{"id":13286,"date":"2025-06-04T12:55:29","date_gmt":"2025-06-04T11:55:29","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=13286"},"modified":"2025-06-04T12:55:29","modified_gmt":"2025-06-04T11:55:29","slug":"choux-garnis-a-la-creme-de-roquefort-aux-noix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/06\/04\/choux-garnis-a-la-creme-de-roquefort-aux-noix\/","title":{"rendered":"Choux Garnis \u00e0 la Cr\u00e8me de Roquefort &amp; aux Noix"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Choux-Garnis-a-la-Creme-de-Roquefort-aux-Noix-41.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13349\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Choux-Garnis-a-la-Creme-de-Roquefort-aux-Noix-41.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Choux-Garnis-a-la-Creme-de-Roquefort-aux-Noix-41-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>S\u2019il y a bien une recette qui allie raffinement et gourmandise, c\u2019est celle des petits choux farcis \u00e0 la cr\u00e8me de roquefort et ricotta. <\/p>\n\n\n\n<p>Parfaits pour un ap\u00e9ritif chic, un buffet d\u00eenatoire ou une entr\u00e9e originale, ces bouch\u00e9es sal\u00e9es jouent sur le contraste entre la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 choux et la richesse cr\u00e9meuse d\u2019une farce savoureuse.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Un jeu de textures et de saveurs<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Le chou, base incontournable de la p\u00e2tisserie sal\u00e9e comme sucr\u00e9e, apporte ici une touche l\u00e9g\u00e8re et l\u00e9g\u00e8rement croustillante. Une fois cuits, ces petits \u00e9crins dor\u00e9s accueillent une cr\u00e8me onctueuse compos\u00e9e de roquefort, au caract\u00e8re bien tremp\u00e9, adouci par la ricotta et une pointe de cr\u00e8me fra\u00eeche. Ce mariage \u00e9quilibr\u00e9 s\u00e9duit les palais amateurs de fromages de caract\u00e8re tout en restant accessible.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une recette simple pour un effet \u201cwahou\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ce qui s\u00e9duit aussi, c\u2019est la facilit\u00e9 de r\u00e9alisation. La p\u00e2te \u00e0 choux demande juste un peu d\u2019attention, mais reste \u00e0 la port\u00e9e de tous. La cr\u00e8me, quant \u00e0 elle, se pr\u00e9pare en quelques minutes. Le tout peut \u00eatre assembl\u00e9 \u00e0 l\u2019avance et r\u00e9serv\u00e9 au frais jusqu\u2019au moment de servir.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 40 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour une vingtaine de choux garnis):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la p\u00e2te \u00e0 choux :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>12,5 cl d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la garniture au roquefort &amp; aux noix:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de roquefort<\/li>\n\n\n\n<li>100 g de ricotta<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e0 2 c \u00e0 s de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse <\/li>\n\n\n\n<li>30 g de cerneaux de noix<\/li>\n\n\n\n<li>quelques brins de ciboulette<\/li>\n\n\n\n<li>poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"425\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Choux-Garnis-a-la-Creme-de-Roquefort-au-Noix-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13327\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Choux-Garnis-a-la-Creme-de-Roquefort-au-Noix-2.jpg 425w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Choux-Garnis-a-la-Creme-de-Roquefort-au-Noix-2-199x300.jpg 199w\" sizes=\"auto, (max-width: 425px) 100vw, 425px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 choux :<\/strong> Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C (chaleur tournante si possible). <\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, faites chauffer l\u2019eau, le beurre et le sel jusqu\u2019\u00e0 \u00e9bullition. Hors du feu, ajoutez la farine d\u2019un seul coup et m\u00e9lange \u00e9nergiquement. Remettez sur feu doux et dess\u00e9chez la p\u00e2te 1 \u00e0 2 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle se d\u00e9tache des parois.<\/p>\n\n\n\n<p>Hors du feu, incorporez les \u0153ufs un \u00e0 un en m\u00e9langeant bien entre chaque. Transf\u00e9rez la p\u00e2te dans une poche \u00e0 douille et dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfournez 20 \u00e0 25 min jusqu\u2019\u00e0 ce que les choux soient bien dor\u00e9s et secs. Laissez-les refroidir \u00e0 la sortie du four.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la garniture:<\/strong> Concassez grossi\u00e8rement les noix au couteau ou dans un mortier (laissez des morceaux pour le croquant). Rincez la ciboulette sous un filet d&rsquo;eau froide et s\u00e9chez-la sur du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9crasez le roquefort dans un bol \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette. Ajoutez la ricotta, la cr\u00e8me fra\u00eeche, les noix concass\u00e9es et quelques brins de ciboulette pr\u00e9alablement cisel\u00e9e. Poivrez g\u00e9n\u00e9reusement et m\u00e9langez bien.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9servez au frais pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se m\u00e9langent.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, coupez l\u00e9g\u00e8rement le dessus des choux puis garnissez-les de cr\u00e8me roquefort-ricotta \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une poche \u00e0 douille. <\/p>\n\n\n\n<p>Pour une touche finale irr\u00e9sistible, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 parsemer chaque chou de quelques noix concass\u00e9es, de ciboulette cisel\u00e9e ou m\u00eame d\u2019un \u00e9clat de poire caram\u00e9lis\u00e9e pour une version sucr\u00e9e-sal\u00e9e pleine de finesse.<\/p>\n\n\n\n<p>Servez \u00e0 l&rsquo;ap\u00e9ritif ou en entr\u00e9e avec une salade de roquette par exemple.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u2019il y a bien une recette qui allie raffinement et gourmandise, c\u2019est celle des petits choux farcis \u00e0 la cr\u00e8me de roquefort et ricotta. 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