{"id":12598,"date":"2025-02-26T17:11:40","date_gmt":"2025-02-26T16:11:40","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=12598"},"modified":"2025-11-13T16:57:56","modified_gmt":"2025-11-13T15:57:56","slug":"pates-aux-boulettes-de-viande-a-la-sauce-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/02\/26\/pates-aux-boulettes-de-viande-a-la-sauce-tomate\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes aux Boulettes de Viande &amp; \u00e0 la Sauce Tomate"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pates-aux-Boulettes-de-Viandes-a-la-Sauce-Tomate-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12599\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pates-aux-Boulettes-de-Viandes-a-la-Sauce-Tomate-1.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pates-aux-Boulettes-de-Viandes-a-la-Sauce-Tomate-1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd&rsquo;hui on part en voyage direction l&rsquo;Italie avec cette recette de p\u00e2tes aux boulettes (ou polpette) de viande \u00e0 la sauce tomate. Ce n&rsquo;est pas la saison de la tomate me direz-vous! Mais pas d&rsquo;inqui\u00e9tude, un coulis de tomate de qualit\u00e9 fera tr\u00e8s bien l&rsquo;affaire.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour des polpette moelleuses, on mise sur le m\u00e9lange de viandes en associant le porc, \u00e0 la viande grasse, et le b\u0153uf qui est plus sec. Enfin, on lie l&rsquo;ensemble avec un \u0153uf. Ainsi, vous obtiendrez la texture id\u00e9ale.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Pour la sauce tomate, optez pour un coulis de bonne qualit\u00e9 de type Mutti ou Cirio dont la saveur sera fra\u00eeche et puissante. <\/p>\n\n\n\n<p>J&rsquo;ai servi ces boulettes sur un lit de p\u00e2tes, mais sachez qu&rsquo;en Italie c&rsquo;est assez rare de combiner les deux! Les polpette se d\u00e9gustent telles quelles ou dans une sauce, mais rarement avec des p\u00e2tes.<\/p>\n\n\n\n<p>Alors tant qu&rsquo;\u00e0 jouer la carte de la gourmandise, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 agr\u00e9menter ce plat de feuilles de basilic frais et de parmesan r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 40 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>600 g de p\u00e2tes de votre choix<\/li>\n\n\n\n<li>3 brins de basilic frais<\/li>\n\n\n\n<li>parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la sauce tomate:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de coulis de tomate<\/li>\n\n\n\n<li>3 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>3 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>2 feuilles de laurier<\/li>\n\n\n\n<li>2 brins de thym<\/li>\n\n\n\n<li>2 morceaux de sucre<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour les boulettes de viandes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de b\u0153uf hach\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de chair \u00e0 saucisses<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de pain rassis<\/li>\n\n\n\n<li>5 cl de lait<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u0153uf <\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pates-aux-Boulettes-de-Viandes-a-la-Sauce-Tomate-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12601\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pates-aux-Boulettes-de-Viandes-a-la-Sauce-Tomate-3.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Pates-aux-Boulettes-de-Viandes-a-la-Sauce-Tomate-3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la sauce tomate:<\/strong> pelez l&rsquo;oignon et les gousses d&rsquo;ail et \u00e9mincez-les. Versez l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une cocotte et faites-y revenir l&rsquo;oignon \u00e9minc\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il deviennent translucide. Ajoutez le coulis de tomate, l&rsquo;ail, le sucre en morceaux, le laurier et le thym. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pendant ce temps, pr\u00e9parez les boulettes de viandes:<\/strong> Faites tremper le pain dans le lait froid afin de l&rsquo;imbiber. Pelez la gousse d&rsquo;ail et hachez-la. <\/p>\n\n\n\n<p>Dans une jatte, m\u00e9langez les viandes avec le pain imbib\u00e9 de lait, l&rsquo;\u0153uf entier et la gousse d&rsquo;ail hach\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Humidifiez vos mains et pr\u00e9levez l&rsquo;\u00e9quivalent d&rsquo;une noix du m\u00e9lange de viandes. Fa\u00e7onnez une boulette en la roulant entre vos mains puis d\u00e9posez-la sur une assiette. R\u00e9p\u00e9tez l&rsquo;op\u00e9ration jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9puisement de la viande. <\/p>\n\n\n\n<p>Une fois toutes les boulettes fa\u00e7onn\u00e9es, placez-les dans la sauce tomate (en ayant pris soin de retirer les feuilles de laurier et les brins de thym auparavant), couvrez et laissez cuire 10 minutes \u00e0 petites \u00e9bullitions. Retournez-les d\u00e9licatement et poursuivez la cuisson 10 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Profitez de ce temps pour faire cuire vos p\u00e2tes le temps indiqu\u00e9 sur le paquet dans un grand volume d&rsquo;eau bouillante.<\/p>\n\n\n\n<p>Quand les p\u00e2tes sont cuites, \u00e9gouttez-les. D\u00e9posez-les ensuite dans une assiette creuse et ajoutez quelques boulettes \u00e0 la sauce tomate. Servez les p\u00e2tes aux boulettes de viandes et \u00e0 la sauce tomate agr\u00e9ment\u00e9es de quelques feuilles de basilic frais et de parmesan r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui on part en voyage direction l&rsquo;Italie avec cette recette de p\u00e2tes aux boulettes (ou polpette) de viande \u00e0 la sauce tomate. 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