{"id":10965,"date":"2023-08-18T12:01:13","date_gmt":"2023-08-18T11:01:13","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=10965"},"modified":"2025-11-10T14:15:54","modified_gmt":"2025-11-10T13:15:54","slug":"cotelettes-dagneau-grillees-au-sumac-taboule-aux-herbes-aux-raisins-secs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2023\/08\/18\/cotelettes-dagneau-grillees-au-sumac-taboule-aux-herbes-aux-raisins-secs\/","title":{"rendered":"C\u00f4telettes d&rsquo;Agneau Grill\u00e9es au Sumac, Taboul\u00e9 aux Herbes"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Cotelettes-dAgneau-Grillees-au-Sumac-Taboule-aux-Raisins-Secs-1b.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14727\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Cotelettes-dAgneau-Grillees-au-Sumac-Taboule-aux-Raisins-Secs-1b.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Cotelettes-dAgneau-Grillees-au-Sumac-Taboule-aux-Raisins-Secs-1b-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Tr\u00e8s utilis\u00e9 dans la cuisine du Moyen-Orient, le sumac reste m\u00e9connu en Occident. Issu d&rsquo;un arbuste appel\u00e9 \u00ab\u00a0Rhus Coriaria\u00a0\u00bb, il \u00e9tait initialement cultiv\u00e9 en Syrie et en Turquie o\u00f9 il \u00e9tait utilis\u00e9 pour le tannage du cuir. <\/p>\n\n\n\n<p>Ses baies, quant \u00e0 elles, \u00e9taient s\u00e9ch\u00e9es puis r\u00e9duites en poudre. L&rsquo;\u00e9pice ainsi obtenue parfumait les plats de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient tels que les <em>Chelo Kabab<\/em>, des brochettes de viande hach\u00e9e servies avec du riz blanc, ou encore le <em>musakhan<\/em>, du poulet r\u00f4ti avec des oignons, des \u00e9pices et des pignons de pin frits, servis sur du pain taboon.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Le sumac apporte une saveur acidul\u00e9e et une note citronn\u00e9e \u00e0 vos plats. Il parfumera id\u00e9alement vos fromage frais aux herbes, les vinaigrettes de vos salades ou encore vos marinades.<\/p>\n\n\n\n<p>Celle que je vous propose aujourd&rsquo;hui est parfaite pour des c\u00f4telettes d&rsquo;agneau grill\u00e9es au barbecue. Je vous donne \u00e9galement mes conseils pour une cuisson \u00e0 la plancha. Servies avec un taboul\u00e9 aux herbes et aux raisins secs, ce plat est id\u00e9al pour vous faire voyager!<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de mac\u00e9ration: 2 heures minimum<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour les c\u00f4telettes d&rsquo;agneau grill\u00e9es au sumac:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>8 c\u00f4telettes d&rsquo;agneau<\/li>\n\n\n\n<li>3  c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de sumac<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d&rsquo;huile de s\u00e9same<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour le taboul\u00e9 aux herbes &amp; aux Raisins Secs:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de semoule de bl\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de raisins sec<\/li>\n\n\n\n<li>3 tomates<\/li>\n\n\n\n<li>1 concombre<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon rouge<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 citron jaune<\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 bouquet de persil<\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 bouquet de menthe<\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 bouquet de coriandre<\/li>\n\n\n\n<li>4 c \u00e0 s d\u2019huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre noir du Penja<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Cotelettes-dAgneau-Grillees-au-Sumac-Taboule-aux-Raisins-Secs-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11002\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Cotelettes-dAgneau-Grillees-au-Sumac-Taboule-aux-Raisins-Secs-2.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Cotelettes-dAgneau-Grillees-au-Sumac-Taboule-aux-Raisins-Secs-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un plat, m\u00e9langez les huiles et le sumac. Ajoutez la viande et enrobez-la de marinade. Recouvrez la plat d&rsquo;un film alimentaire et entreposez au r\u00e9frig\u00e9rateur durant 2 heures. <\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, pr\u00e9parez le taboul\u00e9. Disposez la semoule dans un saladier et assaisonnez d&rsquo;une pinc\u00e9e de sel. Dans une casserole, faites bouillir de l\u2019eau en proportion \u00e9quivalente \u00e0 celle de la semoule. Versez l\u2019eau bouillante sur la semoule, couvrez le saladier et laissez gonfler 5 minutes. Pass\u00e9 ce temps, \u00e9grainez la semoule \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette, puis laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Disposez les raisins secs dans un petit bol, recouvrez d&rsquo;eau et laissez reposer.<\/p>\n\n\n\n<p>Rincez les l\u00e9gumes et les herbes sous un filet d&rsquo;eau froide. D\u00e9taillez les l\u00e9gumes en d\u00e9s, effeuillez les herbes. Pelez et \u00e9mincez finement l\u2019oignon. Pressez le demi citron pour en extraire le jus.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un saladier, m\u00e9langez la semoule avec les l\u00e9gumes, l&rsquo;oignon \u00e9minc\u00e9 et les raisins secs pr\u00e9alablement \u00e9goutt\u00e9s. Ajoutez les herbes cisel\u00e9es. Assaisonnez d\u2019huile d\u2019olive et de jus de citron. Salez, poivrez et m\u00e9langez. R\u00e9servez au frais jusqu\u2019au moment de servir.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortez la viande du r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez la reposer 30 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, le temps de pr\u00e9parer le barbecue. Faites griller la viande 2 \u00e0 3&nbsp;minutes par face, puis laissez reposer 5&nbsp;minutes. Si vous optez pour une cuisson \u00e0 la plancha, faites cuire 3 \u00e0 4 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 sur une plaque tr\u00e8s chaude.<\/p>\n\n\n\n<p>Servez les c\u00f4telettes accompagn\u00e9es du taboul\u00e9 aux herbes et aux raisins secs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tr\u00e8s utilis\u00e9 dans la cuisine du Moyen-Orient, le sumac reste m\u00e9connu en Occident. 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