{"id":13447,"date":"2025-06-14T11:00:09","date_gmt":"2025-06-14T10:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=13447"},"modified":"2025-06-14T17:50:07","modified_gmt":"2025-06-14T16:50:07","slug":"tarte-tatin-aux-abricots-de-provence-un-classique-revisite-avec-elegance","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/06\/14\/tarte-tatin-aux-abricots-de-provence-un-classique-revisite-avec-elegance\/","title":{"rendered":"Tarte Tatin aux abricots de Provence : Un Classique Revisit\u00e9 avec El\u00e9gance"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"424\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tarte-Tatin-aux-Abricots-8.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13478\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tarte-Tatin-aux-Abricots-8.jpg 424w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tarte-Tatin-aux-Abricots-8-199x300.jpg 199w\" sizes=\"auto, (max-width: 424px) 100vw, 424px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Il est des desserts qui \u00e9voquent \u00e0 eux seuls les douces soir\u00e9es d\u2019\u00e9t\u00e9, les march\u00e9s color\u00e9s du sud de la France et l\u2019odeur sucr\u00e9e des fruits m\u00fbrs au soleil. La tarte Tatin aux abricots en fait partie. Un grand classique revisit\u00e9 avec un fruit embl\u00e9matique de nos terroirs : l\u2019abricot fran\u00e7ais.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Pour cette recette, j\u2019ai choisi des abricots cultiv\u00e9s en France, gorg\u00e9s de soleil et de saveurs. Que ce soit du Roussillon, de la Dr\u00f4me proven\u00e7ale ou du Vaucluse, chaque r\u00e9gion offre des vari\u00e9t\u00e9s uniques, sucr\u00e9es et l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9es. Rien de tel que des abricots cueillis \u00e0 maturit\u00e9 pour faire toute la diff\u00e9rence dans un dessert simple mais g\u00e9n\u00e9reux.<\/p>\n\n\n\n<p>En cuisine, ces fruits dor\u00e9s r\u00e9v\u00e8lent tout leur caract\u00e8re lorsqu\u2019ils sont caram\u00e9lis\u00e9s, juste ce qu\u2019il faut pour sublimer leur saveur sans la masquer. Dans cette tarte Tatin, ils apportent une belle intensit\u00e9, parfaitement \u00e9quilibr\u00e9e par le croustillant de la p\u00e2te feuillet\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour une touche proven\u00e7ale, j\u2019aime ajouter un brin de romarin dans le caramel. Cela rel\u00e8ve d\u00e9licatement la douceur des abricots sans la dominer.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 40 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 p\u00e2te feuillet\u00e9e <\/li>\n\n\n\n<li>700 g d\u2019abricots m\u00fbrs mais fermes<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>quelques feuilles de romarin (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tarte-Tatin-aux-Abricots-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13473\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tarte-Tatin-aux-Abricots-3.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Tarte-Tatin-aux-Abricots-3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C (th. 6).<\/p>\n\n\n\n<p>Lavez les abricots, coupez-les en deux et \u00f4tez les noyaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une po\u00eale, faites fondre le sucre. Laissez cuire jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un caramel blond dor\u00e9. Versez le caramel dans un plat \u00e0 tarte. Placez les demi-abricots, face bomb\u00e9e vers le bas, bien serr\u00e9s dans le caramel. Ajoutez \u00e9ventuellement quelques brins de romarin.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9roulez la p\u00e2te feuillet\u00e9e et posez-la sur les abricots, en rentrant les bords \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du moule. Piquez l\u00e9g\u00e8rement la p\u00e2te avec une fourchette. Puis enfournez pour 30 \u00e0 35 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Attendez 5 minutes apr\u00e8s la sortie du four, puis posez un plat de service sur le moule, retournez d\u2019un coup sec et d\u00e9moulez d\u00e9licatement.<\/p>\n\n\n\n<p>Vous pouvez servir la tarte juste ti\u00e8de avec une boule de glace \u00e0 la vanille ou une cuiller\u00e9e de cr\u00e8me fra\u00eeche fermi\u00e8re, c\u2019est le bonheur assur\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il est des desserts qui \u00e9voquent \u00e0 eux seuls les douces soir\u00e9es d\u2019\u00e9t\u00e9, les march\u00e9s color\u00e9s du sud de la France et l\u2019odeur sucr\u00e9e des &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13478,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[432,100,660,114,923],"class_list":["post-13447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-7desserts","tag-abricot","tag-dessert","tag-gouter","tag-tarte","tag-tarte-tatin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13447"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13500,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13447\/revisions\/13500"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13478"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}