{"id":1539,"date":"2016-11-18T11:59:33","date_gmt":"2016-11-18T10:59:33","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=1539"},"modified":"2026-01-22T17:31:26","modified_gmt":"2026-01-22T16:31:26","slug":"feuilletes-roules-aux-dattes-aux-amandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/11\/18\/feuilletes-roules-aux-dattes-aux-amandes\/","title":{"rendered":"Feuillet\u00e9s Roul\u00e9s aux Dattes, la Douceur Orientale"},"content":{"rendered":"\n<p>Ces feuillet\u00e9s roul\u00e9s aux dattes font partie de ces recettes simples en apparence, mais profond\u00e9ment r\u00e9confortantes. Croustillants \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, fondants \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, ils mettent \u00e0 l\u2019honneur un ingr\u00e9dient encore trop m\u00e9connu chez nous : le sirop de dattes, aussi appel\u00e9 <em>Rob Al-Tamr<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Le sirop de dattes, un tr\u00e9sor naturel<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le sirop de dattes s\u2019apparente \u00e0 une sorte de miel par sa texture liquoreuse et sa couleur brune intense. Enti\u00e8rement naturel, il est issu d\u2019un proc\u00e9d\u00e9 ancestral : les dattes sont d\u2019abord cuites dans l\u2019eau, puis les noyaux sont retir\u00e9s de la m\u00e9lasse obtenue. Cette derni\u00e8re est ensuite press\u00e9e afin d\u2019en extraire le jus, qui sera r\u00e9duit jusqu\u2019\u00e0 obtenir ce fameux liquide sirupeux.<br>Rien de plus simple\u2026 et rien de plus authentique.<\/p>\n\n\n\n<p>Tr\u00e8s utilis\u00e9 en cuisine, et plus particuli\u00e8rement en p\u00e2tisserie, le sirop de dattes peut aussi se d\u00e9guster tel quel, en guise de sirop pour napper des cr\u00eapes, sucrer un yaourt nature ou parfumer un porridge. Sa saveur est douce, chaleureuse, avec une profondeur qui rappelle le caramel.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un ingr\u00e9dient encore confidentiel en France<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si le sirop de dattes est extr\u00eamement populaire dans la gastronomie du Moyen-Orient, il reste encore peu reconnu en France, o\u00f9 il peut \u00eatre difficile \u00e0 trouver. Vous pourrez tenter votre chance en magasins bio, mais on le d\u00e9niche plus facilement en vente en ligne.<br>Personnellement, j\u2019en ai trouv\u00e9 dans une \u00e9picerie de la rue Crozatier, \u00e0 Paris 12\u1d49 (comme quoi, il suffit parfois de bien chercher!).<\/p>\n\n\n\n<p>Mon conseil : privil\u00e9giez les pots de fabrication artisanale, garants d\u2019un v\u00e9ritable savoir-faire et d\u2019une saveur bien plus intense.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Feuilletes-Roules-aux-Dattes-aux-Amandes-3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15479\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Feuilletes-Roules-aux-Dattes-aux-Amandes-3.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Feuilletes-Roules-aux-Dattes-aux-Amandes-3-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour une quinzaine de feuillet\u00e9s)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de dattes<\/li>\n\n\n\n<li>100 g d&rsquo;amandes enti\u00e8res<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de\u00a0sirop de dattes<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de cannelle<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Feuilletes-Roules-aux-Dattes-aux-Amandes-4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15480\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Feuilletes-Roules-aux-Dattes-aux-Amandes-4.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/Feuilletes-Roules-aux-Dattes-aux-Amandes-4-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9noyautez les dattes et mixez-les avec les amandes, le sirop de dattes et la cannelle. Ajoutez un filet d&rsquo;eau, progressivement, jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te (le m\u00e9lange ne doit pas devenir liquide).<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9talez la p\u00e2te feuillet\u00e9e en formant un rectangle et appliquez la pr\u00e9paration aux dates et aux amandes sur toute la surface.<\/p>\n\n\n\n<p>Roulez la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur elle-m\u00eame, puis enveloppez-la de film alimentaire et d\u00e9posez-l\u00e0 au r\u00e9frig\u00e9rateur durant 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9coupez le rouleau de p\u00e2te en tranches d&rsquo;environ 1 cm d&rsquo;\u00e9paisseur que vous d\u00e9poserez sur une plaque allant au four, pr\u00e9alablement recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfournez pour 15 minutes de cuisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ces feuillet\u00e9s roul\u00e9s aux dattes font partie de ces recettes simples en apparence, mais profond\u00e9ment r\u00e9confortantes. 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