{"id":1496,"date":"2016-04-15T13:00:29","date_gmt":"2016-04-15T12:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=1496"},"modified":"2026-02-07T09:44:35","modified_gmt":"2026-02-07T08:44:35","slug":"carpaccio-de-saint-jacques-huile-au-the-vert-chou-rave-sucre-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/04\/15\/carpaccio-de-saint-jacques-huile-au-the-vert-chou-rave-sucre-sale\/","title":{"rendered":"Carpaccio de Saint-Jacques, Huile au Th\u00e9 Vert, Chou-Rave Sucr\u00e9-Sal\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p>Tr\u00e8s populaire dans la plupart des pays europ\u00e9ens, le chou-rave reste d\u00e9laiss\u00e9 en France, o\u00f9 il est destin\u00e9 aux animaux d&rsquo;\u00e9levage.<\/p>\n\n\n\n<p>Tout comme le topinambour, le chou-rave \u00e9tait un l\u00e9gume de rationnement durant la Seconde Guerre Mondiale, ce qui explique le d\u00e9dain qui lui est inflig\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Dommage, car son apport en vitamines et min\u00e9raux est consid\u00e9rable.<\/p>\n\n\n\n<p>Cru ou cuit, il peut \u00eatre cuisin\u00e9 de 1000 &amp; 1 mani\u00e8res et son go\u00fbt fin et d\u00e9licat se pr\u00eate tout \u00e0 fait aux pr\u00e9parations en salade.<\/p>\n\n\n\n<p>Je vais donc tent\u00e9 aujourd&rsquo;hui de lui rendre sa place au sein de votre cuisine.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour ce faire, je me suis inspir\u00e9e d&rsquo;une salade chinoise de l\u00e9gumes&nbsp;r\u00e2p\u00e9s r\u00e9alis\u00e9e par ma Belle-m\u00e8re et dont je raffole particuli\u00e8rement.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Carpaccio-de-Saint-Jacques-Lit-de-Chou-Sucre-Sale-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15948\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Carpaccio-de-Saint-Jacques-Lit-de-Chou-Sucre-Sale-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Carpaccio-de-Saint-Jacques-Lit-de-Chou-Sucre-Sale-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de mac\u00e9ration: 2 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour 2 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 Saint-Jacques<\/li>\n\n\n\n<li>2 petits choux-raves<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de vinaigre de riz<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de sucre roux<\/li>\n\n\n\n<li>2\u00a0c \u00e0 s d&rsquo;huile de s\u00e9same<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de graines de s\u00e9same noir<\/li>\n\n\n\n<li>2 pinc\u00e9es de th\u00e9 vert Matcha<\/li>\n\n\n\n<li>2 pinc\u00e9es de sel fin<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Carpaccio-de-Saint-Jacques-Lit-de-Chou-Sucre-Sale-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15950\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Carpaccio-de-Saint-Jacques-Lit-de-Chou-Sucre-Sale-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Carpaccio-de-Saint-Jacques-Lit-de-Chou-Sucre-Sale-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9pluchez et r\u00e2pez les choux-raves.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un bol, m\u00e9langez le vinaigre de riz, le sucre roux et le sel fin.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez la pr\u00e9paration dans le chou r\u00e2p\u00e9 et m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9gouttez l&rsquo;ensemble dans une \u00e9cumoire et laissez mac\u00e9rer durant 2 heures afin que le chou perde son eau.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, m\u00e9langez le chou-rave avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile de s\u00e9same et&nbsp;les graines de s\u00e9same noir (r\u00e9servez-en quelques-unes pour le dressage).<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un ramequin, m\u00e9langez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile de s\u00e9same avec l&rsquo;huile d&rsquo;olive et le th\u00e9 vert.<\/p>\n\n\n\n<p>Emincez tr\u00e8s finement les Saint-Jacques.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9posez le chou-rave dans un emporte-pi\u00e8ce. Ajoutez les tranches de Saint-Jacques et badigeonnez-les du m\u00e9lange d&rsquo;huiles au th\u00e9 vert, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un pinceau de cuisine. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre et servez aussit\u00f4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tr\u00e8s populaire dans la plupart des pays europ\u00e9ens, le chou-rave reste d\u00e9laiss\u00e9 en France, o\u00f9 il est destin\u00e9 aux animaux d&rsquo;\u00e9levage. 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