{"id":11741,"date":"2023-10-28T18:24:25","date_gmt":"2023-10-28T17:24:25","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=11741"},"modified":"2025-11-12T16:51:01","modified_gmt":"2025-11-12T15:51:01","slug":"butter-chicken-poulet-au-beurre-indien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2023\/10\/28\/butter-chicken-poulet-au-beurre-indien\/","title":{"rendered":"Butter Chicken (Poulet au beurre indien)"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"423\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Butter-Chicken-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14846\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Butter-Chicken-4.jpg 423w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Butter-Chicken-4-198x300.jpg 198w\" sizes=\"auto, (max-width: 423px) 100vw, 423px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Incontournable de la gastronomie indienne, le Butter Chicken est un plat originaire de New Delhi qui s&rsquo;est impos\u00e9 parmi les mets les plus anciens et les plus populaires du pays.<\/p>\n\n\n\n<p>Pourtant, cette recette est plut\u00f4t r\u00e9cente puisqu&rsquo;elle fut cr\u00e9\u00e9e tout \u00e0 fait par hasard par Kundan Lal Gujral, Thakur Dass et Kundan Lal Jaggen en 1947. <\/p>\n\n\n\n<p>Propri\u00e9taires du restaurant <em>Moti Mahal<\/em> situ\u00e9 \u00e0 Daryaganj, dans le vieux Dehli, les trois chefs d&rsquo;origine punjabi, auraient m\u00e9lang\u00e9 les restes d&rsquo;un poulet Tandoori dans une sauce \u00e0 base de tomates, d\u2019\u00e9pices, de beurre et de cr\u00e8me, afin d&rsquo;\u00e9viter qu&rsquo;il ne se dess\u00e8che.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Gr\u00e2ce au talent de ses chefs, le restaurant <em>Moti Mahal<\/em> est rapidement devenu l&rsquo;un des restaurants les plus pris\u00e9s de la capitale indienne. De nombreuses personnalit\u00e9s politiques telles que Richard Nixon, John Fitzgerald et Jackie Kennedy ou encore Nikita Khrouchtchev ont fr\u00e9quent\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement l&rsquo;\u00e9tablissement. <\/p>\n\n\n\n<p>Fort de ce succ\u00e8s, de nouveaux \u00e9tablissements ont ensuite \u00e9t\u00e9 ouverts dans de nombreux pays, participant ainsi \u00e0 l&rsquo;internationalisation de la cuisine indienne dans le monde.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de mac\u00e9ration: 1 heure minimum<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 40 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour le poulet marin\u00e9:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de blancs de poulet<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de yaourt \u00e0 la grecque<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 c de garam masala<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 c de paprika<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 c de curcuma <\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d\u2019huile de tournesol<\/li>\n\n\n\n<li>sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la sauce au beurre:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de tomates pel\u00e9es en bo\u00eete<\/li>\n\n\n\n<li>50 g de noix de cajou<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl d&rsquo;eau<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n<li>4 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>2 clous de girofle<\/li>\n\n\n\n<li>2 capsules de cardamome<\/li>\n\n\n\n<li>3 cm de gingembre frais<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon <\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de garam masala<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 c \u00e0 c de piment <\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 c \u00e0 c de coriandre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 c \u00e0 c de cumin en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 c \u00e0 c de cannelle en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d\u2019huile de tournesol <\/li>\n\n\n\n<li>sel<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Butter-Chicken-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11746\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Butter-Chicken-2.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Butter-Chicken-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Coupez le poulet en morceaux et placez-les dans un saladier. Ajoutez le jus de citron, le yaourt grec, les \u00e9pices et le sel. Filmez le saladier et placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur 1 heure minimum.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pelez et \u00e9mincez l&rsquo;oignon et les gousses d&rsquo;ail. Pelez et r\u00e2pez le gingembre.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites revenir l&rsquo;ensemble dans une cocotte avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile. Ajoutez le cumin, le curcuma, la coriandre, le paprika, le garam massala, la cannelle et le piment. M\u00e9langez bien puis ajoutez les tomates concass\u00e9es et les noix de cajou. Salez, couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux 15 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, transvasez la pr\u00e9paration dans le bol de votre robot de cuisine, ajoutez 10 cl d&rsquo;eau et mixez jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une sauce onctueuse. R\u00e9servez et nettoyez la cocotte.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile dans une po\u00eale et saisissez le blanc de poulet 1 minute sur chaque face. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites fondre le beurre dans la cocotte. Ajoutez les capsules de cardamome et les clous de girofle et m\u00e9langez durant 1 minute. Ajoutez la sauce, puis le poulet. Laissez cuire 5 minutes avant d&rsquo;ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche. Poursuivez la cuisson 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposez le butter chicken dans votre plat de service, parsemez de coriandre fra\u00eeche et servez avec du riz basmati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Incontournable de la gastronomie indienne, le Butter Chicken est un plat originaire de New Delhi qui s&rsquo;est impos\u00e9 parmi les mets les plus anciens et &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14846,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[566,72,168],"class_list":["post-11741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-4plats-principaux","tag-cuisine-indienne","tag-plat","tag-poulet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11741"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11741\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14847,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11741\/revisions\/14847"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}