{"id":13130,"date":"2025-05-02T10:32:47","date_gmt":"2025-05-02T09:32:47","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=13130"},"modified":"2025-05-02T10:32:48","modified_gmt":"2025-05-02T09:32:48","slug":"tarte-fraises-chocolat-blanc-le-dessert-chic-qui-sent-bon-le-printemps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/05\/02\/tarte-fraises-chocolat-blanc-le-dessert-chic-qui-sent-bon-le-printemps\/","title":{"rendered":"Tarte Fraises &amp; Chocolat Blanc: Le Dessert Chic Qui Sent Bon le Printemps"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"426\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Tarte-aux-Fraises-au-Chocolat-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13142\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Tarte-aux-Fraises-au-Chocolat-1.jpg 426w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Tarte-aux-Fraises-au-Chocolat-1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 426px) 100vw, 426px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Les beaux jours sont l\u00e0, et avec eux reviennent nos march\u00e9s color\u00e9s, gorg\u00e9s de fruits rouges, et notamment les fraises, reines du printemps. Leur parfum sucr\u00e9, leur couleur \u00e9clatante et leur tendresse en bouche nous donnent instantan\u00e9ment envie de fra\u00eecheur et de douceur. <\/p>\n\n\n\n<p>Alors aujourd\u2019hui, je vous propose une recette ultra gourmande et \u00e9l\u00e9gante : une tarte aux fraises sur ganache au chocolat blanc, aussi belle que bonne.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>L\u2019association fraise\u2013chocolat blanc c&rsquo;est une alliance classique, mais toujours magique!<\/p>\n\n\n\n<p>Le chocolat blanc, cr\u00e9meux et suave, sublime la vivacit\u00e9 des fraises. Ici, il se pr\u00e9sente sous forme de ganache ferme mais fondante, qui soutient parfaitement les fruits sans les \u00e9craser. Le tout repose sur une p\u00e2te sabl\u00e9e maison l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, croustillante \u00e0 souhait. Un trio gagnant pour r\u00e9galer vos convives (ou juste vous-m\u00eame, ne nous mentons pas !).<\/p>\n\n\n\n<p>La beaut\u00e9 de cette tarte, c\u2019est qu\u2019elle en jette, mais sans prise de t\u00eate. Une p\u00e2te sabl\u00e9e toute simple (ou pr\u00eate \u00e0 l\u2019emploi si vous manquez de temps), une ganache qui se pr\u00e9pare en 5 minutes, et des fraises fra\u00eeches \u00e0 disposer \u00e0 votre guise.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u00f4t\u00e9 d\u00e9co, laissez parler votre cr\u00e9ativit\u00e9 : en rosace, en spirale, en vrac\u2026 Chaque version est une \u0153uvre d\u2019art comestible. Un petit coup de pinceau de confiture ti\u00e8de pour les faire briller, et voil\u00e0 une p\u00e2tisserie digne d\u2019une vitrine, faite avec amour dans votre propre cuisine.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 45 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 3 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 \u00e0 8 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e sucr\u00e9e:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>125 g de beurre  avec cristaux de sel<\/li>\n\n\n\n<li>125 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 c de poudre \u00e0 lever<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la garniture aux fraises &amp; au chocolat blanc:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>450 g de fraises<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de chocolat blanc<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>1 feuille de g\u00e9latine<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 gousse de vanille<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"428\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Tarte-aux-Fraises-au-Chocolat-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13143\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Tarte-aux-Fraises-au-Chocolat-6.jpg 428w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Tarte-aux-Fraises-au-Chocolat-6-201x300.jpg 201w\" sizes=\"auto, (max-width: 428px) 100vw, 428px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez votre p\u00e2te sabl\u00e9e sucr\u00e9e:<\/strong> dans une jatte, versez la farine tamis\u00e9e, la poudre \u00e0 lever et le sucre en poudre.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez le beurre pr\u00e9alablement coup\u00e9 en d\u00e9s et m\u00e9langez du bout des doigts, jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te friable.<\/p>\n\n\n\n<p>Formez un \u201cpuis\u201d au centre de la pr\u00e9paration et ajoutez-y l\u2019\u0153uf entier. M\u00e9langez une nouvelle fois du bout des doigts. Le sablage va devenir peu \u00e0 peu plus compact jusqu\u2019\u00e0 int\u00e9gration homog\u00e8ne des ingr\u00e9dients. Formez alors une boule que vous diviserez en deux.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9servez la moiti\u00e9 de la p\u00e2te sabl\u00e9e pour une autre recette (vous pouvez \u00e9galement la congeler). \u00c9crasez rapidement la seconde moiti\u00e9 de p\u00e2te sabl\u00e9e entre votre paume et le plan de travail afin d\u2019\u00e9liminer les \u00e9ventuels morceaux de beurre restants.<\/p>\n\n\n\n<p>Reformez une boule que vous recouvrirez de film alimentaire et que vous laisserez reposer dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur minimum 2 heures.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, \u00e9talez votre p\u00e2te et foncez votre moule. Piquez la p\u00e2t\u00e9 \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette, puis r\u00e9servez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur durant 30 minutes. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites cuire la p\u00e2te \u00e0 blanc durant 15 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir la p\u00e2te compl\u00e8tement (environ 1 heure).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la ganache au chocolat blanc:<\/strong> Faites ramollir la g\u00e9latine dans un bol d&rsquo;eau froide. Cassez le chocolat blanc en morceaux. Portez la cr\u00e8me \u00e0 fr\u00e9missements dans une petite casserole. Otez du feu d\u00e8s les premi\u00e8res \u00e9bullitions et ajoutez le chocolat blanc, tout en m\u00e9langeant \u00e9nergiquement avec une maryse afin d&rsquo;obtenir une texture bien lisse et homog\u00e8ne. Essorez la g\u00e9latine puis incorporez-la.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement puis versez la ganache sur le fond de tarte refroidi et placez l&rsquo;ensemble au r\u00e9frig\u00e9rateur pour 2 heures minimum (id\u00e9alement toute une nuit) pour que la ganache fige.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, sortez le fond de tarte du r\u00e9frig\u00e9rateur. Rincez les fraises sous un filet d&rsquo;eau froide puis coupez-les en deux. Disposez les fraises harmonieusement sur la ganache (Pour la version en photo, j&rsquo;ai d\u00e9cid\u00e9 de les placer en croissant de lune afin que l&rsquo;on puisse voir la ganache, mais la quantit\u00e9 de fraises indiqu\u00e9e dans la recette est pr\u00e9vue pour recouvrir compl\u00e8tement la tarte).<\/p>\n\n\n\n<p>Au moment de servir, parsemez la tarte de quelques copeaux de chocolat blanc et de quelques feuilles de menthe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les beaux jours sont l\u00e0, et avec eux reviennent nos march\u00e9s color\u00e9s, gorg\u00e9s de fruits rouges, et notamment les fraises, reines du printemps. 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