{"id":12428,"date":"2026-01-31T12:30:34","date_gmt":"2026-01-31T11:30:34","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=12428"},"modified":"2026-01-30T12:30:45","modified_gmt":"2026-01-30T11:30:45","slug":"chandeleur-aumonieres-de-crepes-aux-poires-caramel-au-beurre-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2026\/01\/31\/chandeleur-aumonieres-de-crepes-aux-poires-caramel-au-beurre-sale\/","title":{"rendered":"CHANDELEUR: Aumoni\u00e8res de Cr\u00eapes aux Poires &amp; Caramel au Beurre Sal\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p>La Chandeleur, c\u2019est ce moment de l\u2019ann\u00e9e o\u00f9 la maison se remplit de l\u2019odeur r\u00e9confortante des cr\u00eapes qui dorent dans la po\u00eale. Une tradition gourmande que j\u2019adore revisiter avec des recettes un peu plus festives.<br>Cette ann\u00e9e, je vous propose une version \u00e9l\u00e9gante et ultra-gourmande : l&rsquo;aumoni\u00e8re de cr\u00eapes aux poires et caramel au beurre sal\u00e9. Un dessert qui transforme la cr\u00eape traditionnelle en une v\u00e9ritable douceur de f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Cette recette est parfaite pour impressionner sans passer des heures en cuisine. Elle respecte la tradition tout en y ajoutant une touche raffin\u00e9e et met en valeur des ingr\u00e9dients simples et de saison.<\/p>\n\n\n\n<p>Une recette conviviale, g\u00e9n\u00e9reuse et pleine de douceur, \u00e0 partager sans h\u00e9siter!<\/p>\n\n\n\n<p> <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Aumonieres-de-Crepes-aux-Poires-Caramel-au-Beurre-Sale-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12432\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Aumonieres-de-Crepes-aux-Poires-Caramel-au-Beurre-Sale-2.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Aumonieres-de-Crepes-aux-Poires-Caramel-au-Beurre-Sale-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 1 heure<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour les cr\u00eapes :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>25 cl de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>25 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs <\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>huile de tournesol<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la garniture aux poires &amp; caramel au beurre sal\u00e9:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>90 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de beurre demi-sel avec cristaux<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>4 poires<\/li>\n\n\n\n<li>15&nbsp;g de cassonade<\/li>\n\n\n\n<li>15 g de beurre demi-sel<\/li>\n\n\n\n<li>1 filet de jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de pralin (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Aumonieres-de-Crepes-aux-Poires-Caramel-au-Beurre-Sale-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12435\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Aumonieres-de-Crepes-aux-Poires-Caramel-au-Beurre-Sale-4.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Aumonieres-de-Crepes-aux-Poires-Caramel-au-Beurre-Sale-4-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape:<\/strong> dans un saladier, m\u00e9langez la farine et les \u0153ufs, ajoutez la pinc\u00e9e de sel puis&nbsp;le sucre. Versez ensuite le lait tout en fouettant \u00e9nergiquement, afin d\u2019\u00e9viter la formation de grumeaux. Laissez reposer la p\u00e2te une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez le caramel au beurre sal\u00e9:<\/strong> Versez le sucre dans une casserole et mettez \u00e0 chauffer sur feu moyen, jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un liquide ambr\u00e9. \u00c9teignez le feu et r\u00e9servez. Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel, pr\u00e9alablement coup\u00e9 en morceaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettez la cr\u00e8me liquide \u00e0 chauffer dans une casserole. Lorsque la cr\u00e8me est chaude, incorporez-la en minces filets au caramel. R\u00e9servez au chaud.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>R\u00e9alisez les cr\u00eapes:<\/strong> versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile de tournesol dans une po\u00eale et \u00e9talez avec une feuille de papier absorbant. Versez alors l\u2019\u00e9quivalent d\u2019une petite louche de p\u00e2te et tournez votre po\u00eale afin que la p\u00e2te s\u2019\u00e9tale sur toute la surface.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez cuire 1 minute, puis retournez la cr\u00eape et poursuivez la cuisson jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit bien dor\u00e9e. Recommencez l\u2019op\u00e9ration jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement de la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la garniture:<\/strong> pelez, \u00e9p\u00e9pinez puis coupez les poires en petits d\u00e9s. Arrosez d\u2019un filet de jus de citron, afin d\u2019\u00e9viter qu\u2019elles ne noircissent.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites fondre&nbsp;le&nbsp;beurre dans une po\u00eale, puis ajoutez-y les pommes coup\u00e9es en morceaux. Saupoudrez de cassonade et faites revenir sur feu vif jusqu\u2019\u00e0 ce que les poires caram\u00e9lisent.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposez une grosse cuiller\u00e9e de poires caram\u00e9lis\u00e9es au centre de chaque cr\u00eape. Refermez-les comme une bourse, puis nouez-les \u00e0 l\u2019aide d&rsquo;une petite ficelle.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Passez les aum\u00f4ni\u00e8res au four 4-5 minutes&nbsp;avant de servir. Nappez chaque aum\u00f4ni\u00e8re d&rsquo;une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de caramel au beurre sal\u00e9 et parsemez \u00e9ventuellement de pralin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Chandeleur, c\u2019est ce moment de l\u2019ann\u00e9e o\u00f9 la maison se remplit de l\u2019odeur r\u00e9confortante des cr\u00eapes qui dorent dans la po\u00eale. 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