{"id":11540,"date":"2025-05-27T09:29:10","date_gmt":"2025-05-27T08:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=11540"},"modified":"2025-12-22T16:49:17","modified_gmt":"2025-12-22T15:49:17","slug":"creme-de-petits-pois-au-basilic-burrata-croustillant-de-jambon-de-parme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/05\/27\/creme-de-petits-pois-au-basilic-burrata-croustillant-de-jambon-de-parme\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me de Petits Pois au Basilic, Burrata &#038; Croustillant de Jambon de Parme"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"423\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Creme-de-Petits-Pois-Burrata-Jambon-de-Parme-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11570\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Creme-de-Petits-Pois-Burrata-Jambon-de-Parme-3.jpg 423w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Creme-de-Petits-Pois-Burrata-Jambon-de-Parme-3-198x300.jpg 198w\" sizes=\"auto, (max-width: 423px) 100vw, 423px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Le printemps est enfin arriv\u00e9, et avec lui, l\u2019envie de fra\u00eecheur et de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 dans nos assiettes ! Les premiers l\u00e9gumes de saison font leur grande apparition, et parmi eux, les petits pois, tendres et sucr\u00e9s, sont l\u2019une des stars incontest\u00e9es de cette saison. <\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, je vous propose une recette simple mais raffin\u00e9e : Cr\u00e8me de Petits Pois au Basilic, Burrata et Croustillant Jambon de Parme. Une entr\u00e9e aussi fra\u00eeche que savoureuse, id\u00e9ale pour accueillir les premiers rayons du soleil.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>L\u2019un des secrets pour r\u00e9ussir une recette printani\u00e8re, c\u2019est d\u2019utiliser des produits frais et de saison. Le printemps nous g\u00e2te avec une palette de l\u00e9gumes tendres et parfum\u00e9s, parfaits pour apporter de la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et de la fra\u00eecheur \u00e0 nos plats.<\/p>\n\n\n\n<p>Le parfum frais et l\u00e9g\u00e8rement poivr\u00e9 du basilic s&rsquo;accorde parfaitement avec la douceur des petits pois et ajoute une touche de verdure \u00e0 l\u2019ensemble de l\u2019assiette.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais ce n\u2019est pas tout ! Ce plat ne serait pas aussi irr\u00e9sistible sans l&rsquo;ajout d\u2019une burrata cr\u00e9meuse et d\u2019un croustillant jambon de Parme. La burrata, avec sa texture fondante et son go\u00fbt doux, vient apporter sa rondeur, contrastant superbement avec la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 de la cr\u00e8me de petits pois. Quant au jambon de Parme, avec sa texture croustillante, il offre une d\u00e9licieuse note sal\u00e9e qui \u00e9quilibre la douceur des autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n<p>Le r\u00e9sultat ? Une entr\u00e9e estivale qui est \u00e0 la fois rafra\u00eechissante, savoureuse et r\u00e9confortante!<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la cr\u00e8me de petits pois au basilic:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g de petits pois frais ou surgel\u00e9s \u00e9coss\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>50 cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n\n\n\n<li>5 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e9chalote<\/li>\n\n\n\n<li>1 brin de basilic frais<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la garniture burrata, jambon de Parme &amp; pesto:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 burrata<\/li>\n\n\n\n<li>3 tranches de jambon de parme<\/li>\n\n\n\n<li>1 bouquet de basilic frais<\/li>\n\n\n\n<li>25 g de pignons de pin<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de parmesan<\/li>\n\n\n\n<li>5 cl d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n<li>quelques pousses alfalfa<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Creme-de-Petits-Pois-Burrata-Jambon-de-Parme-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13392\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Creme-de-Petits-Pois-Burrata-Jambon-de-Parme-5.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Creme-de-Petits-Pois-Burrata-Jambon-de-Parme-5-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez le croustillant de jambon de Parme:<\/strong> pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C. Placez une feuille de papier sulfuris\u00e9 sur une plaque de cuisson allant au four. Placez-y les tranches de jambon de Parme et enfournez-les 5 minutes (veillez \u00e0 ne pas les br\u00fbler). Otez-les du four et laissez-les refroidir. Une fois refroidies, mixez-les afin d&rsquo;obtenir une chapelure grossi\u00e8re. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la cr\u00e8me de petits pois: <\/strong>pelez l\u2019\u00e9chalote et ciselez-la finement. Versez l\u2019huile d\u2019olive dans une casserole et faites revenir l\u2019\u00e9chalote cisel\u00e9e quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de l\u00e9gumes et portez \u00e0 \u00e9bullition. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 20 minutes \u00e0 partir de la reprise d\u2019\u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, versez l\u2019ensemble dans votre blender et mixez jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une pr\u00e9paration homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>Passez la cr\u00e8me de petits pois au chinois. (Cette \u00e9tape reste facultative, mais je trouve la consistance d\u2019un velout\u00e9 de petits pois bien meilleure lorsqu\u2019il est filtr\u00e9 et ainsi d\u00e9barrass\u00e9 des r\u00e9sidus de peau).<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez refroidir le velout\u00e9 de petits pois durant 3 heures minimum au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez le pesto: <\/strong>lavez le basilic et s\u00e9chez-le sur du papier absorbant. D\u00e9tachez les feuilles et s\u00e9chez-les soigneusement. Pelez les gousses d\u2019ail, d\u00e9germez les.<\/p>\n\n\n\n<p>Mettez dans le bol de votre robot mixeur l\u2019ail, les feuilles de basilic, les pignons de pin, le Parmesan, le poivre et la fleur de sel. Mixez jusqu\u2019\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne. Ajoutez l\u2019huile d\u2019olive en continuant de mixez de nouveau jusqu\u2019\u00e0 obtenir un pesto bien lisse et parfum\u00e9. Go\u00fbtez et rectifiez l\u2019assaisonnement si n\u00e9cessaire. R\u00e9servez au frais.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortez le velout\u00e9 de petits pois du r\u00e9frig\u00e9rateur. Incorporez la cr\u00e8me liquide bien froide, ajoutez quelques feuilles de basilic finement cisel\u00e9es, salez et poivrez, puis mixez \u00e0 nouveau quelques secondes afin d\u2019obtenir une cr\u00e8me bien onctueuse et homog\u00e8ne. Rectifiez l\u2019assaisonnement si besoin.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9gouttez d\u00e9licatement les burrata.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Proc\u00e9dez au dressage :<\/strong> versez la cr\u00e8me de petits pois bien froide dans des assiettes creuses ou des bols. D\u00e9posez une burrata au centre de chaque assiette. Ajoutez quelques cuiller\u00e9es de pesto de basilic autour ou sur la burrata.<\/p>\n\n\n\n<p>Parsemez g\u00e9n\u00e9reusement de chapelure de jambon cru, ajoutez quelques feuilles de basilic pour la fra\u00eecheur et terminez par un tour de moulin \u00e0 poivre.<\/p>\n\n\n\n<p>Servez imm\u00e9diatement, bien frais, en entr\u00e9e raffin\u00e9e ou en plat l\u00e9ger lors des journ\u00e9es estivales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le printemps est enfin arriv\u00e9, et avec lui, l\u2019envie de fra\u00eecheur et de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 dans nos assiettes ! 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