{"id":11213,"date":"2023-11-26T16:00:52","date_gmt":"2023-11-26T15:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=11213"},"modified":"2025-10-05T13:09:57","modified_gmt":"2025-10-05T12:09:57","slug":"carpaccio-de-fenouil-a-lorange","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2023\/11\/26\/carpaccio-de-fenouil-a-lorange\/","title":{"rendered":"Carpaccio de Fenouil \u00e0 l&rsquo;Orange"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Carpaccio-de-Fenouil-a-lOrange-5b.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14568\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Carpaccio-de-Fenouil-a-lOrange-5b.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Carpaccio-de-Fenouil-a-lOrange-5b-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Il y a des jours o\u00f9 l\u2019on a envie de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, de croquant et de couleurs dans l\u2019assiette. Ce carpaccio de fenouil \u00e0 l\u2019orange, c\u2019est exactement \u00e7a : une recette simple, color\u00e9e et terriblement rafra\u00eechissante, parfaite pour pour \u00e9gayer une table en hiver.<\/p>\n\n\n\n<p>Le fenouil, souvent boud\u00e9 pour son go\u00fbt anis\u00e9, r\u00e9v\u00e8le ici toute sa finesse. Associ\u00e9 \u00e0 la douceur acidul\u00e9e de l\u2019orange, \u00e0 la croquant des radis et \u00e0 la fra\u00eecheur de la menthe, il se transforme en une entr\u00e9e \u00e9l\u00e9gante et pleine de vitalit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Il n\u2019a pas seulement une saveur d\u00e9licatement anis\u00e9e : c\u2019est aussi un v\u00e9ritable alli\u00e9 pour la sant\u00e9 ! Riche en fibres, il favorise une bonne digestion et aide \u00e0 lutter contre les ballonnements \u2014 parfait apr\u00e8s un repas un peu copieux. Il est \u00e9galement une excellente source de vitamine C, de potassium et d\u2019antioxydants, qui renforcent le syst\u00e8me immunitaire et participent au bon fonctionnement du c\u0153ur. <\/p>\n\n\n\n<p>Peu calorique et tr\u00e8s hydratant, le fenouil est id\u00e9al dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e. En prime, son go\u00fbt frais et croquant apporte une touche de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 \u00e0 tous vos plats, aussi bien crus que cuits. Une raison de plus pour vous faire plaisir!\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Bonne fin de weekend les gourmands!<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de mac\u00e9ration: 1 heure<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 bulbes de fenouil<\/li>\n\n\n\n<li>2 oranges<\/li>\n\n\n\n<li>1 petite botte de radis<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>2 brins de menthe<\/li>\n\n\n\n<li>5 cl de vinaigre de riz<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de sucre roux<\/li>\n\n\n\n<li>2 pinc\u00e9es de sel fin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Carpaccio-de-Fenouil-a-lOrange-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11269\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Carpaccio-de-Fenouil-a-lOrange-2.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/Carpaccio-de-Fenouil-a-lOrange-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Rincez le fenouil et les radis sous un filet d&rsquo;eau froide. Coupez la base du fenouil, \u00f4tez-en les feuilles et r\u00e9servez-les. Emincez le fenouil \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une mandoline et placez-le dans un plat.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un bol, m\u00e9langez le vinaigre de riz, le sucre roux et le sel fin. Versez la pr\u00e9paration sur le fenouil \u00e9minc\u00e9, m\u00e9langez et laissez mac\u00e9rer durant 1 heure en prenant soin de m\u00e9langer de temps en temps.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, placez le fenouil dans une \u00e9cumoire et laissez \u00e9goutter.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9taillez les radis en fines rondelles. Pelez et coupez les oranges en tranches. Conservez l&rsquo;\u00e9quivalent de 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus d&rsquo;orange dans un bol et ajoutez l&rsquo;huile d&rsquo;olive.<\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9partissez le fenouil, les radis et les tranches d&rsquo;orange dans vos assiettes de service. Parsemez de menthe cisel\u00e9e et des feuilles de fenouil pr\u00e9c\u00e9demment conserv\u00e9es. Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive parfum\u00e9e \u00e0 l&rsquo;orange. Servez aussit\u00f4t. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il y a des jours o\u00f9 l\u2019on a envie de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, de croquant et de couleurs dans l\u2019assiette. 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