{"id":12774,"date":"2025-03-18T17:13:25","date_gmt":"2025-03-18T16:13:25","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=12774"},"modified":"2025-03-18T17:13:26","modified_gmt":"2025-03-18T16:13:26","slug":"mousse-au-chocolat-ou-la-gourmandise-par-excellence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/03\/18\/mousse-au-chocolat-ou-la-gourmandise-par-excellence\/","title":{"rendered":"Mousse au Chocolat ou la Gourmandise par Excellence"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"434\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Mousse-au-Chocolat-9.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12777\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Mousse-au-Chocolat-9.jpg 434w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Mousse-au-Chocolat-9-203x300.jpg 203w\" sizes=\"auto, (max-width: 434px) 100vw, 434px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Authentique et irr\u00e9sistible, la mousse au chocolat reste sans conteste l&rsquo;un des desserts favoris des amateurs de gourmandise. Mais en connaissez-vous l&rsquo;origine?<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est le Suisse Charles Fazi, cuisinier de Louis XVI, qui a cr\u00e9\u00e9 pour lui ce dessert embl\u00e9matique. Cependant, le terme \u00ab\u00a0mousse au chocolat\u00a0\u00bb sera d\u00e9crit un peu plus tard, au 18\u00e8me si\u00e8cle, par le chef Joseph Menon.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Et c&rsquo;est en 1820, que l&rsquo;on trouvera la premi\u00e8re recette de mousse au chocolat dans le livre <em>Cuisinier royal<\/em>, <em>ou l\u2019art de faire la cuisine et la p\u00e2tisserie pour toutes les fortunes<\/em> d&rsquo;Andr\u00e9 Viard.<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est \u00e0 partir de cette date que le dessert se popularise, les ingr\u00e9dients n&rsquo;\u00e9tant pas difficiles \u00e0 se procurer.<\/p>\n\n\n\n<p>Sa composition \u00e9volue. On ajoute parfois du sucre, du beurre&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>On pr\u00eate m\u00eame \u00e0 Toulouse-Lautrec d\u2019avoir invent\u00e9 sa propre variante \u00e0 base de cacao, d&rsquo;\u0153ufs mont\u00e9s en neige, de sucre et de beurre.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd&rsquo;hui, la mousse au chocolat reste un classique pour les gastronomes, avec sa texture a\u00e9rienne et son intense saveur chocolat\u00e9e. En voici donc ma version.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 5 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 2 heures minimum<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de chocolat noir + quelques copeaux<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>6 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Mousse-au-Chocolat-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12780\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Mousse-au-Chocolat-5.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Mousse-au-Chocolat-5-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>S\u00e9parez les blancs des jaunes d&rsquo;\u0153ufs. <\/p>\n\n\n\n<p>Faites fondre le chocolat et le beurre dans une jatte au bain-marie puis laissez-les refroidir au moins 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pinc\u00e9e de fleur de sel.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs, un \u00e0 un, au chocolat refroidi ( si le chocolat est trop chaud, les jaunes d&rsquo;\u0153ufs vont cuir). Ajoutez le sucre en poudre et m\u00e9langez de nouveau.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez les blancs en neige et incorporez-les d\u00e9licatement \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule. R\u00e9partissez la mousse obtenue dans des ramequins et placez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur pour 2 heures minimum.<\/p>\n\n\n\n<p>Au moment du service, ajoutez quelques copeaux sur les mousses au chocolat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Authentique et irr\u00e9sistible, la mousse au chocolat reste sans conteste l&rsquo;un des desserts favoris des amateurs de gourmandise. Mais en connaissez-vous l&rsquo;origine? 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