{"id":11966,"date":"2024-11-27T10:11:49","date_gmt":"2024-11-27T09:11:49","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=11966"},"modified":"2025-09-19T10:53:42","modified_gmt":"2025-09-19T09:53:42","slug":"pulled-pork-au-four-porc-effiloche-americain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2024\/11\/27\/pulled-pork-au-four-porc-effiloche-americain\/","title":{"rendered":"Pulled Pork au four (Porc Effiloch\u00e9 Am\u00e9ricain)"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Pulled-Pork-2b.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14278\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Pulled-Pork-2b.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Pulled-Pork-2b-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Plat embl\u00e9matique du sud des Etats-Unis, le pulled pork (porc effiloch\u00e9) constitue une v\u00e9ritable institution outre Atlantique et a rapidement r\u00e9ussi \u00e0 conqu\u00e9rir le monde. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa m\u00e9thode de cuisson a certainement \u00e9t\u00e9 introduite par les explorateurs espagnols qui utilisaient d\u00e9j\u00e0 \u00e0 cette \u00e9poque la technique du \u00ab\u00a0barbacoa\u00a0\u00bb (barbecue).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aujourd&rsquo;hui, ce plat populaire est pr\u00e9par\u00e9 lors de rassemblements festifs. La pi\u00e8ce de viande est saumur\u00e9e, puis soigneusement mass\u00e9e avec du&nbsp;<em>dry rub<\/em>&nbsp;(un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices s\u00e8ches avec lesquelles on frotte la viande) ou enduite de sauce BBQ.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le porc est finalement cuit au barbecue \u00e0 basse temp\u00e9rature durant 8 \u00e0 12 heures , en suivant une technique de fumage, \u00e0 base de copeaux de bois. C&rsquo;est ce que les am\u00e9ricains appellent la technique du \u00ab\u00a0low and slow\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce mode de cuisson permet \u00e0 la viande d\u2019\u00eatre fondante, avec un l\u00e9ger go\u00fbt fum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La recette que je vous propose aujourd&rsquo;hui est \u00e0 base de sauce barbecue. La viande est longuement cuite au four et conviendra donc \u00e0 un public plus large puisque vous pourrez ais\u00e9ment la pr\u00e9parer chez vous. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de cuisson: 4 heures 40 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients (Pour 6 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Pour le porc effiloch\u00e9:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1,2 Kg d&rsquo;\u00e9paule de porc avec l&rsquo;os (ou \u00e0 d\u00e9faut, de r\u00f4ti de porc)<\/li>\n\n\n\n<li>2 oignons<\/li>\n\n\n\n<li>4 feuilles de laurier<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Pour la sauce barbecue:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>35 g de ketchup<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de sirop d\u2019\u00e9rable<\/li>\n\n\n\n<li>10 g de cassonade<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de vinaigre de cidre<\/li>\n\n\n\n<li>2 gousses d&rsquo;ail hach\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de sauce Worcestershire<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de paprika en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de cumin en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de piment de cayenne en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de poivre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d&rsquo;origan<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Pulled-Pork-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11968\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Pulled-Pork-3.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/Pulled-Pork-3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recette:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 140\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9parez la sauce barbecue en m\u00e9langeant tous les ingr\u00e9dients dans un bol. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pelez et \u00e9mincez les oignons. Versez l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une grande cocotte allant au four. Faites-y colorer la pi\u00e8ce de porc sur toutes les faces. Ajoutez l&rsquo;oignon \u00e9minc\u00e9 et faites-les dorer quelques minutes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Badigeonnez ensuite le porc avec la sauce barbecue sur toutes ses faces. Ajoutez les feuilles de laurier, versez 15 cl d&rsquo;eau au fond de la cocotte, couvrez et enfournez pour 4h30 de cuisson, en prenant soin de retourner le porc 2 ou 3 fois durant la cuisson. N&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 l\u2019arroser de son jus de cuisson ou \u00e0 remettre du liquide si celui-ci s&rsquo;est \u00e9vapor\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une fois la cuisson termin\u00e9e, sortez la cocotte du four et laissez refroidir quelques instants.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Munissez-vous ensuite d\u2019une fourchette, puis effilochez le porc petit \u00e0 petit. Si le porc est suffisamment cuit, la viande sera tendre et se d\u00e9tachera par elle-m\u00eame. Sinon, enfournez de nouveau pour 30 minutes suppl\u00e9mentaires de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous pouvez d\u00e9guster ce pulled pork tel quel avec son jus de cuisson, ou l&rsquo;utiliser pour vos burgers, vos sandwichs, etc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Plat embl\u00e9matique du sud des Etats-Unis, le pulled pork (porc effiloch\u00e9) constitue une v\u00e9ritable institution outre Atlantique et a rapidement r\u00e9ussi \u00e0 conqu\u00e9rir le monde. &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14278,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[696,954,72,237,955],"class_list":["post-11966","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-4plats-principaux","tag-barbecue","tag-cuisine-americaine","tag-plat","tag-porc","tag-pulled-pork"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11966"}],"version-history":[{"count":31,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11966\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14279,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11966\/revisions\/14279"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}