{"id":1371,"date":"2016-03-24T13:04:15","date_gmt":"2016-03-24T12:04:15","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=1371"},"modified":"2026-01-28T17:11:00","modified_gmt":"2026-01-28T16:11:00","slug":"bananes-roties-au-gingembre-creme-anglaise-a-la-cardamome","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/03\/24\/bananes-roties-au-gingembre-creme-anglaise-a-la-cardamome\/","title":{"rendered":"Bananes R\u00f4ties au Gingembre, Cr\u00e8me Anglaise \u00e0 la Cardamome"},"content":{"rendered":"\n<p>Originaire d&rsquo;Inde et plus pr\u00e9cis\u00e9ment des Monts Karadamon, la cardamome (et non pas cardamone) est une plante dont le fruit se pr\u00e9sente sous la forme d&rsquo;une graine verte et dans laquelle se trouvent d&rsquo;autres petites graines noires constituant l&rsquo;\u00e9pice.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>La cardamome poss\u00e8de un parfum tr\u00e8s prononc\u00e9, il faut donc en user avec parcimonie.<\/p>\n\n\n\n<p>Tr\u00e8s utilis\u00e9e dans la pr\u00e9paration du th\u00e9 et du caf\u00e9 (caf\u00e9 turc ou encore Gahwa), l&rsquo;infusion lui permet de d\u00e9voiler toute sa saveur.<\/p>\n\n\n\n<p>J&rsquo;ai donc opt\u00e9 pour cette technique pour la pr\u00e9paration de la cr\u00e8me anglaise de cette recette.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Banaes-Roties-au-Gingembre-Creme-Anglaise-a-la-Cardamome-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15900\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Banaes-Roties-au-Gingembre-Creme-Anglaise-a-la-Cardamome-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/Banaes-Roties-au-Gingembre-Creme-Anglaise-a-la-Cardamome-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration: 2 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients: (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 bananes<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0\u00a0s de citron vert<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0\u00a0s de rhum (facultatif)<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 c de sucre roux en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>2 pinc\u00e9es de gingembre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>8 gousses de cardamome<\/li>\n\n\n\n<li>4 jaunes d\u2019\u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>60 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>40 cl de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>quelques cacahu\u00e8tes ou pignons de pin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Concassez les gousses de cardamome dans un mortier, puis mettez-les dans une casserole. Versez le le lait et portez \u00e0 \u00e9bullition. D\u00e8s les premiers signes d&rsquo;\u00e9bullition, \u00f4tez du feu et filtrez.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une jatte, m\u00e9langez les jaunes d\u2019\u0153ufs avec 60 grammes de sucre, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Versez le lait filtr\u00e9 et incorporez-le a la pr\u00e9paration pr\u00e9c\u00e9dente. Reversez l&rsquo;ensemble dans la casserole et faites cuire environ 8 minutes sur feu tr\u00e8s doux, sans faire bouillir, en remuant avec une spatule jusqu\u2019\u00e0 ce que la cr\u00e8me \u00e9paississe et devienne onctueuse.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez la cr\u00e8me dans un r\u00e9cipient, laissez-la refroidir puis placez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pour 2 heures.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 200\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez les bananes, coupez les en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans un plat allant au four. Dans un bol, m\u00e9langez le citron vert, le rhum, le gingembre et le sucre roux.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez cette pr\u00e9paration sur les bananes puis enfournez pour 8 minutes de cuisson. <\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, concassez grossi\u00e8rement les cacahu\u00e8tes (si vous les utilisez).<\/p>\n\n\n\n<p>Servez les bananes r\u00f4ties avec la cr\u00e8me anglaise \u00e0 la cardamome et quelques cacahu\u00e8tes concass\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Originaire d&rsquo;Inde et plus pr\u00e9cis\u00e9ment des Monts Karadamon, la cardamome (et non pas cardamone) est une plante dont le fruit se pr\u00e9sente sous la forme &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15900,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[368,361,275,369],"class_list":["post-1371","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-7desserts","tag-bananes","tag-cardamome","tag-citron-vert","tag-gingembre-en-poudre"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1371"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1371\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15901,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1371\/revisions\/15901"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15900"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}