p\u00e2te sabl\u00e9e:<\/strong> Cr\u00e9mez le beurre et le sucre glace. Ajoutez l\u2019\u0153uf, le sel et la vanille. Incorporez la farine sans trop travailler la p\u00e2te. Formez une boule, filmez et r\u00e9servez 1h au frais. <\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 170\u00b0C. Etalez la p\u00e2te sur 4\u20135 mm d\u2019\u00e9paisseur. D\u00e9coupez 2 \u00e9toiles identiques. Faites cuire 15 \u00e0 18 minutes. Les biscuits doivent \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. Laissez refroidir compl\u00e8tement.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la ganache mont\u00e9e \u00e0 la framboise: <\/strong>Faites chauffer la pur\u00e9e de framboise avec les 8 cl de cr\u00e8me. Versez sur le chocolat blanc. M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture lisse. Ajoutez les 250 ml de cr\u00e8me froide. Mixez si besoin. Filmez au contact et laissez au frais toute une nuit. Le lendemain, montez au batteur jusqu\u2019\u00e0 obtenir une ganache ferme.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la ganache vanille &#8211; mascarpone: <\/strong>Placez le bol de votre robot p\u00e2tissier (ou \u00e0 d\u00e9faut, un saladier) et les fouets au cong\u00e9lateur durant 15 minutes.Versez la cr\u00e8me liquide dans le saladier, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la pulpe de vanille. Fouettez \u00e0 petite vitesse dans un premier temps afin de lier les ingr\u00e9dients, la pr\u00e9paration va devenir liquide. Ensuite acc\u00e9l\u00e9rez et fouettez durant cinq minutes jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une belle chantilly bien ferme.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Passez au montage du g\u00e2teau:<\/strong> Posez la premi\u00e8re \u00e9toile. Pochez la ganache vanille mascarpone en intercalant avec la ganache mont\u00e9e framboise et les framboises fra\u00eeches. <\/p>\n\n\n\n<p>Recouvrez avec la seconde \u00e9toile. Pochez le dessus en alternant la ganache vanille et la ganache framboise.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9corez avec quelques framboises fra\u00eeches, des perles et des billes en sucre, des coquillages et des queues de sir\u00e8ne en sucre. Servez sans attendre!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour l\u2019anniversaire d\u2019une amie de ma fille, nous sommes parties sur un th\u00e8me qui fait toujours r\u00eaver les petites filles : la mer et les &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15966,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[1146,100,1144,1145,561],"class_list":["post-15964","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-7desserts","tag-anniversaire","tag-dessert","tag-gateau-de-fetes","tag-number-cake","tag-patisserie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15964"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15986,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15964\/revisions\/15986"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15966"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}