{"id":13450,"date":"2025-07-16T10:00:00","date_gmt":"2025-07-16T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=13450"},"modified":"2025-07-06T16:03:16","modified_gmt":"2025-07-06T15:03:16","slug":"tiramisu-a-la-pistache-aux-cerises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/07\/16\/tiramisu-a-la-pistache-aux-cerises\/","title":{"rendered":"Tiramisu \u00e0 la Pistache &amp; aux Cerises"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"436\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tiramisu-a-la-Pistache-aux-Cerises-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13495\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tiramisu-a-la-Pistache-aux-Cerises-1.jpg 436w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tiramisu-a-la-Pistache-aux-Cerises-1-204x300.jpg 204w\" sizes=\"auto, (max-width: 436px) 100vw, 436px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Il y a des desserts qui traversent les saisons sans jamais perdre leur charme. Le tiramisu en fait partie. Doux, cr\u00e9meux, parfum\u00e9&#8230; il \u00e9voque la dolce vita \u00e0 chaque cuiller\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, je vous propose une variation d\u00e9licate et envo\u00fbtante : un tiramisu \u00e0 la pistache et aux cerises, o\u00f9 la profondeur de la cr\u00e8me se marie \u00e0 la fra\u00eecheur acidul\u00e9e du fruit.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Ici, point d\u2019exc\u00e8s sucr\u00e9 : j\u2019ai volontairement r\u00e9duit le sucre pour laisser toute leur place aux saveurs naturelles du fruit et \u00e0 la douceur ronde de la pistache. Le r\u00e9sultat est un dessert peu sucr\u00e9, presque frais en bouche, qui met v\u00e9ritablement en valeur la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients et la gourmandise naturelle des cerises bien m\u00fbres.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette version revisit\u00e9e conjugue la richesse de la pistache, noble et subtile, \u00e0 l\u2019intensit\u00e9 des cerises, l\u00e9g\u00e8rement compot\u00e9es ou fra\u00eeches selon la saison. <\/p>\n\n\n\n<p>Le r\u00e9sultat : un dessert \u00e0 la fois a\u00e9rien et gourmand, parfait pour les fins de repas d\u2019\u00e9t\u00e9 ou comme douceur raffin\u00e9e \u00e0 l&rsquo;heure du th\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 3 heures minimum<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la cr\u00e8me mascarpone \u00e0 la pistache:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de mascarpone<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>3 \u0153ufs <\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de p\u00e2te de pistache bio<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la garniture aux cerises &amp; amaretti pistache:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>600 g de cerises + 6 pour la d\u00e9coration<\/li>\n\n\n\n<li>100 g d&rsquo;amaretti \u00e0 la pistache<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>\u00e9clats de pistaches (facultatif) <\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"426\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tiramisu-a-la-Pistache-aux-Cerises-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13496\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tiramisu-a-la-Pistache-aux-Cerises-2.jpg 426w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tiramisu-a-la-Pistache-aux-Cerises-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 426px) 100vw, 426px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9noyautez les cerises (conservez-en 6 pour la d\u00e9coration). Placez-les dans une casserole, saupoudrez le sucre en poudre et faites chauffer \u00e0 feu doux une dizaine de minutes, le temps que les cerises compotent l\u00e9g\u00e8rement. Otez du feu, laissez refroidir et placez au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u00e9parez les blancs des jaunes d&rsquo;\u0153ufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Ajoutez la p\u00e2te de pistache et m\u00e9langez bien. Incorporez le mascarpone, fouettez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cr\u00e8me lisse et homog\u00e8ne. Montez les blancs en neige ferme avec une pinc\u00e9e de sel, puis incorporez-les d\u00e9licatement \u00e0 la pr\u00e9paration \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9partissez la compot\u00e9e de cerise dans 6 ramequins, ajoutez les amaretti \u00e0 la pistache grossi\u00e8rement concass\u00e9s, puis la cr\u00e8me mascarpone \u00e0 la pistache. R\u00e9p\u00e9tez l&rsquo;op\u00e9ration puis laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 3 heures (id\u00e9alement une nuit). <\/p>\n\n\n\n<p>Au moment de servir, parsemez d\u2019\u00e9clats de pistaches et d\u00e9corez avec les cerises fra\u00eeches restantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il y a des desserts qui traversent les saisons sans jamais perdre leur charme. Le tiramisu en fait partie. 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