{"id":1182,"date":"2016-02-19T19:59:22","date_gmt":"2016-02-19T18:59:22","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=1182"},"modified":"2026-05-05T13:58:51","modified_gmt":"2026-05-05T12:58:51","slug":"soupe-de-pois-casses-croustillant-de-poitrine-fumee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2016\/02\/19\/soupe-de-pois-casses-croustillant-de-poitrine-fumee\/","title":{"rendered":"Soupe de Pois Cass\u00e9s &#038; Croustillant de Poitrine Fum\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, le&nbsp;pois cass\u00e9 n&rsquo;est&nbsp;pas une vari\u00e9t\u00e9 de pois, mais bien un petit petit pois r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 pleine maturit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La graine est alors d\u00e9gag\u00e9 de ses t\u00e9guments et se divise en deux cotyl\u00e9dons&nbsp;formant ainsi: le pois cass\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce pois sec \u00e9tant ainsi d\u00e9pourvus de sa peau, il est inutile de le faire tremper dans l&rsquo;eau avant de le cuisiner, \u00e0 la diff\u00e9rence de la plupart des autres l\u00e9gumes secs, tels que les haricots par exemple.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette recette est tr\u00e8s appropri\u00e9e au temps froid de ces derniers jours.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Riches en glucides et en prot\u00e9ine, les pois cass\u00e9s disposent d&rsquo;un index glyc\u00e9mique bas. Son assimilation par l&rsquo;organisme est par cons\u00e9quent suffisamment lent pour \u00e9viter les fringales, tout en combattant les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques actuelles.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"420\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Soupe-de-Pois-Casses-Croustillant-de-Poitrine-Fumee-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11173\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Soupe-de-Pois-Casses-Croustillant-de-Poitrine-Fumee-5.jpg 420w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Soupe-de-Pois-Casses-Croustillant-de-Poitrine-Fumee-5-197x300.jpg 197w\" sizes=\"auto, (max-width: 420px) 100vw, 420px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingr\u00e9dients: (Pour 2 personnes)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>120 g de pois cass\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>15 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>1 carotte<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet garni<\/li>\n\n\n\n<li>1 litre de bouillon de volaille<\/li>\n\n\n\n<li>2 tranches fines de poitrine fum\u00e9e<\/li>\n\n\n\n<li>2 grains de poivre noir<\/li>\n\n\n\n<li>2 brins de persil<\/li>\n\n\n\n<li>2 pinc\u00e9es de graines de s\u00e9same<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Soupe-de-Pois-Casses-Croustillant-de-Poitrine-Fumee-4b.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15043\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Soupe-de-Pois-Casses-Croustillant-de-Poitrine-Fumee-4b.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Soupe-de-Pois-Casses-Croustillant-de-Poitrine-Fumee-4b-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recette:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rincez et \u00e9gouttez les pois cass\u00e9s sous l&rsquo;eau froide. Pelez l&rsquo;oignon et la carotte et \u00e9mincez-les finement.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez l&rsquo;oignon et la carotte \u00e9minc\u00e9s. Faites revenir quelques minutes puis versez le bouillon de volaille chaud.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez les pois cass\u00e9s, le bouquet garni et le poivre en grain. Couvrez et laissez cuire 1h30 sur feu doux.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pass\u00e9 ce temps, \u00f4tez le bouquet garni et mixez la pr\u00e9paration aux pois cass\u00e9s jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une consistance onctueuse. Ajustez l&rsquo;assaisonnement au besoin. Maintenez au chaud.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Coupez les tranches de poitrine fum\u00e9e en petits morceaux, puis d\u00e9posez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 5 minutes de cuisson, sur la grille haute du four. Pass\u00e9 ce temps, d\u00e9posez les d\u00e9s de poitrine fum\u00e9e sur du papier absorbant.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rincez le persil sous un filet d&rsquo;eau froide, s\u00e9chez-le dans du papier absorbant puis cisel\u00e9-le. R\u00e9partissez la soupe dans deux bols. Parsemez de croustillant de poitrine fum\u00e9e, de graines de s\u00e9same et de persil cisel\u00e9. Servez aussit\u00f4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, le&nbsp;pois cass\u00e9 n&rsquo;est&nbsp;pas une vari\u00e9t\u00e9 de pois, mais bien un petit petit pois r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 pleine maturit\u00e9. 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