{"id":13597,"date":"2025-07-08T10:58:46","date_gmt":"2025-07-08T09:58:46","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=13597"},"modified":"2025-07-08T10:58:46","modified_gmt":"2025-07-08T09:58:46","slug":"haricots-blancs-mijotes-aux-legumes-dete-au-chorizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/07\/08\/haricots-blancs-mijotes-aux-legumes-dete-au-chorizo\/","title":{"rendered":"Haricots Blancs Mijot\u00e9s aux L\u00e9gumes d&rsquo;\u00e9t\u00e9 &amp; au Chorizo"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Haricots-Blancs-Mijotes-a-la-Tomate-au-Poivron-au-Chorizo-8.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13598\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Haricots-Blancs-Mijotes-a-la-Tomate-au-Poivron-au-Chorizo-8.jpg 416w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Haricots-Blancs-Mijotes-a-la-Tomate-au-Poivron-au-Chorizo-8-195x300.jpg 195w\" sizes=\"auto, (max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Il y a des plats qui r\u00e9chauffent bien plus que le ventre. Ils \u00e9voquent des souvenirs, des repas partag\u00e9s, une cuisine simple et g\u00e9n\u00e9reuse qui mijote doucement pendant que la maison embaume. Cette recette de haricots blancs mijot\u00e9s \u00e0 la tomate, au poivron et au chorizo en fait partie.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est une recette rustique, pleine de soleil, qui sent bon l\u2019Espagne et le Sud-Ouest, et qui fait le lien entre les l\u00e9gumes d\u2019\u00e9t\u00e9 et la gourmandise des plats mijot\u00e9s. Et ici, on fait les choses bien : on utilise des haricots secs, pour une texture fondante et un go\u00fbt incomparable. Rien \u00e0 voir avec ceux en bo\u00eete !<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Les haricots blancs, riches en fibres et en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, sont ici cuits \u00e0 la mani\u00e8re d\u2019un cassoulet l\u00e9ger. Le chorizo vient relever le tout avec ses ar\u00f4mes fum\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s, pendant que les poivrons et les tomates apportent douceur, couleur et soleil dans l\u2019assiette.<\/p>\n\n\n\n<p>Le secret de cette recette ? Le temps. Celui qu\u2019on prend pour faire tremper les haricots, pour les cuire doucement, et pour laisser les saveurs se m\u00ealer au fil d\u2019une cuisson lente. C\u2019est le genre de plat qui mijote pendant qu\u2019on fait autre chose, et qui est encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de trempage: 12 heures minimum<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 2h30<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de haricots blancs secs (type lingots ou coco)<\/li>\n\n\n\n<li>400 g de tomates concass\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de chorizo (doux ou fort selon votre go\u00fbt)<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d\u2019ail <\/li>\n\n\n\n<li>1 poivron rouge <\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de concentr\u00e9 de tomate <\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de paprika fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>1 feuille de laurier<\/li>\n\n\n\n<li>1 brin de thym <\/li>\n\n\n\n<li>1 brin de basilic frais<\/li>\n\n\n\n<li>huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"421\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Haricots-Blancs-Mijotes-a-la-Tomate-au-Poivron-au-Chorizo-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13600\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Haricots-Blancs-Mijotes-a-la-Tomate-au-Poivron-au-Chorizo-5.jpg 421w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Haricots-Blancs-Mijotes-a-la-Tomate-au-Poivron-au-Chorizo-5-197x300.jpg 197w\" sizes=\"auto, (max-width: 421px) 100vw, 421px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>La veille, faites tremper les haricots dans un grand volume d\u2019eau froide pendant 12 heures (toute une nuit). <\/p>\n\n\n\n<p>Le lendemain, \u00e9gouttez-les et rincez-les avant cuisson. Placez-les dans une grande casserole. Couvrez largement d\u2019eau froide, ajoutez une feuille de laurier et un peu de thym (pas de sel \u00e0 ce stade, cela durcit les haricots).<\/p>\n\n\n\n<p>Portez \u00e0 \u00e9bullition puis baissez le feu. Laissez mijoter environ 1 h 15 \u00e0 1 h 30.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pelez l&rsquo;oignon et l&rsquo;ail puis \u00e9mincez-les. Coupez le chorizo en tranches. Coupez le poivron en deux, \u00e9p\u00e9pinez-le et coupez-le en lani\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p>Un fois les haricots cuits, \u00e9gouttez-les et r\u00e9servez-les (gardez un peu de liquide de cuisson si vous voulez allonger la sauce plus tard).<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une cocotte, faites revenir le chorizo dans un filet d\u2019huile d\u2019olive jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il colore et lib\u00e8re son gras. Retirez-le avec une \u00e9cumoire et r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez l\u2019oignon, l\u2019ail et le poivron dans la graisse du chorizo. Faites revenir 5 \u00e0 7 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit fondant. Ajoutez les tomates concass\u00e9es, le concentr\u00e9 de tomate et le paprika fum\u00e9. Salez l\u00e9g\u00e8rement, poivrez. Laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 10 \u00e0 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez les haricots cuits et le chorizo \u00e0 la sauce tomate-poivron. M\u00e9langez bien et laissez mijoter \u00e0 couvert \u00e0 feu doux pendant encore 20 \u00e0 30 minutes, pour que les saveurs se m\u00ealent. Ajoutez un peu d\u2019eau ou de liquide de cuisson des haricots si la sauce devient trop \u00e9paisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajustez l&rsquo;assaisonnement et servez chaud avec quelques feuilles de basilic frais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il y a des plats qui r\u00e9chauffent bien plus que le ventre. 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